Vienkāršas receptes aveņu un jāņogu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Gatavošanās ziemai ir viens no veidiem, kā saglabāt pārtiku līdz pavasarim. Un ievārījums no avenēm un jāņogām, melnā vai sarkanā krāsā, ir veselīgs un garšīgs produkts, ko mīl visi pieaugušie un bērni bez izņēmuma. Tātad, kā pareizi pagatavot šo gardo desertu un saglabāt to līdz ziemai?

Ieteikumi aveņu un jāņogu ievārījuma pagatavošanai

Lai produkts būtu patiesi garšīgs, tas ir pareizi jāsagatavo, ievērojot visas augļu un cukura proporcijas. Mājsaimnieces parasti izmanto attiecību 1:1 (viens kilograms cukura uz kilogramu augļu). Bet šī proporcija var atšķirties atkarībā no skābes un izturības pret ilgstošu uzglabāšanu (aveņu ievārījums ar nepareizu proporciju var rūgt, un sarkano jāņogu ievārījums būs skābs, tāpēc nepieciešams vairāk cukura).

Šeit ir vēl daži noslēpumi:

1. Ja produktā ir palikuši netīrumi, ogas jānomazgā un jāizžāvē: lai to izdarītu, tīrus augļus izklāj uz dvieļa un ļauj tiem absorbēt ūdeni.
2. Gatavojot, izvēlieties nerūsējošu, tīru, vēlams alumīnija trauku.
3. Dažreiz gatavošanas laikā ir nepieciešams maisīt maisījumu, un tam vislabāk ir izmantot koka karoti.
4. Lai ogas paliktu neskartas, maisījumu labāk maisīt, kratot pannu, taču jāseko, lai sīrups nepiedeg.
5. Gatavošanas procesā uz virsmas veidojas putas, kuras nepārtraukti jānoslauka.
6. Karstu vai aukstu sagatavoto maisījumu ielej sterilās burkās. Ir divas populāras sterilizācijas metodes: virs tvaika un cepeškrāsnī.
7. Vākus arī vajadzētu vārīt.
8. Pildot burkas, jāraugās, lai tajās nepaliktu ūdens, pretējā gadījumā produkts sapelēs.
9. Ogas jāņem svaigas, visas vienāda izmēra, bez puves vai melniem plankumiem.

Kuru aveņu izvēlēties

Avenes ievārījumam izvēlas pēc šādiem rādītājiem:

• Savāc sausā laikā.
• Avenēm jābūt vidēji gatavām: ne nepietiekami nogatavojušās, ne pārgatavojušās. Negatavs neradīs aromātisku ievārījumu, bet, ja tas ir pārgatavojies, augļi vārīsies un rezultāts būs ievārījums.
• Iegādājoties tirgū, tos pirms gatavošanas nomazgā zem tekoša auksta ūdens.
• Ja aveņās ir atrasti aveņu vaboļu kāpuri, sāls šķīdums palīdzēs no tiem atbrīvoties. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams litrs ūdens un ēdamkarote sāls. Maisījumu maisa, līdz izšķīst, un iemērc tajā augļus, lai šķīdums tos pārklātu par vienu centimetru. Šķīdumā ogas notur apmēram 15 minūtes, pēc tam ar karoti noņem virspusē uzpeldējušos kāpurus. Pēc tam noskalojiet zem lēnas auksta ūdens strūklas.
• Pirms gatavošanas noņemiet sapuvušos, saburzītos vai žāvētos augļus. Pēc tam no tiem gatavo kompotu vai putas.

Kā vislabāk izvēlēties jāņogas

Ja nolemjat pagatavot upeņu ievārījumu, tad to izvēlēties palīdzēs šādi padomi:

1. Melnajām jāņogām jābūt melnām, zaļas vai sarkanas nederēs, jo no nenobriedušām ogām neizdosies aromātisku ievārījumu. Arī pārgatavojušies augļi nav piemēroti kvalitatīva produkta pagatavošanai, tāpēc, lasot, jāizvēlas vidējas gatavības ogas.
2. Pēc ražas novākšanas augļus sašķiro, noņemot kātiņus, gružus, sapuvušos vai pārgatavojušos augļus.
3. Tirgū iegādātās ogas nomazgā zem tekoša auksta ūdens.
4. Rīkojieties uzmanīgi, cenšoties nesabojāt korpusa integritāti.
5. Sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanai tiek atlasīti arī vidēja gatavības augļi un tie tiek nekavējoties izmantoti - pretējā gadījumā ogas pārgatavosies un ievārījums nedarbosies. Šķiro ar rokām vai izmantojot marli – tādā gadījumā tiks noņemta miza, sēklas un visi gruži, un vārot iznāks ievārījums.

Receptes ievārījuma pagatavošanai

Tātad, mēs atlasījām kvalitatīvas ogas, sagatavojām tās un sākām gatavot. Lai ievārījums būtu patiešām garšīgs un veselīgs, jums jāizvēlas pareizā recepte.Apsvērsim vairākas iespējas augļu un ogu produktu sagatavošanai ziemai, izmantojot dažādas ierīces.

Vienkārša recepte ziemai

Lai pagatavotu aveņu un jāņogu ievārījumu ziemai, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms aveņu;
• 1 kilograms jāņogu;
• 2,4 kilogrami cukura.

Pirms vārīšanas ogas sagatavo. Ievietojiet avenes un jāņogas gatavošanas traukā. Pārklājiet ar granulētu cukuru un atstājiet trauku, līdz cukurs izšķīst un veidojas sīrups. Tad trauku ar topošo ievārījumu novieto uz vidējas uguns, līdz tas vārās. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes un samaziniet siltumu.

Vāra uz lēnas uguns vēl 20-25 minūtes, viegli maisot, lai maisījums nepiedegtu līdz trauka apakšai.

Gatavošanas procesā iegūtās putas tiek noņemtas. Pēc tam trauku noņem no uguns un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes. Šajā laikā burkas un vāki tiek sterilizēti.

Sagatavoto maisījumu lej sterilās burkās, aizvāko ar vākiem un ļauj atdzist telpā. Sagatavoto ievārījumu ziemā uzglabā vēsā, tumšā vietā. Parasti tas ir pagrabs vai pagrabs.

Aveņu-jāņogu ievārījums “Pyatiminutka”

“Piecas minūtes” ir sagatavots tik īsu laiku, lai saglabātu visus tajā esošos labvēlīgos vitamīnus un minerālvielas. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1,6 kilogrami upeņu;
• 0,4 kilogrami aveņu;
• 2,9 kilogrami cukura;
• 300 grami ūdens.

Pagatavošana: augļus sagatavo, ielej vārīšanas traukā un tur pievieno pusi no kopējā cukura daudzuma. Pievieno ūdeni un uzliek uguni, uzvāra un vāra 6 minūtes. Noņem no uguns, pievieno atlikušo cukura daudzumu un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Lej sterilās burkās un aizvāko.

Aveņu un jāņogu ievārījums lēnajā plītē

Lai pagatavotu lēnajā plītē, jums būs nepieciešamas ogas, cukurs un daudzkrūze. Vienai porcijai ņemiet:

• 9 glāzes jāņogas;
• 3 glāzes avenes;
• 14 glāzes cukura;
• 1,5 glāzes dzeramā ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomizotās un sagatavotās avenes pārklāj ar pusi cukura un atstāj uz galda, lai veidojas sīrups.
2. Ieslēdziet multivarku, pārnesiet avenes bļodā un iestatiet cepšanas režīmu. Pārklājiet un vāriet 5 minūtes, līdz ievārījums vārās. Pēc 5 minūtēm ielej atlikušo cukuru un turpina vārīt vēl 5 minūtes.
3. Šajā laikā sagatavo jāņogas un pievieno tās avenēm. Iestatiet "rūdīšanas" programmu uz 60 minūtēm. Gatavo produktu ielej sterilās burkās un aizver vākus.

Jāņogu un aveņu ievārījums bez vārīšanas

Lai pagatavotu jāņogu un aveņu ievārījumu bez vārīšanas, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms aveņu;
• 2 kilogrami upeņu;
• 4 kilogrami cukura.

Sakārtojiet ogas, noskalojiet un nosusiniet. Pēc tam izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Pagaidiet, līdz cukurs izšķīst. Gatavo produktu ielej sterilās burkās un aizver vākus.

Uzglabāt vēsā vietā no tiešiem saules stariem.

Ievārījumu asorti no jāņogām, avenēm un ērkšķogām

Šo ievārījumu gatavo šādi:

1. Viņi ņem avenes, jāņogas, ērkšķogas, proporcijas var būt dažādas. Ja nepieciešams, šķirojiet un mazgājiet. Pēc tam visas ogas sajauc, izberž caur sietu vai izgriež caur gaļas mašīnā. Ja kauli traucē, var izkāst cauri vairākiem marles slāņiem. Iegūto maisījumu nosver. Cukura daudzumu nosaka kilogramu proporcijā uz kilogramu ogu.
2. Ogām pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-10 minūtes.
3. Jūs varat pagatavot šo recepti bez vārīšanas: pēc tam pievienojiet puskilogramu ogu uz kilogramu cukura.
4. Sagatavoto ievārījumu lej sterilās burkās un aizvāko ar vākiem.

Uzglabāšanas funkcijas

Atkarībā no pagatavošanas metodes ievārījumu uzglabā dažādos veidos: vārītu – pagrabā vai pazemē. Bez vārīšanas - arī pagrabā vai ledusskapī. Gaisa temperatūrai nevajadzētu paaugstināties virs 5 grādiem. Ik pa laikam burkas jāapskata, vai nav parādījusies sēne. Ja parādās, šāds ievārījums ir bojāts un nederīgs pārtikai. Gardos ēdienus varat uzglabāt visu ziemu.