10 labākās smaragda ērkšķogu ievārījuma receptes ziemai

Ērkšķogas ir viena no visizplatītākajām ogu kultūrām. Gardos augļus bauda gan bērni, gan pieaugušie. Un smaragda ērkšķogu ievārījumu gatavo ziemai, izmantojot dažādas papildu sastāvdaļas. Un šeit kulinārijas fantāzijas ir neierobežotas.

Smaragda ērkšķogu sagatavošanas iespējas ziemai

Smaragda, zaļgandzeltenu ievārījumu iegūst tikai no atbilstošām ērkšķogu šķirnēm. Šādu karalisko desertu iespējams iegūt tikai no negatavām ogām, kas sasniegušas normālu izmēru. Ērkšķogu šķirnes, kas piemērotas gardumu pagatavošanai, ietver angļu zaļo, malahīta, krievu dzelteno un Urālu smaragdu. Augu augļiem ir blīva zaļa miza un tādas pašas krāsas caurspīdīga mīkstums.

Jums jāsagatavo ogu ievārījums, vispirms uzvārot cukura sīrupu. Tad ogas nevārīsies, bet paliks veselas, piepildītas ar dzintara saldumu. Desertu labāk pagatavot vairākos posmos, atdzesējot un vēlreiz uzvārot.

Papildinājumi desertam padarīs to vēl garšīgāku. Ērkšķogas bieži vāra kopā ar ķiršu lapām, citrusaugļiem un valriekstiem.

Kā sagatavot izejvielas

Pirms karaliskās delikateses gatavošanas ziemai elastīgos augļus caurdur ar adatām, zobu bakstāmajiem un matadatas. Ogām jānogriež sausie stublāji un astes. Ja gatavojat augļus bez sēklām, izņemiet tos, sānos iegriežot. Un sēklas rūpīgi noņem ar matadata palīdzību. Pēc tam ērkšķogas uz pusstundu jāieliek aukstā ūdenī.

Konteineru sagatavošana

Lai uzglabātu ērkšķogu ievārījumu, jums jāņem puslitra burkas. Ja desertu mīl visi mājsaimniecības locekļi, tad preparātu varat ievietot litru traukos. Tara iet cauri procesam:

• mazgāšana ar aukstu ūdeni;
• skalošana ar siltu ūdeni un trauku mazgāšanas līdzekli, cepamo sodu vai sausām sinepēm;
• skalošana zem krāna;
• vāra cepeškrāsnī vai virs tvaika 15 minūtes.

Vāki ir sagatavoti vai nu no polietilēna, labi mazgāti, vai no metāla, apstrādāti ar verdošu ūdeni.

Labākās smaragda ērkšķogu ievārījuma receptes

Saldo ērkšķogu sagatavošanu ziemai varat pagatavot dažādos veidos.Tas viss ir atkarīgs no saimnieces pacietības un vēlmes. Ērkšķogas ļoti garšīgas ar citronu un kivi. Un patiesi karalisks ēdiens tiks pagatavots ar valriekstu, ko ieliek katrā ogā.

Klasiskā recepte

Vienkāršākā metode prasa iegādāties 1,5 mārciņas cukura uz kilogramu ogu. Gatavos augļus pareizi jāvāra cukura sīrupā. To gatavo no kilograma granulētā cukura un 3 glāzēm ūdens.

Ogas pārlej ar karstu sīrupu, tā vārīšanai izmantojot pusi no cukura daudzuma. Ērkšķogas tajā stāv 3-4 stundas. Šajā gadījumā masa ir nepārtraukti jāmaisa ar apļveida kustībām.

Sīrups jālej katliņā, vāra 5-7 minūtes, pievieno atlikušo cukuru. Pēc pilnīgas izšķīšanas ievietojiet to ogu traukā un vāriet, līdz tas ir mīksts.

Ar apelsīnu un citronu

Citrusaugļu patīkamā garša un to aromāts padarīs ievārījumu par iecienītu jebkurā ģimenē. Lai pagatavotu desertu, ņem tikpat daudz ērkšķogu un cukura. Uz 3 kilogramiem ogu vajag 3 apelsīnus, un pietiek ar vienu citronu.

Ērkšķogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz stundu, ik pa laikam sakratot. Pēc tam uzliek trauku uz uguns un vāra, pievienojot nedaudz ūdens.

Citrusaugļus nomizo, atstājot tikai mīkstumu bez sēklām un vēnām. Sagriež to kubiņos un pievieno ērkšķogām. Jums ir nepieciešams pagatavot maisījumu līdz pilnīgai gatavībai.

No saldētām ērkšķogām

Ja sasaldējāt ērkšķogas ziemai un nolēmāt tās pagatavot, tad ogas nav jāatkausē. Tos ielej baseinā. Sīrupu gatavo no cukura 1:1 attiecībā pret ogām. No saldētavas izņemtos augļus lej karstus, atstāj uz 2 stundām.

Pēc tam trauku novieto uz uguns un vāra pēc vārīšanas 30 minūtes. Ievārījuma burkas var aizvērt ar plastmasas vākiem.

Ar ķiršu lapām

Šai receptei no ērkšķogām izņem sēklas. Pēc tam ogas aplej ar aukstu ūdeni, atstāj uz 3-4 stundām. Pēc tam ūdeni notecina. Pagatavojiet sagatavi šādā secībā:

1. 100 gramus ķiršu lapu aplej ar 5 glāzēm ūdens.
2. Novietojiet trauku ar lapām uz uguns, pievienojot tējkaroti citronskābes.
3. Vāra 5 minūtes, notecina ūdenī caur caurduri katliņā.
4. Tagad kārta cukura sīrupam, ko vāra uz ķiršu novārījuma bāzes (200 ml novārījuma uz kilogramu cukura).
5. Ogas ielej karstu, pievienojot 50 ml degvīna un nedaudz vaniļas pulvera.

Vāra, līdz ievārījums ir gatavs.

Ar apelsīnu

Ērkšķogu un apelsīnu ievārījums izrādās smaragds ar sarkanu nokrāsu. Kilogramu ogu savīti kopā ar 1 apelsīna mīkstumu. Pārklājiet maisījumu ar kilogramu cukura un pievienojiet sasmalcinātu miziņu. Turēt uz uguns un pēc uzvārīšanās atstāt uz plīts 15-20 minūtes.

Ar valriekstiem

Šī recepte prasīs laiku un pacietību:

1. No katras ogas ir nepieciešams izspiest sēklas ar nelielu daudzumu mīkstuma.
2. Ievietojiet valriekstu kodolus iekšā.
3. Ar karstu sīrupu pārlej ar riekstiem pildītos augļus.
4. Atstājiet uz nakti.
5. Vāra nākamajā dienā, vārot ogu masu 15-20 minūtes.

Viņi ieliek karalisko cienastu burkās un sarullē.

Ar jāņogām

Ērkšķogu un jāņogu attiecība var būt patvaļīga. Viņi paņem 1,5 reizes vairāk cukura. Ogas labāk sasmalcināt blenderī vai izlaist caur gaļas mašīnā. Biezeni sajauc ar cukuru un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam pēc maisīšanas uzliek uguni un uzvāra. Noņemiet pannu un atstājiet 5-6 stundas. Operācija tiek atkārtota. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet dažas piparmētru lapas.

Ar kivi

Eksotiskie kivi papildinās dārza augļu garšu ar oriģinalitāti.Ņem ievārījumam saskaņā ar:

• kilograms kivi un ērkšķogas;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 1 citrons.

Kivi mizu noņem un mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Ogas izlaiž caur gaļas mašīnā. Sajauc abas sastāvdaļas un pārkaisa ar cukuru. Pēc maisījuma vārīšanās vāra uz lēnas uguns. No citrona izspiež sulu un pievieno ievārījumam. Gatavo ēdienu pārnes burkās.

Vienkārša recepte bez vārīšanas

Ērkšķogas var uzglabāt bez vārīšanas. Jums vienkārši jāizlaiž ogas caur gaļas mašīnā un jāsasmalcina blenderī. Apelsīna mīkstumu bez sēklām un vēnām velmē pannā. Pēc cukura ieliešanas sāciet maisīt maisījumu. Ievārījums tiek uzskatīts par gatavu, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis..

Recepte gaļas mašīnā

Negatavus zaļos augļus noņem no kātiem un mazgā. Tiklīdz ūdens ir notecējis, izlaidiet ogas caur gaļas mašīnā. Nepieciešams gelfix maisiņš, ko sajauc ar 2 ēdamkarotēm cukura. Tas ir pietiekami 500 gramiem ogu masas. Sagatavoto maisījumu pievieno ērkšķogu biezenim. Tagad jums ir nepieciešams gatavot, līdz cukurs un gelfix ir izkliedēti. Ielejiet atlikušo cukuru - 200 gramus. Vāra pēc vārīšanas vēl 5 minūtes.

Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi

Ērkšķogu smaragda ievārījuma burkas tiek uzglabātas vēsā vietā. Labāk to ievietot ledusskapī zem plastmasas pārsegiem. Cieši savīti konteineri tiks uzglabāti pagrabā un pagrabā +3-5 grādu temperatūrā.