3 vienkāršas receptes ērkšķogu un kivi ievārījumam ziemai

Dažiem nepatīk ērkšķogas to skābuma dēļ, bet, ja no šīs skābās ogas gatavo ievārījumu un pat ar interesantām piedevām, tas izrādās ļoti garšīgs un veselīgs. Galu galā ērkšķogas ir vitamīnu krājums, tostarp vielas, kas pasargā mūs no starojuma. Tāpēc gatavojam neparastu, aromātisku, nedaudz skābenu, bet gardu ērkšķogu ievārījumu ar kivi.

Receptes īpašības

Šis ievārījums ir maigs, pikants un bagāts ar vitamīniem.Bieži vien receptēs varat atrast nosaukumu “smaragds”. Patiesībā ir gandrīz neiespējami sasniegt patiesi izteiktu zaļi smaragda krāsu, lai gan svaigi kivi, un jo īpaši ērkšķogas, var būt ļoti spilgtā krāsā.

Tas viss ir saistīts ar hlorofila pigmentu, kas tiek zaudēts gatavošanas laikā, tāpēc ogas, tāpat kā augļi un dārzeņi, zaudē savu izteikti zaļo krāsu. Un, ja, gatavojot dārzeņus, jūs varat saglabāt pigmentu ar nelielu daudzumu sodas, kas pievienota ūdenim, tad šis triks nedarbosies ar ievārījumu. Atliek vien samierināties ar kādu vārīto ogu brūnganumu vai pagatavot “dzīvu”, tas ir, jēlu, ievārījumu. Mēs jums pastāstīsim par katru no metodēm un to, kā sagatavot šādu ievārījumu ziemai.

Vēl daži vispārīgi punkti, kas apvieno visas ērkšķogu ievārījuma receptes:

• Katru ogu notīra un rūpīgi nogriež astes;
• lai ērkšķogu miza gatavošanas laikā neplīstu un cukura sīrups vienmērīgi iekļūtu ogās, tās ir nepieciešams caurdurt ar zobu bakstāmo vai adatu;
• ja vēlies pagatavot ievārījumu ar mazāku kaloriju daudzumu, ieteicams samazināt klasisko cukura un ogu attiecību un kā alternatīvu biezinātāju pievienot sauso pektīna pulveri.

Gatavojot ievārījumu, neaizmirstiet periodiski savākt putas.

Sastāvdaļas ievārījumam

Mums vajadzēs zaļās ērkšķogas, kivi, granulētu cukuru un piparmētru zariņu (pēc izvēles), lai uzlabotu aromātu. Varat izmantot pektīnu vai citu dabīgu biezinātāju.

Izejvielu izvēles noteikumi

Kivi augļiem jābūt stipriem, lai tos varētu pagatavot ar augļu gabaliņiem. Ievārījuma biezenī der jebkuras gatavības ogas. Kvalitatīvam ievārījumam ņemam blīvas, nedaudz negatavas ērkšķogas, izmetot krunkainās un pārgatavojušās.Sapuvuši paraugi nav atļauti apstrādei.

Kā sagatavot konteineru?

Neskatoties uz cukuru, ko receptēs satur pārpilnība, ievārījums mēdz rūgt pie mazākajiem tehnoloģiju vai trauka tīrības pārkāpumiem. Tāpēc, pat ja ievārījums ir vārīts, mēs vienmēr vārām traukus izkārtojumam un vākiem. Arī jēldžemu ievietojam labi sterilizētās un izžāvētās burkās un zem sausiem vākiem.

Mazās puslitra burciņas ir labi sterilizēt mikroviļņu krāsnī, uzlejot apakšā nedaudz ūdens. Lielākus traukus apcep cepeškrāsnī vai tvaicē uz vārošas tējkannas..

Soli pa solim process

Jūs varat pagatavot parasto ievārījumu ar augļu vai ievārījuma gabaliņiem.

Veselas ērkšķogu ievārījums

Mēs ņemam produktus uz kilogramu ērkšķogu:

• 1 kg granulēta cukura;
• 4 lieli kivi augļi;
• 100 ml ūdens.

Progress:

1. Nomizojiet kivi un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos.
2. Ielejiet cukuru, lai izplūstu sulu.
3. Tikmēr sašķiro ērkšķogas un sagatavo gatavošanai.
4. Ielejiet ūdeni bļodā ar kivi un cukuru, uzlieciet uz lēnas uguns. Samaisiet un pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.
5. Kad cukurs izšķīdis, pievieno ērkšķogas un pagaidi, līdz uzvārās.
6. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tad liek burkās un sarullē.

Ievārījums kā ievārījums

Patīkamu un nesabojātu ievārījumu iegūst, sasmalcinot ogas un kivi un vārot kā ievārījumu, pievienojot pektīnu.

Lai iegūtu ērkšķogu daudzumu, kas vienāds ar litru burku, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg cukura;
• 3 kivi augļi;
• piparmētru zariņš;
• maisiņš ar pektīnu vai gelfix.

Lietojot pektīnu, rūpīgi izlasiet lietošanas instrukciju uz iepakojuma..

Sagatavosim to šādi:

1. Caur gaļas mašīnā samaļ kivi un ērkšķogas.
2. Ieber pektīna pulveri 2 glāzēs cukura un samaisi – tā pektīns vienmērīgāk izšķīst ievārījumā.
3. Ielej sagatavotajā masā, apmaisa un liek uz uguns.
4. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno atlikušo cukuru un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, visu laiku maisot, lai nepiedeg. Īsi pirms gatavošanas beigām pievienojiet piparmētru zariņu, kas piešķir burvīgu svaiguma un vasaras aromātu.
5. Gatavo ievārījumu lej sagatavotās burkās un sarullē.

Negatavošanas iespēja

Pagatavojums ir ļoti garšīgs, veselīgs un aromātisks bez vārīšanas. Produkti:

• 1 kg ērkšķogu un kivi (proporcijas ir patvaļīgas, svarīgs ir kopējais svars);
• 2 kg cukura.

Sagatavošana:

1. Nomizotās ogas un augļus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet cukuru un samaisiet ar koka lāpstiņu.
3. Atstāj uz 12 stundām, lai cukurs izšķīst. Periodiski samaisiet saldo masu.
4. Liek tvaicētās un sausās burkās un pārklāj ar neilona vākiem.
5. Liek ledusskapī.

Kā pareizi uzglabāt ievārījumu?

Preparātus ideāli uzglabāt aukstumā. Bet, ja ievārījums ir termiski apstrādāts, tas labi stāv parastajā vēsā vietā. Ievārījums ir svaigs, bez vārīšanas, un to vajadzētu glabāt tikai ledusskapī vai pagrabā.