Zherdela ir aprikožu šķirne. To raksturo mazāk salda garša un vairāk šķiedraina mīkstums. Mūsdienās ir daudz recepšu zherdel ievārījumam bez sēklām. Tie atšķiras pēc izmantoto komponentu sastāva un sagatavošanas metodēm. Tas ļauj katrai mājsaimniecei izvēlēties atbilstošo iespēju, pamatojoties uz viņas vēlmēm. Uzglabājot šādu ievārījumu, ir svarīgi ievērot noteiktus ieteikumus.
Ievārījuma gatavošanas nianses no stabiņiem ziemai
Lai iegūtu garšīgu un veselīgu ievārījumu, ieteicams ievērot šādus noteikumus:
- Ražas novākšanai izvēlieties nedaudz negatavus augļus. Pretējā gadījumā gatavošanas laikā tie vārīsies un zaudēs formu. Gatavojot ievārījumu vai marmelādi, šo ieteikumu var neievērot. Lai masa būtu biezāka, ir pieļaujams izmantot pektīnu, želatīnu, cieti.
- Lai pagatavotu ievārījumu vai ievārījumu, jums vajadzētu sasmalcināt augļus vai berzēt tos caur sietu. Pēc tam tos var aizdedzināt.
- Lai deserts būtu biezāks, nav nepieciešams to gatavot vairākas stundas. Lai to izdarītu, vienkārši pagatavojiet aprikozes 10 minūtes 3 partijās. Minimāla termiskā iedarbība palīdz saglabāt augļu priekšrocības.
- Vāra augļus lielā traukā ar biezu dibenu. Tam jābūt lielai iztvaikošanas zonai.
- Gatavošanas procesā ieteicams no virsmas noņemt putas. Pretējā gadījumā ievārījums burkās rūgs.
- Lai masa necukurotos, pirms gatavošanas procesa pabeigšanas pievienojiet 1 gramu citronskābes uz 1 kilogramu augļu.
- Burkas un vākus noteikti vajadzētu sterilizēt.
- Kā traukus vajadzētu izmantot ne pārāk lielas burkas.
Sastāvdaļu sagatavošana
Ir vērts gatavot ievārījumu no gataviem augļiem, kuriem nav bojājumu, puves vai iespiedumu pazīmes. Sākumā ieteicams rūpīgi izšķirot aprikozes, lai noņemtu bojātos augļus.
Lai sagatavotu augļus gatavošanas procesam, ieteicams rīkoties šādi:
- nosusiniet stabus uz mīkstas drānas;
- sagriež augļus 2 daļās;
- noņemt kaulus.
Kā ar savām rokām pagatavot ievārījumu no stabiem
Mūsdienās ir daudz recepšu, kas ļauj iegūt garšīgu un veselīgu pagatavojumu no stabiem.
Recepte ķīļiem bez sēklām
Standarta receptei jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms nūju;
- 1 kilograms cukura;
- 100 mililitrus ūdens.
Lai izgatavotu noderīgu produktu, stabus ieteicams šķirot un nomazgāt. Pārāk mīkstus augļus labāk nelietot. Tie var vārīties un pārvērsties par putru.
Tad jums vajadzētu izņemt sēklas, sagriezt augļus šķēlēs vai atstāt veselus. Pievienojiet augļiem cukuru un ūdeni, samaisiet un atstājiet ceturtdaļu stundas. Kad augļi izdala sulu, ieteicams tos likt uz plīts un gatavot 5 minūtes.
Pēc tam masu vajadzētu atdzesēt un vēlreiz uzvārīt. Kopumā ieteicamas 3 pieejas. Tas palīdzēs izveidot biezu un skaidru ievārījumu. Noslēgumā karsto masu pārlej sagatavotās burciņās un sarullē. Apgrieziet traukus un pārklājiet ar segu, lai lēnām atdziest.
Ātras “Piecas minūtes”
Lai šādā veidā pagatavotu veselīgu ievārījumu, jāņem vērā:
- 2 kilogrami augļu;
- 3 kilogrami cukura;
- 800 mililitrus ūdens.
Lai pagatavotu desertu, ievietojiet augļus bļodā un pēc tam vienmērīgi apkaisiet tos ar granulētu cukuru. Atstāj uz 8-9 stundām. Tad pievieno ūdeni un vāra tieši 5 minūtes. Ieteicams to darīt uz vidējas uguns, nepārtraukti noņemot putas. Pārklājiet sagatavi ar marli un atstājiet 3-6 stundas. Pēc tam atkal vāra 5 minūtes un atkal atstāj uz 3-5 stundām. Beigās vēlreiz uzvāra un liek sterilizētās burkās.
Ar kauliem
Šai receptei jums būs nepieciešams:
- 2 kilogrami nūju;
- 2 kilogrami cukura;
- 500 grami aprikožu kauliņu;
- 1 ēdamkarote citrona miziņas;
- nedaudz muskatrieksta.
Sākumā augļi jānomazgā un jāizņem kauliņi. Pēc tam apkaisa ar cukuru un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam uzlieciet to uz plīts un pagatavojiet, noņemot putas. Atsevišķi ņem sēklas, sajauc ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris stundām. Pēc tam nukleolus var viegli izvilkt no ādām. Atkal novietojiet trauku ar augļiem uz plīts. Nepieciešams nedaudz pagatavot maisījumu, pievienot sēklas, citrona miziņu un muskatriekstu. Vāra, līdz iegūts vēlamais biezums un liek sterilizētās burkās.
Ar mandelēm
Lai pagatavotu veselīgu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- 3 kilogrami augļu;
- 2 kilogrami cukura;
- 400 mililitrus ūdens;
- 400 grami mandeļu;
- 2 paciņas vaniļas cukura.
Augļi jānomazgā, jāizžāvē un jāizņem kauliņos. Atsevišķi sajauciet cukuru ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns. Pārliek aprikozes traukā, pievieno mandeles un vaniļas cukuru. Maisījumu pārlej ar verdošu sīrupu, atdzesē un uz lēnas uguns uzvāra. Veiciet procedūru 5-6 reizes un pēc tam ielejiet burkās.
Lēnā plītī
Lai pagatavotu šo ievārījumu, jums jāņem šādi produkti:
- 1 kilograms augļu;
- 600 grami cukura;
- sula no pus citrona.
Sākumā augļi jānomazgā, jāizžāvē un jāatdala no sēklām. Atstāj uz 2-3 stundām. Kad augļi atbrīvo sulu, pievieno puscitrona sulu, pārklāj ar vāku un vāra lēnā plītē 1 stundu.
Pēc 10 minūtēm atveriet vāku un noņemiet putas. Pārlej tīrās burkās un aizver.
Uzglabājiet ievārījumu vēsā vietā, un to var darīt maksimāli 1 gadu.
Kā un cik ilgi var uzglabāt
Stabu sagataves var ilgstoši uzglabāt sausā un vēsā vietā. Tajā pašā laikā tie nezaudēs savu garšu vai aromātu.Pēc noslēgtā trauka atvēršanas ieteicams to ievietot ledusskapī. Šajā gadījumā burka jāaizver ar plastmasas vāku. Parasti šādus preparātus neuzglabā pārāk ilgi.
Ir daudzas zherdel ievārījuma receptes, kas atšķiras pēc sastāvdaļu sastāva un pagatavošanas metodēm. Tas palīdz katrai mājsaimniecei izvēlēties piemērotāko iespēju.
