Ikvienu mājsaimnieci apbēdina, kad zemē nokrīt skaisti, bet negatavi āboli. Tos nevar ēst. Tie ir cieti, skābi un skābi. Bet tas nav beigas. Nav jēgas tos bērt zemē. Ievārījumu var pagatavot no negataviem zaļiem āboliem. Pēc izskata to šķēles vēlāk izskatīsies kā dzintars. No pārgatavojušiem augļiem ideāli derēs tikai ievārījums un biezenis.
Vai no zaļajiem āboliem var pagatavot ievārījumu ziemai?
Protams, pat nenogatavojušies augļi satur lielu daudzumu vitamīnu, mikroelementu un viegli sagremojamu dzelzi.
Konteineru un produktu sagatavošana
Ābolus nomazgā un izņem serdi. Mizu gandrīz nekad nenogriež. Gatavošanas laikā tas kļūst mīksts un nesabojā produkta garšu.
Sterilizācijai burkas izvēlas bez šķembām vai plaisām. Vāki - bez defektiem. Pirms sterilizācijas traukus mazgā ar ziepjūdeni vai soda.
Burkas var sterilizēt cepeškrāsnī. Tie joprojām ir slapji un novietoti uz režģa vai cepešpannas. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 110 °C un turi tajā burkas ceturtdaļu stundas. Vākus ar gumiju labāk vārīt 20 minūtes. Gumija izkusīs cepeškrāsnī.
Burkām ļauj kādu laiku atdzist un noņem ar sausiem dvieļiem. Ja izmantosit mitru drānu, tie pārsprāgs. Burkas arī sterilizē virs tējkannas tvaika, katliņā vai lēnajā plītī.
Kā mājās pagatavot ievārījumu no negataviem āboliem?
Ja augļi ir pārāk skābi, ieteicams tos sajaukt ar citiem augļiem. Tas uzlabos garšu un aromātu. No zaļiem augļiem gatavo želeju, konfitūru un ābolu čipsus.
Klasiskā recepte
Populāra recepte “dzintara šķēlēm”, kas izgatavotas no negataviem augļiem, ietver:
- āboli - 1 kilograms;
- cukurs - 1 kilograms;
- 250 mililitrus ūdens.
Mizu noņemt nav nepieciešams. Sagrieziet zaļos augļus šķēlēs. Tad pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Atstājiet uzsūkties un izlaidiet sulu 12 stundas.
Pēc tam samaisiet un paskatieties, vai ir pietiekami daudz sulas. Ja daudzums ir mazs, pievienojiet glāzi ūdens, ja ir pietiekami daudz, to nevajadzētu darīt. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Atstāj atdzist. Šī procedūra jāatkārto 4 reizes.
Ātra gatavošanas metode
Šai metodei jums būs nepieciešams:
- 3 kilogrami jebkuras šķirnes ābolu;
- 500 grami cukura.
Ābolus sagriež lielās šķēlēs un pārkaisa ar granulētu cukuru. Uz pāris dienām liek vēsā, tumšā vietā. Ledusskapis šajā gadījumā nav piemērots. Preparāti jāsamaisa divas reizes dienā. Pēc tam uzliek uguni un vāra 10 minūtes. Piepildiet burkas ar karstu ievārījumu un sarullējiet.
Lēnā plītī
Ievārījumu no negataviem augļiem var pagatavot arī lēnajā plītē. Šķirne Antonovka ir piemērotāka šajā gadījumā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- kilograms ābolu;
- vidējs citrons;
- glāze rozīņu;
- 800 grami cukura;
- 100 mililitrus ūdens.
Ābolus nomizo, sagriež kubiņos, pārlej ar viena citrona sulu. Atstāj brūvēt 20 minūtes. Multivarkā atlasiet programmu “Iestrēgums” un iestatiet taimeri uz 45 minūtēm. Ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru, nospiediet "Start". Maisījumu nepārtraukti maisa, līdz granulētais cukurs izšķīst.
Nomazgājiet rozīnes un nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Vārošajam sīrupam pievieno rozīnes un uzvāra. Tad pievieno ābolus.
Gatavošanas laikā ir nepieciešams noņemt putas. Programmas beigās ievārījumu atstāj atdzist.
Pēc tam vēlreiz ieslēdziet režīmu “Iestrēgums” un iestatiet taimeri uz 40 minūtēm. Vāra, maisot un nosmelot putas. 10 minūtes pirms beigām var pievienot nedaudz kanēļa. Vēl karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās, sarullē un atdzesē.
Bulgāru stilā, ar valriekstiem
Garšvielu ievārījumam jums būs nepieciešams:
- kilograms negatavu ābolu;
- 150 grami nomizotu valriekstu;
- citronu;
- 180 grami cukura;
- pāris lauru lapu;
- 3 melnie pipari.
Ābolus sagriež ripiņās, pievieno pāris ēdamkarotes citrona sulas un dažas citrona šķēles.Ieber cukuru, pievieno 2 lauru lapas un 3 melnos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad izņem lauru lapu un citronu, pievieno valriekstus. Pagatavojiet 15 minūtes.
Ar ingveru un dzērvenēm
Ideāli piemērots ar svaigām maizītēm. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- puskilogramu dzērveņu;
- 150 grami ābolu;
- 4 centimetri ingvera saknes;
- puse kilogramu granulēta cukura;
- 120 mililitrus ūdens.
Metāla traukā sajauciet ūdeni un cukuru. Liek uz uguns un maisa, līdz granulētais cukurs izšķīst. Sīrupu lej dzērvenēs un vāra pusstundu. Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztus ābolus un smalki sagrieztu nomizotu ingveru. Pagatavojiet 15 minūtes. Vēl karstu liek sterilizētās burkās un sarullē.
Apstrādājamo detaļu uzglabāšana
Zaļo ābolu ievārījumu var uzglabāt vēsā, sausā vietā līdz 2 gadiem. Konservētas dzērvenes - ne vairāk kā gadu.
