Jūs pat varat pagatavot gardu ievārījumu no zaļajiem bumbieriem. Šis gardums satur daudz noderīgu vielu: vitamīnus (A, C, E un vairākus B vitamīnus) un mikroelementus (kāliju, kalciju, nātriju, magniju, fosforu un citus), un to var izmantot gan kā atsevišķu desertu pie tējas, gan dzērienu pagatavošanai. un cepšanas pildījumi. Tā kā ievārījums no negataviem bumbieriem ir maz alerģisks produkts, tam nav kontrindikāciju lietošanai.
Vai ir iespējams pagatavot ievārījumu no negataviem bumbieriem?
Gadās, ka pieaugošais vējš neļauj bumbieriem nogatavoties, un zaļos augļus, kas nokrituši no koka, nevar ēst neapstrādātus. Bet vai no tiem ir iespējams pagatavot ievārījumu? Protams tu vari! Tieši no negataviem bumbieriem iegūst visgardāko ievārījumu.
Tā kā zaļie augļi ir cieti un blīvi, tad vārot tie nepārvērsīsies duļķainā masā, bet gan saglabās savu doto formu (šķēles, kubi, gabaliņi), un gardums papildus garšai iegūs jauku izskatu.
Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
Ir vairākas iespējas ievārījuma receptēm no negataviem bumbieriem. Galvenās sastāvdaļas:
- zaļie bumbieri;
- cukurs;
- ūdens.
Var izmantot arī citronu vai citronskābi, valriekstus, žāvētas plūmes, kanēli, vaniļu, krustnagliņas, etiķi vai citas piedevas.
Sastāvdaļu izvēles iezīmes
Šķirne var būt jebkura. Pat savvaļas bumbieri derēs. Īpaši aromātisks ir ievārījums no Limonka šķirnes. Var izmantot ļoti garšīgu delikatesi no Angoulême, rudens Bergamotes, Severyanka un citām šķirnēm. Augļi nedrīkst būt pārāk sasituši, saburzīti, daudz mazāk sapuvuši. Taču nav obligāti, lai augļi būtu veseli – ja tiem ir bojātas vietas, tās var izgriezt.
Kā pareizi sagatavot trauku?
Bankas tiek sagatavotas šādi:
- Pārbaudiet, vai konteineram nav skaidas vai plaisas.
- Rūpīgi nomazgājiet ārpusi un iekšpusi ar veļas ziepēm vai soda.
- Noskalo ar tekošu ūdeni.
- Novietojiet to otrādi uz tīra dvieļa un ļaujiet ūdenim notecēt.
- Tvaicējiet burkas iekšpusi. Lai to izdarītu: katliņā vai krūzē uzvāra ūdeni; apgrieziet burku otrādi un novietojiet to virs verdoša ūdens, izmantojot režģi vai īpašu ierobežotāju; apstrādā 10-20 minūtes atkarībā no trauka izmēra.
- Rūpīgi nomazgājiet vākus un uzvāriet.
- Novietojiet sterilus traukus un vākus uz tīra dvieļa.
Jūs varat sterilizēt burkas cepeškrāsnī 100-150 grādu temperatūrā. Viņiem vajadzētu stāvēt ar kaklu uz augšu, nepieskaroties viens otram, apmēram 15 minūtes.
Mazo trauku apstrādei varat izmantot mikroviļņu krāsni:
- Mēs mazgājam un izskalojam trauku, kā aprakstīts iepriekš.
- Katrā ielej nedaudz ūdens.
- Ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm ar lielu jaudu.
Kā pagatavot bumbieru ievārījumu no negataviem bumbieriem?
Vispirms jums ir jāveic daži sagatavošanās darbi. Mazos nenobriedušos īpatņus ņem veselus, lielos sagriež šķēlēs. Noņemiet ādu un izņemiet sēklas. Pēc tam ievārījumu var pagatavot dažādos veidos:
1. metode
Augļus piepilda ar ūdeni, ļauj vārīties 5 minūtes (blanšē), filtrē. Pirms blanšēšanas augļus var mērcēt citronskābes šķīdumā, kas atšķaidīts proporcijā 1 grams uz litru ūdens.
No novārījuma gatavo cukura sīrupu (uz 1 kg augļu, 1 litru ūdens un 0,5-1 kg cukura).
Ievietojiet augļus emaljētā traukā, pievienojiet sīrupu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti (šķēlēm jākļūst gaišām). Ievārījumu liek burkās un sarullē. Gatavojot, sīrupam var pievienot vanilīnu.
2. metode
1,5 kg bumbieru šķēlēm bez mizas un sēklām: 1 kg cukura, citrona, kanēļa standziņas, vanilīna. Sagatavotos augļus apkaisa ar cukuru un ļauj brūvēt 3 stundas. Pievieno nomazgātu un sagrieztu citronu, liek uz plīts un maisot vāra 5 minūtes. Atdzesē un ļauj nostāvēties 8 stundas.
Tad pievieno kanēli un vaniļu, vāra vēl 5 minūtes un ļauj atdzist un atkal uzvāra. Trešo reizi uzliek trauku uz mazas uguns, vāra apmēram 15 minūtes.Tad izņem citronu un liek ievārījumu burkās.
3. metode
Sagatavojiet augļus, kā aprakstīts iepriekš.Pievienojiet ūdeni, lai tie tikai pārklātu augļus, un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Ielieciet cukuru baseinā (1,5 kg uz 1 kg augļu), ielejiet 2 ēd.k. buljonu, samaisiet, ļaujiet vārīties. Ielejiet bumbierus sīrupā un vāriet, līdz tie kļūst mīksti.
4. metode
Uz 3 kg bumbieru: 0,65 kg cukura, 1 citrons, 1 ēd.k. valrieksti. Sagatavotos augļus liek bļodā, pārkaisot ar cukuru (0,5 kg). Nosedziet un ļaujiet ievilkties. Apkaisiet riekstus ar cukuru (150 g) un ļaujiet tam pagatavot.
Nākamajā dienā sajauciet bumbierus (no tiem izdalīsies sula) ar riekstiem, pievienojiet ½ citrona sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz uguni, atstāj uz 2 stundām.
Pievienojiet atlikušās citrona puses sulu, samaisiet un vēlreiz uzvāra. Vāra piecas minūtes, pārlejot šķēles ar sīrupu. Ļaujiet tai nostāvēties divas stundas, pēc tam ļaujiet tam atkal vārīties.
Turpmāka kārumu uzglabāšana
Glabā ievārījumu burkās vēsā (bet ne aukstā!) vietā.
Derīguma termiņš - līdz 2-3 gadiem.
