Lai pagatavotu bumbieru ievārījumu, varat izmantot dažādas receptes. Bet jums jāzina ēdiena gatavošanas un augļu izvēles iezīmes.
Bumbieru ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Gatavojot bumbieru formu, jāņem vērā šādas īpašības:
- Vairums bumbieru šķirnes - ļoti sulīgs. Tāpēc gatavošanas procesā tie ražos lielu daudzumu sulas.Lai iegūtu biezu konsistenci, šāds ievārījums būs jāvāra 1,5-2 stundas.
- Viendabīgas konsistences ievārījuma pagatavošanai vislabāk izmantot augļus ar smalku, irdenu mīkstumu - lai to izdarītu, tie jāsasmalcina.
- Cietos augļus labāk sagriezt gabalos – tie nekļūst mīksti, gatavošanas beigās kļūst caurspīdīgi, un deserts izskatās ļoti apetīti.
- Bumbierus nav ieteicams kombinēt ar avenēm un zemenēm. Šiem augļiem ir izteiktāks aromāts, tāpēc garša būs blāva. Gluži pretēji, lai uzsvērtu tā garšu, ievārījumam var pievienot citrusaugļus, plūmes, ābolus un jāņogas.
Gatavais ievārījums izrādās ļoti maigs un sulīgs. To var izmantot cepšanai vai smērēt uz maizes tējai.
Bumbieru atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu ievārījumu, varat izmantot jebkuras šķirnes augļus. No tā būs atkarīga ēdiena konsistence un izskats.
Augļi ir labi jānomazgā, jānoņem puve un jāizņem sēklas.
Mizu ieteicams nomizot, ja ievārījums tiks gatavots no augļu gabaliņiem. Un, ja augļus sasmalcina ar gaļas mašīnā, āda nesāpēs.
Bumbieru ievārījuma pagatavošanas metodes
Gatavošanos ziemai var veikt dažādos veidos. Var izmantot tikai bumbierus vai pievienot citrusaugļus, plūmes, kanēli, lai uzlabotu garšu.
Vienkārša recepte ziemai
Lai pagatavotu ievārījumu ziemai, jums ir nepieciešams:
- 1 kilograms bumbieru;
- 800 g granulēta cukura;
- 250 ml svaigi spiestas ābolu sulas.
Sulīgos augļus sagriež šķēlēs un sasmalcina ar cukuru. Atstājiet ledusskapī uz dienu, lai augļi varētu izdalīt sulu. Bumbieros ielej ābolu sulu. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidruma tilpums samazinās uz pusi – tas aizņem apmēram stundu. Pēc tam sarullējiet pasterizētās burkās.
"Piecas minūtes"
Nepieciešams:
- 400 g augļu;
- 100 ml ūdens;
- 400 g cukura.
Pamatproduktu sagriež lielos kubiņos un liek katliņā. Ielejiet ūdeni, uzvāra un vāriet pāris minūtes. Noņemiet augļus un pievienojiet cukuru atlikušajam šķidrumam. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Tad ielieciet augļus atpakaļ cukura sīrupā un vāriet vēl dažas minūtes. Ielejiet ievārījumu sausā burkā un aizveriet ar ciešu vāku vai sarullējiet.
Lēnā plītī
Lai pagatavotu ievārījumu lēnajā plītē, jums jāizmanto cietās šķirnes.
Mēs izmantojam:
- bumbieri - 1 kg;
- verdošs ūdens - 100 ml;
- cukurs - 1 kg.
Augļus sagriež kubiņos, liek bļodā, pārlej ar vārītu ūdeni, pievieno granulētu cukuru un visu kārtīgi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Izvēlieties režīmu “Sautējums” un gatavojiet ēdienu 2 stundas, ik pa laikam apmaisot. Tad lej pasterizētās burkās un aizvāko.
Maizes mašīnā
Bumbieru ievārījumu var pagatavot arī maizes automātā.
Vajag:
- 1 kg augļu;
- 500 g cukura.
Augļus sagriež šķēlēs un liek maizes mašīnas traukā, pievieno visu cukuru. Izvēlieties programmu “Iestrēgt”, kas ilgst aptuveni 80 minūtes. Maisīt nevajag. Pēc iepriekš minētā laika ēdiens būs gatavs, šķēlēm jāpaliek neskartām.
Ar želatīnu
Lai pagatavotu bumbieru formu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg bumbieru;
- 2 ēd.k. l. citronu sula;
- 1 citrons;
- 1 kg cukura;
- 650 ml ūdens;
- puse paciņas želatīna.
Želatīnu pievieno 50 ml vārīta ūdens un atstāj, līdz tas uzbriest. Bumbierus sagriež ripiņās, pievieno 400 ml ūdens un citrona sulu. Atsevišķi uzvāra 200 ml ūdens, pievieno cukuru un pēc tā izšķīšanas pievieno bumbierus kopā ar šķidrumu. Vāra, līdz maisījums kļūst sarkanīgs. Citronu sagriež mazos gabaliņos, pievieno verdošajam ievārījumam, pāris minūtes vāra uz lēnas uguns, noņem no uguns. Pievienojiet maisījumam izšķīdinātu želatīnu.
Karstu izdaliet burkās vai ēdiet tūlīt pēc atdzesēšanas.
Ar yellowfix
Lai sagatavotu konfigūciju, jums jāņem:
- 1 kg gatavu augļu;
- 500 g cukura;
- gelfix paciņa.
Sasmalciniet bumbieri, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Liek katliņā ar biezu dibenu un uzkarsē. Sajauc gelfix ar 2 ēd.k. l. granulētu cukuru un ielej bumbieru biezenī. Pēc tam, kad maisījums vārās, pievienojiet atlikušo granulēto cukuru. Pagatavojiet 30 minūtes, pēc tam ielejiet burkās.
Kanēlis
1 kg bumbieru sagriež kubiņos vai šķēlēs, pievieno 1 tējk. pus citrona miziņu un sulu, samaisiet. Izkausē 500 g cukura, pievieno vanilīna maisiņu un 0,5 tējk. kanēlis. Bumbierus sajauc ar sīrupu, liek uz uguns un vāra 5 minūtes. Atstāj uz stundu un pēc tam vēlreiz vāra 5 minūtes. Atkārtojiet šīs manipulācijas vēl 3 reizes. Lej burkās un aizver ar vākiem.
Ar citronu
Lai pagatavotu ievārījumu, jums ir nepieciešams:
- 2 kg bumbieru;
- 1 kg cukura;
- 1 citrons, miziņa.
Augļus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Apkaisa ar granulētu cukuru, pievieno miziņu un smalki sagrieztu citronu. Atstājiet vairākas stundas, lai bumbieri varētu izdalīt sulu. Pēc tam liek uz mazas uguns un vāra 1-2 stundas, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
Ar apelsīnu
Mīkstos bumbierus (1 kg) sagriež plānās šķēlēs. Vienam apelsīnam noņemiet miziņu un sagrieziet to sloksnēs un izspiediet no augļa sulu. Sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā un pievieno 500 g granulētā cukura. Vāra uz vidējas uguns 15 minūtes pēc vārīšanās un tad lej pasterizētās burkās.
Ar plūmēm
Smalki sagriež 500 g bumbieru, izņem sēklas un sasmalcina tikpat daudz plūmju. Apvienojiet augļus, pievienojiet 50 ml ūdens un vāriet uz lēnas uguns.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno 1 kg cukura, uzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai, vāra stundu.
Periodiski ievārījums ir jāmaisa un jānoņem putas.
Kā uzglabāt ievārījumu
Vītu ievārījumu burkās var uzglabāt 3-4 gadus. Ievārījums no kubiņiem jāuzglabā mazāk - 2-3 gadus. Glabāšanai piemērota tumša, vēsa telpa.
Ja deserts tika pagatavots ātrai lietošanai, to var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām. Ja uz ievārījuma virsmas parādās pelējums vai plēve, tas būs jāizmet.
