Katrai saimniecei ziemai jāsagatavo garšīgs, aromātisks un veselīgs ievārījums no Viktorijas ogām, kuru recepte ir izstrādāta un modernizēta kopš seniem laikiem. Aukstajā sezonā tas atgādinās par silto vasaru un bagātinās organismu ar trūkstošajiem vitamīniem. Šim gardumam piedēvētas daudzas ārstnieciskas īpašības, un tās garšu dievina pieaugušie un bērni.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Lai delikatese būtu ne tikai aromātiska un garšīga, bet arī skaista, jāņem vērā noteiktas tās pagatavošanas iezīmes. Ideālā gadījumā sīrupam jābūt caurspīdīgam un ogām neskartām. Gatavojot ēdienu, nekad nepievienojiet ūdeni. Viktorijā ir daudz sulas, un liekā mitruma iztvaikošana prasīs papildu gatavošanas laiku. Rezultātā deserts būs pārcepts.
Atliek vien labā noskaņojumā, bez liekas trakulības pagatavot gardumu no vasarīgām aromātiskām ogām. Lai tas kalpotu pēc iespējas ilgāk un nebojātos, precīzi jāzina gatavošanai nepieciešamais laiks.
Viktorija ražo diezgan lielus augļus, un, lai tie būtu pilnībā pagatavoti, jums ir precīzi jāaprēķina laiks. Sagatavotais ievārījums karstu jālej burkās un tad uzreiz jāsarullē. Tas samazinās cukura patēriņu gatavošanas laikā. Vienam kilogramam ogu vajadzēs tikai 0,5 kg granulētā cukura.
Ja šķiet, ka ievārījums nav pietiekami biezs, tad pēdējā vārīšanas reizē tas jāuzvāra līdz vajadzīgajai konsistencei. Traukam atdziestot, tas kļūst biezāks, ko noteikti ir vērts ņemt vērā. Lai pārbaudītu, uz šķīvja var uzmest pilienu sīrupa. Ja neizplatās, tad deserts gatavs.
Viktorijas gatavošanās
Lielās ogas ievārījuma pagatavošanai nav piemērotas, tāpēc tās iepriekš sašķiro un izvēlas vidēji lielas un labi nogatavojušās. Pēc tam zemenes ievieto caurdurī un nomazgā. Liekajam mitrumam pēc kāda laika jānoplūst, pēc tam Viktoriju jānoliek uz papīra dvieļa un jānosusina. Augļiem tiek noņemtas astes un kātiņus, un tie, kuriem ir bojājuma pazīmes, tiek izmesti.
Kā pagatavot Viktorijas ievārījumu
Ilgas vēstures laikā ir izveidots milzīgs skaits recepšu gardu un veselīgu ievārījumu pagatavošanai no Viktorijas augļiem (zemenēm). Katrai mājsaimniecei ir iespēja pārsteigt savu mājsaimniecību un viesus, izveidojot unikālu recepti, pievienojot vienu vai otru sastāvdaļu vai garšvielas.
Vienkārša recepte ziemai
Lai šo veselīgo kārumu pārklātu ar veselām aromātiskām ogām, jums būs nepieciešams:
- Viktorija - 1 kg;
- granulēts cukurs - 800 g.
Ēdienu gatavošanas tehnika
Lai pagatavotu Viktorijas ievārījumu, standarta ogu un cukura attiecība ir 1:1. Tomēr jūs varat izmantot mazāk cukura. Šajā gadījumā nav pieļaujama deva, kas mazāka par 650 gramiem. Pretējā gadījumā augļi "dzirkstīs". Tātad, deserts tiek pagatavots saskaņā ar šādu shēmu. Ogas izklāj piemērotā traukā kārtās, katru pārkaisot ar cukuru.
Ja beigās paliek, tad vienkārši lej virsū Viktorijai un izlīdzina. Atstāj ievilkties uz nakti, līdz izdalās sula. No rīta uzvāra un vāra 7 minūtes, tad noņem putas un ļauj atdzist. Šī operācija tiek veikta 3 reizes. Lai gardums būtu biezāks, trešo reizi pagatavojiet to ilgāk. Tiklīdz piliens neizplatās uz šķīvja, desertu var ievietot noslēdzošā traukā.
Piecu minūšu recepte
Šī tehnoloģija ļauj no svaigām ogām saglabāt maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu. Jums būs jāņem:
- granulēts cukurs - 0,7 kg;
- Viktorija - 1 kg.
Gatavošanas metode
Ogas pāršķiro, nomazgā, lielās sagriež šķēlēs. Sīrups atsevišķi jāvāra emaljas traukā uz lielas uguns, pievienojot cukuru un 250 ml ūdens. Ielejiet augļus verdošā sīrupā un vāriet 5 minūtes. Trauku maisa, izmantojot koka karoti.Gatavs!
Ievārījums no saldētas Viktorijas
Ja vasarā kaut kādu iemeslu dēļ nebija iespējams pagatavot gardumu no Viktorijas veselīgajām ogām, tas nav svarīgi. Jūs vienmēr varat labot situāciju un izmantot saldētus augļus. Nepieciešams:
- saldēta Viktorija - 1000 g;
- citrons - 0,5 gab .;
- granulēts cukurs - 1000 g.
Gatavošanas metode
Ogas atkausē, noskalo un pārkaisa ar cukuru. Atstājiet uz nakti, lai izdalītos pietiekami daudz sulas. No rīta uzliek trauku uz uguns un uzvāra, tad uzgriež uguni un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Periodiski samaisiet trauku un noslaukiet visas izveidojušās putas. Pašās beigās pievieno citrona sulu un ar koka karoti kārtīgi samaisa. Gatavs!
Kā uzglabāt Viktorijas zemeņu ievārījumu
Ir svarīgi ne tikai sagatavot, bet arī pareizi uzglabāt Viktorijas ievārījumu. Ja ēdiens tika pagatavots bez vārīšanas vai tika aizvērts ar necaurlaidīgiem vākiem, tad šādu produktu vislabāk uzglabāt ledusskapī. Pēc atvēršanas konteineru uzglabā tikai ledusskapī un ne ilgāk kā 2 nedēļas. Desertu var izmantot gan tiešam patēriņam, gan kulinārijas šedevru pagatavošanai.
Hermētiski noslēgtas burkas ar labi pagatavotu ievārījumu no Viktorijas tiek nosūtītas uz tumšu un vēsu telpu. Ideāla vieta būtu pagrabs ar mērenu mitrumu, ārkārtējos gadījumos piemērots pieliekamais. Šīs delikateses derīguma termiņš ir aptuveni 3 gadi.
