Mājsaimnieces gatavo ievārījumu, sagriežot augļus gabaliņos. Bet daži cilvēki dod priekšroku dzidru ievārījumu gatavot no veseliem āboliem. Par to jūs varat ņemt ne tikai debesu ābolus, bet arī Semerinka, Melba, Grushovka. Šis gardums uz šķīvja izskatās garšīgi. Es gribu to ēst uzreiz. Šāds gardums nav piemērots pīrāgu pildīšanai, tajā ir kauli, bet to var pasniegt ar tēju.
Ēdienu gatavošanas iezīmes atbilstoši ābolu šķirnēm
No maziem āboliem gatavots ievārījums ir populārs mājsaimnieču vidū.Tie satur daudz vitamīnu un labvēlīgus mikroelementus. Un pat vairāk nekā šķirnēs ar lieliem augļiem. Turklāt, ja jūs gatavojat ievārījumu no veseliem augļiem, tas burkā izskatīsies ļoti apetīti.
Ievārījumā neparasti izskatās arī āboli ar asti. Dažreiz šī augļa daļa netiek noņemta, kas vienkāršo pirmapstrādes procesu.
Tāpat kā ar jebkuru līdzīgu delikatesi, gatavošanas laikā ir nepieciešams noņemt putas, pretējā gadījumā ievārījums var kļūt skābs.
Nepieciešamās receptes sastāvdaļas
Ievārījuma pagatavošanai nepieciešamie produkti ir zināmi visiem – āboli un granulēts cukurs. Visbiežāk šo sastāvdaļu proporcijas ir 1:1.
Noderīgs arī cukura sīrups, ko gatavo no ūdens un cukura.
Preču izvēles specifika
Lai pagatavotu garšīgu delikatesi, jums būs nepieciešami mazi vai ne pārāk lieli āboli. Šķirne var būt jebkura: Ranetki, Kitayki, Sibirka. Labāk, lai mazo augļu diametrs nepārsniegtu 3,5 cm Un, ja saimniecei ir svarīgs arī estētiskais izskats, katrai partijai ir jāizvēlas vienāda izmēra augļi.
Āboli ir jāsašķiro, izmetot sapuvušos augļus, jānomazgā un jāizžāvē.
Lai gatavošanas laikā augļi nesabojātos vai nesaplaisātu, pirms gatavošanas vairākas reizes caurduriet tos ar zobu bakstāmo..
Kā pagatavot ēdienus?
Šo ievārījumu nevar pagatavot emaljas traukā, jo tas var piedegt.
Gatavo gardumu karstu liek sagatavotās burciņās. Tos var sterilizēt gan virs tvaika, gan cepeškrāsnī. Vākus vāra apmēram piecas minūtes.
Kā pagatavot veselu ābolu ievārījumu ziemai?
Šis gardais dzintara ievārījums ir izgatavots tikai no divām sastāvdaļām:
- divi kilogrami augļu;
- divi kilogrami granulētā cukura.
Darbību secība ir šāda:
- Cietiem un gataviem āboliem izņem serdi, liek katliņā un pārkaisa ar cukuru. Ļaujiet nostāvēties pusi dienas, lai iegūtu sulu. Ja augļi nav ļoti sulīgi un nav pietiekami daudz šķidruma, varat pievienot pusglāzi ūdens, lai āboli nepiedeg.
- Delikatesi vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, āboli izdalīs vairāk sulas. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Vāra laikā uzmanīgi samaisiet ābolus. Sīrupā esošā daļa pagatavosies ātrāk. Karsējot, augļi maina krāsu, kļūst zeltaini.
- Pēc vārīšanās gardums jāpārklāj ar šķīvi un jāuzliek svarā, kas sver ne vairāk kā pusotru kilogramu. Ir nepieciešams, lai augļi tiktu iegremdēti saldajā ūdenī. Novietojiet trauku uz galda un ļaujiet gatavajam kārumam atdzist.
Tagad jums atkal jāvāra āboli. Uz mazas uguns uzvāra, noslaukiet visas putas, kas parādās vārot. Pagatavojiet trīs minūtes un noņemiet no karstuma. Piespiediet un ļaujiet tai atkal atdzist.
Pēdējo reizi no vārīšanās brīža jātur uz uguns apmēram desmit minūtes. Nekavējoties iesaiņojiet traukos, pārlejot augļus ar sīrupu. Saritināt.
Sīrups būs biezs, tāpēc nevāriet ievārījumu pārāk ilgi.
Kā un cik ilgi to var uzglabāt?
Šo gardumu var ēst uzreiz pēc pagatavošanas, ielikt ledusskapī vai sarullēt uz ziemu, lai paildzinātu ievārījuma ēšanas prieku visas ziemas garumā.
Šis ievārījums uzglabāsies gadu vai divus. Lai šo periodu palielinātu, gatavošanas laikā ir nepieciešams noņemt izveidojušās putas.
