Receptes ērkšķu ievārījumam ziemai ar un bez sēklām

Viens no gardākajiem pagatavojumiem ir slogu ievārījums ziemai, šī garduma pagatavošanas recepšu ir tik daudz, ka ir viegli izvēlēties piemērotāko. Delikateses īpašās iezīmes ir daudz noderīgu īpašību un daudzpusība (konservēto pārtiku varat izmantot desertu gatavošanai, cepšanai vai vienkārši ēst ar maizi).

Ērkšķu ievārījuma gatavošanas smalkumi

Uzsākot produkta gatavošanu, jāņem vērā, ka ir daudz sloksnes šķirņu, katrai no tām ir savas īpašības - gatavošanas laiks, garša, saldums. Ievārījumā ieteicams izmantot hibrīdu sugas - tās ir saldākas un mīkstākas. Receptes plūmju konservēšanai ir piemērotas dažām šķirnēm.

Savvaļas augu augļus konservēšanā izmanto reti – tie ir cietāki un tiem ir viskoza, pīrāga garša. Ar ogu trūkumiem var tikt galā tikai pareizi sagatavojot un ievērojot dažus ieteikumus.

Kā izvēlēties slotu ievārījumam

Konservēšanai ieteicams izmantot tikai pilnībā nogatavojušos augļus – zili melnus, ar rozā mīkstumu. Ja negaidīsit nogatavināšanu, pat iepriekšēja sagatavošana nespēs tikt galā ar cietību - ogas ievārījumā netiks mīkstinātas.

Neatkarīgi no tā, kādu pagriezienu izmanto ražas novākšanai, ir nepieciešama blanšēšana. Iegremdēšanas process verdošā ūdenī ļaus viegli atbrīvoties no ādas un noņemt bedri. Ja izvēlētās šķirnes ir pārāk cietas, katru augli papildus iedur ar asu koka irbulīti.

Vienkārša un ātra piecu minūšu ievārījuma recepte

Šīs receptes pievilcība ir tāda, ka jums nav jātērē laiks konservēšanai. Gatavošanas ilgums neietekmē garšu - sagatave izrādās aromātiska un salda.

Sagatavošana:

1. Iepriekš izmēriet sastāvdaļas - 1,2 kg sloksnes un 1,45 kg cukura.
2. Plašā katliņā liek augļu kārtu.
3. Ogas pārklāj ar cukuru.
4. Atkārtojiet procesu vairākas reizes, augšējam slānim jābūt cukuram, virsū uzlejiet ūdeni (220 ml).
5. Atstāt 3-6 stundas, nav nepieciešams maisīt.
6. Liek uz uguns, pēc vārīšanās vāra 5 minūtes.

Sagatavoto ievārījumu liek traukos, aizvāko un atstāj atdzist ar vāku uz leju. Jūs varat to ietīt.

Ērkšķu plūmju ievārījums ar kauliņiem

Ja jums nav laika izņemt sēklas no augļa, varat to izdarīt vienkārši - sagatavojiet preparātu, neveicot šo procesu. Desertiem izmanto konservēšanu, vai arī gardumu var vienkārši apēst ar bulciņu.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos un žāvētos augļus (1,3 kg) sadursta ar dakšiņu.
2. Sagatavo sīrupu (uzvāra 200 ml ūdens ar 1 kg cukura).
3. Sloe ielej saldā verdošā šķidrumā.
4. Vāra 25 minūtes, iesaiņo un aizver.

Svarīgs! Gatavošanas laikā putas obligāti jānoņem no masas virsmas – vēlāk to būs diezgan grūti izdarīt.

Bezsēklu kosu ievārījums

Sēklas no augļiem var izņemt tikai pēc 1-3 minūšu blanšēšanas. Pēc šī procesa varat sākt gatavot konservus:

1. Pēc sēklu izņemšanas augļus apkaisa ar cukuru (1 kg gatavu sloksnes pusīšu, 1 kg cukura).
2. Pievieno 180 ml ūdens – tas neļaus masai piedegt.
3. Liek uz plīts un pusstundu sautē, cenšoties neļaut vārīties.
4. Iesaiņojiet sagatavotos traukos un aizveriet.

Uzglabāt aukstumā, saglabāšana nebojājas diezgan ilgu laiku.

Sloe ievārījums ar ķiršu plūmēm

No ērkšķu un ķiršu plūmju kombinācijas pagatavotajam preparātam ir īpaša garša un aromāts. Šo ievārījumu visbiežāk izmanto pīrāgiem – pildījums neizplūst.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet augļus (2 kg), pēc blanšēšanas izņemiet sēklas.
2. Pievieno cukuru (1,5 kg), samaisa, atstāj, līdz veidojas sīrups.
3. Šķidrumu notecina, uzvāra, pievieno ogas, vāra pusstundu.
4. Liek izmazgātās burkās un aizvāko.

Svarīgs! Labāk ir ņemt ogas vienādās proporcijās, tas ļaus sasniegt izcilu garšu ar nelielu skābumu, ko piešķirs ķiršu plūme.

Sloe ievārījums lēnajā plītē

Izmantojot multivarku, varat samazināt laiku, kas nepieciešams ievārījuma pagatavošanai, un pārvērst procesu vienkāršā un bez piepūles uzdevumā.

Sagatavošana:

1. Ērkšķus (1 kg) iedur ar zobu bakstāmo.
2. Bumbierus nomizo un serdi (350 g).
3. Bļodā kārtām liek augļus un ērkšķus, pārkaisa ar cukuru (pagatavošanai vajadzēs ap 1,4 kg).
4. Ielejiet ūdeni (150 ml), atstājiet 4 stundas.
5. Vāra režīmā “Sautējums” pusstundu.
6. Ievietojiet stikla traukā un aizveriet.

Izņemiet uzglabāšanai pēc tam, kad konservs ir pilnībā atdzisis.

Žāvētu plūmju un ābolu ievārījums

Āboli un ērkšķi veido smaržīgu biezu ievārījumu, kas ir lieliski piemērots gardiem cepumiem.

Sagatavošana:

1. Sagrieztos augļus (1,4 kg) blanšē, izņem sēklas.
2. Ābolus nomizo un sagriež šķēlēs (pietiek ar 500 g augļu).
3. Sajauc ogas ar ābolu šķēlītēm, pievieno cukuru (1,3 kg).
4. Vāra, bieži maisot, 20 minūtes.
5. Lej burkās un aizvāko ar skārda vākiem.

Konservēto pārtiku atdzesē ar vāku uz leju, vēlams pārklātu ar segu.

Ievārījuma uzglabāšana

Tāpat kā visus sagatavošanās darbus ziemai, ērkšķu ievārījumu pēc sagatavošanas un pilnīgas atdzesēšanas labāk nosūtīt aukstumā. Ja nav pagraba vai pagraba, uzglabāšanai varat izmantot ledusskapi.

Konservētos ērkšķus var uzglabāt ilgu laiku, taču šajā laikā ieteicams pārbaudīt sagataves stāvokli. Ja virsū parādās pelējums un tā ir maz, atkorķējiet traukus, izņemiet bojāto ievārījumu, uzvāriet pārējo maisījumu un nekavējoties izmantojiet desertu pagatavošanai.

Sloe ievārījums ir konservs, ar kuru var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece.Receptēs nav īpašu grūtību, un, ja izmantosiet multivarku, laiks diez vai būs jātērē - viedā mašīna pagatavos smaržīgu gardumu, atliek tikai salikt burciņās un baudīt pīrāgo, neatkārtojamo garšu. ziemā.