Kompots no ērkšķiem ar sēklām ziemai ir īsta vitamīnu krātuve. Atkarībā no izmantotajām piedevām un komponentiem dzērienam var piešķirt izsmalcinātu garšu un aromātu. Sagatavošanos vislabāk veikt septembrī, lai ogas paspēj nogatavoties un iegūt maksimālo barības vielu daudzumu. Ja tiek ievērota sagatavošanas tehnoloģija, kompots saglabā savas īpašības līdz 2 gadiem.
Ērkšķu kompota pagatavošanas iezīmes
Slou augļi atšķiras no plūmēm ne tikai ar savu mazo izmēru, bet arī ar bagātīgo, pīrāgu garšu. Viņi karājas uz krūmiem līdz salnām un nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Kompotu pagatavošanas tehnoloģijai no tiem ir savas īpašības.
Kā izvēlēties un sagatavot galveno sastāvdaļu
Nogatavojušies sloksnes augļi ir tumši zilā krāsā ar vieglu baltu pārklājumu. Svaigiem augļiem, kas nav bojāti sals, ir blīva tekstūra. Ogu mīkstuma krāsa ir zaļa, garša ir pīrāga un skāba.
Pirms kompota gatavošanas ērkšķus nomazgā, sašķiro, kātiņus noņem.
Tārpainos augļus vai tos, kuriem ir bojājuma pazīmes, nekavējoties noņem, pretējā gadījumā tie sabojās gatavā dzēriena garšu.
Noteikumi konteineru sagatavošanai
Sloe kompotu visbiežāk gatavo litru burkās, lai gan nav izslēgtas arī citas iespējas. Stikla trauki tiek iepriekš izskaloti un sterilizēti ar jebkuru pieejamo metodi. Lielākā daļa mājsaimnieču šo procedūru veic ūdens vannā, taču var izmantot arī cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni.
Kā pagatavot ērkšķu kompotu ziemai
Sloe kompots ir brūvēts kopš seniem laikiem, tāpēc gadu gaitā ir sakrājušās daudzas šī veselīgā un garšīgā dzēriena receptes. Mūsdienās gatavošanas tehnoloģijas turpina pilnveidoties, papildinot arsenālu ar jaunām receptēm.
Klasiskā recepte
Lai aizvērtu kompotu, izmantojot veco pārbaudīto tehnoloģiju, jums būs nepieciešams:
- 1 kg ērkšķu ogu;
- 2,5 litri tīra ūdens;
- 500 g granulēta cukura.
Nomazgājiet augļus un rūpīgi sašķirojiet, pēc tam novietojiet tos uz dvieļa un ļaujiet tiem nedaudz nožūt. Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru, uzliek uz plīts un uzvāra. Ievietojiet apgriezienu caurdurī un blanšējiet.Pārliek ogas burkā un pārlej ar sīrupu, pārklāj ar vāku un sterilizē. Pēc tam sarullējiet sagatavi un atstājiet atdzist.
Bez sterilizācijas
Lai pagatavotu kompotu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:
- 1 litrs slogu ogu;
- 1,5 glāzes granulēta cukura.
Šķirojiet augļus un rūpīgi noskalojiet. Labāk, ja tie ir nedaudz nenobrieduši. Ielejiet ogas tīrā trīs litru burkā, piepildot to ne vairāk kā par trešdaļu. Tējkannā uzvāra ūdeni un pārlej ar to sloksni, atstājot uz 15 minūtēm ievilkties. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno cukuru un vāra sīrupu. Iegūto sīrupu aplej ar augļiem un uzreiz sarullē.
Ar kauliem
Dzērienu gatavo no šādiem komponentiem:
- 850 g ērkšķu augļu;
- 400 g granulēta cukura;
- 1,2 litri tīra ūdens.
Augļus sašķiro, nomazgā un ļauj nožūt. Uzlieciet ūdeni un cukuru uz lēnas uguns un vāriet sīrupu, laiku pa laikam to maisot. Pēc vārīšanās pievieno sloe un vāra 5 minūtes. Kompots ir gatavs.
Variants ar āboliem
Kompotu gatavo no šādām sastāvdaļām:
- 900 g ērkšķu augļu;
- 850 g ābolu;
- 950 g granulēta cukura;
- 4 litri tīra ūdens.
Ogas rūpīgi sašķiro, nomazgā un ievieto sterilos traukos. Nomazgātajiem āboliem izņem serdi un sagriež šķēlēs, pēc tam liek burkās ar sloksnēm. Ielejiet tur verdošu ūdeni un ļaujiet tam nostāvēties 15 minūtes. Tālāk šķidrumu notecina, tajā ieber granulēto cukuru un uzvāra sīrupu. Pēc tam piepildiet burkas ar sagatavoto sīrupu un ātri sarullējiet.
Ar jauniem cukini
Neparasts, garšīgs un veselīgs dzēriens tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:
- 700 ml tīra ūdens;
- 0,5 glāzes cukura;
- 150 g cukini;
- 100 g ērkšķu.
Cukini nomazgā un sagriež nelielos kubiņos. Ērkšķus rūpīgi nomazgā un sašķiro. Augļus un cukini gabaliņus ber stikla traukā, pievieno arī cukuru, piepildot burku par trešdaļu.Visu aplej ar verdošu ūdeni un ātri sarullē, tad ietin segā un ļauj atdzist.
Ogu kokteilis
Lai pagatavotu bagātīgu, aromātisku un garšīgu kompotu, jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg ērkšķu augļu;
- 1 glāze jauktu ogu (avenes, kazenes, ķirši, dzērvenes vai smiltsērkšķi);
- 5 āboli;
- 300 g granulēta cukura.
Ogas nomazgā, sašķiro, āboliem izņem serdi un sagriež šķēlēs. Visu liek burkās, piepildot tās ar vienu trešdaļu. Maisījumu aplej ar verdošu ūdeni un ļauj brūvēt 30 minūtes, pēc tam šķidrumu ielej katliņā, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu. Sagatavoto sīrupu pārlej ar ogu maisījumu un sarullē.
Ar ķiršu plūmi
Dabisku garšīgu dzērienu gatavo no šādām sastāvdaļām:
- 200 g ērkšķu augļu;
- 150 g dzelteno ķiršu plūmju;
- 250 g granulēta cukura;
- 3 litri tīra ūdens.
Augļi ir jānomazgā un jāšķiro, un sīrups jāvāra uz lēnas uguns. Pievieno ērkšķus un ķiršu plūmes un vāra ne ilgāk par 25 minūtēm. Gatavo dzērienu ielej sterilās burkās un satin.
Kā to pareizi uzglabāt un cik ilgi
Ievērojot sagatavošanas tehnoloģiju un sanitāros standartus, ērkšķu kompotu ar sēklām var uzglabāt līdz 1 gadam. Protams, dzēriens var ilgt ilgāk, taču tiek uzskatīts, ka pēc šī perioda sēklas izdala cilvēkam kaitīgu vielu. Uzglabāšanas vietai jābūt vēsai, sausai un aizsargātai no gaismas.
