TOP 10 receptes plūmju ievārījuma pagatavošanai ar kakao ziemai

Šis nav gluži parasts ievārījums tā klasiskajā izpratnē. Drīzāk tas atgādina desertu, to pašu šokolādes smērējumu, ko mūsu bērni tik ļoti mīl. Tikai šis variants ir veselīgāks, jo sastāv galvenokārt no dabīgiem augļiem, un kakao piešķir plūmei izcilu šokolādes garšu. Mēģiniet ziemai pagatavot plūmju ievārījumu ar kakao — mūsu piedāvātās receptes ir diezgan pieejamas sastāvdaļu un laika ziņā.

Plūmju ievārījuma ar kakao pagatavošanas iespējas ziemai

Šis ievārījums tiek pagatavots, izmantojot parasto tehnoloģiju, taču ir dažas smalkumus, par kuriem nenāktu par ļaunu zināt pirms darba uzsākšanas. Jebkura šķirne ir piemērota, bet vēlīnās šķirnes dod visizteiktāko garšu. Šīs plūmes ir blīvākas un mazāk ūdeņainas, tāpēc ievārījumam var pievienot mazāk cukura. Tas pats attiecas uz kakao pievienošanu – agrīno šķirņu plūmēm tas būs nepieciešams vairāk, nekā gatavojot ievārījumu no vēlu nogatavojušiem augļiem.

Ja recepte paredz, ka plūmes ir jānomizo, palīdzēs blanšēšana.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Labāk ir ņemt to šķirņu plūmes, kurām kauliņš labi atdalās. Šādi augļi ir uzreiz redzami - tiem ir dziļa rieva, pa kuru ir labi griezt krēmu. Ja plūmes ir šādas, tad no tām sanāks lielisks deserts ar pusītēm.

Ja kauliņš neatdalās, būs jāizvēlas recepte ar maltiem augļiem – arī tas ir garšīgi, lai gan neizskatās tik pievilcīgi.

Plūmju krāsa piešķir arī gatavā produkta krāsu. Dzeltenās kļūs gaiši brūnas ievārījuma, savukārt zilās, tāpat kā ungāru, spēlēsies ar tumšām mucām. Krāsa lielā mērā ir atkarīga arī no kakao daudzuma – jo vairāk tā ir, jo bagātīgāka krāsa un šokolādes garša.

Mēs ņemam svaigu kakao, pulvera veidā un bez jebkādām piedevām vai maisījumiem. Garšas bagātināšanai varat pievienot sviestu, riekstus un citas piedevas.

Konteineru sagatavošana procesa sākumam

Visiem ievārījuma pagatavošanai izmantotajiem traukiem jābūt tīriem un sausiem. Vākus sterilizē verdošā ūdenī, burkas apgrauzdē cepeškrāsnī vai tvaicē.

Vērts pievērst uzmanību, ka vārot ievārījums var palielināties un aizplūst, tāpēc ņemiet līdzi lielu izlietni vai pannu ar lielu daudzumu rezerves.

Labākās gatavošanas metodes

Plūmju ievārījums ir diezgan specifisks – tam ir izteikts skābenums un bagātīga garša. Tāpēc ne visiem patīk tā asums un spilgtums. Bet mūsu izlasē ir recepte pat tiem, kam ievārījums nemaz negaršo.

Klasiskā recepte

Pēc šāda izkārtojuma plūmju ievārījums izrādās maigs, ar raksturīgu skābumu, jo satur uz pusi mazāk cukura nekā augļa svars. Bet tajā ir arī mazāk kaloriju.

Produkti uz 2 kilogramiem plūmju:

• 1 kg granulēta cukura;
• vaniļas cukura maisiņš;
• 1 ēd.k. karote kakao pulvera (ņem daudz).

Sagatavosim to šādi:

1. Šeit un apakšā pirms gatavošanas izšķirojiet plūmes, izņemiet sapuvušās vai apšaubāmās mucas un kauliņus un nosusiniet.
2. Ielieciet augļus bļodā un pievienojiet pusi cukura. Ļaujiet sulai izplūst.
3. Liek uz lēnas uguns un vāra līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno pārējo cukuru, sajaucot ar vaniļu un kakao pulveri.
4. Kad tas uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, maisot, lai nepiedegtu, 40 minūtes.
5. Kamēr karsts, pārliek burkās un satin.

Ar sviestu un riekstiem

Desertu, kas līdzīgs Nutella makaroniem, var iegūt, ja to pagatavo ar sviestu un riekstiem. Sastāvdaļas:

• 1 kg cukura un plūmju;
• puse sviesta kociņa;
• tumšās šokolādes tāfelīte;
• trešdaļa glāzes riekstu.

Sagatavosim to šādi:

1. Plūmes nomizo, liek gatavošanas traukā un pārklāj ar cukuru.
2. Pēc pāris stundām parādīsies sula un var sākt karsēt. Kad tas uzvārās, pievienojiet šokolādi un sviestu. Viegli samaisiet un gatavošanas laikā laiku pa laikam samaisiet.
3. Kopumā ievārījums stāv uz uguns apmēram 45 minūtes, pēc tam pievienojam saberztus riekstus un visu kopā vāram vēl ceturtdaļu stundas. Gatavs, var likt burkās.

Ar lazdu riekstiem

Jūs varat pietuvināt garduma garšu veikalā nopērkamajiem makaroniem, valriekstu vietā izmantojot lazdu riekstus. Turklāt jums ir jāpalielina kakao daudzums, lai šokolādes garša būtu skaidrāka. Lūk, kas jums nepieciešams:

• 1 kg augļu;
• 0,5 kg cukura;
• 100 g lazdu riekstu;
• 5 ēd.k. karotes kakao.

Ēdienu gatavošana, izmantojot vairākas gatavošanas tehnoloģijas:

1. Pārklājiet plūmes ar cukuru, pēc šķidruma parādīšanās uzlieciet uz uguns un vienkārši ļaujiet tām vārīties.
2. Atdzesē un vēlreiz uzvāra. Tātad, katru reizi nedaudz vārot, mēs to darām vairākas reizes, lai ievārījums kļūtu biezs. Pašās beigās pievieno kakao un javā sasmalcinātus vai ar rokām sasmalcinātus riekstus.
3. Masu uzvāra un sarullē burciņās.

Ar tumšo šokolādi

Šis drīzāk ir biezs ievārījums, nevis konservi, ar garšu, kas atgādina žāvētas plūmes šokolādes konfektēs.

Vajag:

• 1 kg nomizotu plūmju;
• 0,8 kg granulēta cukura;
• tumšākās šokolādes tāfelīte ar maksimālo kakao saturu.

Process:

1. Plūmes samaļ caur gaļas mašīnā un pievieno cukuru. Sajauc.
2. Ļaujiet nedaudz nostāvēties, lai maisījums “izpeldētu” no sulas. Sākam vārīties.
3. Vāra, līdz ievārījums kļūst tumši sarkans. Pievieno šokolādi un uzvāra.
4. Lejam burkās un aizvākojam.

Ar konjaku

Neparasti smaržīgs plūmju ievārījums tiek pagatavots, pievienojot garšvielas un konjaku.

Uz kilogramu plūmju ņemam:

• puskilogramu smilšu;
• vanilīna un pektīna maisiņš;
• ingvers pēc garšas;
• 100 g šokolādes ar augstu kakao pupiņu saturu;
• 50 g ruma vai konjaka.

Process:

1. Plūmes sagriež ceturtdaļās, pārklāj ar cukuru un ļauj nostāvēties nakti.
2. Pārkaisa ar pektīnu.
3. Liek uz plīts un uzvāra.
4. Vāra, maisot, uz lēnas uguns, līdz ievārījums sabiezē. Beigās izkausē šokolādi un pievieno masai. Pievienojiet arī rīvētu ingveru, konjaku un vanilīnu.
5. Karstu pārlej burkās, aizver ar neilona vai metāla vākiem.

Ar vaniļu

• cukurs - 1 kg;
• plūmes - 2 kg;
• vanilīns - pāris paciņas;
• kakao - 1,5 ēd.k. karotes.

Šis ir desmit minūšu ievārījums, to ir ļoti vienkārši pagatavot:

1. Plūmes sadaliet uz pusēm, sajauciet ar cukuru un vāriet pēc sulas izdalīšanās. Pirms gatavošanas neaizmirstiet pievienot kakao!
2. Vanilīnu pievieno pašās beigās. Tas arī viss, ievārījumu var iepakot.

Ar āboliem

Pateicoties šajā ievārījumā esošajiem āboliem, tas kļūs vēl biezāks un blīvāks. Sagatavosim:

• 0,6 kg plūmju;
• 0,7 kg cukura;
• 6 āboli;
• šokolādes tāfelīte;
• garšvielas - pēc izvēles, piemēram, vanilīns, ingvers un kanēlis.

Process:

1. Nomizotus un izsēklotus augļus samaļ caur gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet.
3. Karsē un vāra, līdz parādās spilgta krāsa un vēlamais biezums. Pievienojiet šokolādi un garšvielas. Liek burkās. Aizvērt.

Ar citrusaugļu notīm

Ņem visu pēc kārtas:

• apelsīns;
• 1 kg cukura;
• 1 kg plūmju;
• 40 g kakao pulvera.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā pievienojiet augļiem cukuru un atstājiet, līdz tas izplūst.
2. Uzkarsē, pievieno kakao un, kamēr tas vārās, apelsīnam noņem miziņu, smalki sakapā, pievieno ievārījumam. Tur lejam arī no augļiem izspiesto sulu.
3. Samaisa, vāra līdz nedaudz sabiezē un lej burkās.

Ar agaru-agaru

Oriģināls putām līdzīgs deserts tiek pagatavots, pievienojot agaru-agaru. Nepieciešams:

• 1 kilograms augļu un cukura;
• 1 mazs karote agara-agara;
• 1 glāze ūdens;
• nedaudz vairāk par gadsimtu karotes kakao.

Process:

1. Ielejiet plūmē ūdeni un vāriet līdz mīkstam.
2. Sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi līdz gludai, pievienojiet granulētu cukuru.
3. Vāra 5 minūtes, pievieno kakao. Pievieno sagatavoto agaru (uz iepakojuma ir lietošanas instrukcija).
4. Ielejiet maisījumu uzglabāšanas traukos.

Multivarkas recepte

Gatavošanas princips lēnajā plīts ir tāds pats kā parastajā plīts. Sastāvdaļas ir vienkāršas:

• kilograms cukura un augļu;
• pusotru ēd.k. karotes kakao.

Ēdienu gatavošana:

1. Plūmes sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās.
2. Katliņā apvienojiet augļus ar cukuru, lai iegūtu sulu. Ielejiet sulu lēnajā plīts un pievienojiet kakao.
3. Samaisa, uzvāra, pievieno plūmes.
4. Ieslēdziet vārīšanas režīmu un vāriet stundu.
5. Gatavo ievārījumu ievietojiet tīrā traukā un ieskrūvējiet.

Uzglabāšanas noteikumi un termiņi

Un visbeidzot: plūmju preparātus nav grūti uzglabāt, taču burciņām un vākiem pirms izklāšanas jābūt pilnīgi tīriem, tvaicētiem un izžāvētiem. Ledusskapī labāk glabāt ievārījumu, pārklātu ar plastmasas vākiem, bet zem metāla vākiem gardums lieliski iederēsies istabā.