16 receptes gardu ziemas preparātu pagatavošanai no plūmēm

Starp ziemas preparātiem plūme ieņem vienu no vadošajām pozīcijām. Šis brīnišķīgais auglis ļauj mājsaimniecei likt lietā iztēli un pagatavot visdažādākos ēdienus: konservus, ievārījumus, kompotus, mērces un pat sieru. Ēdienu garša būs atkarīga no augļu veida. Tālāk mēs runāsim par dažādām plūmju preparātu receptēm un šo augļu šķirnes izvēles iezīmēm.

Plūmju pagatavošanas smalkumi

Tāpat kā jebkuram citam auglim, plūmei ir savas īpašības. Tie ir saistīti ar šķirnēm un nogatavošanās periodiem.

Augļu izvēle un sagatavošana

Visur aug plūmju koki. Augšanas apstākļi ietekmē augļus. Dienvidu dārza augi ražo mīkstāku ražu. Augļi ir saldi. Sibīrijas plūmes ir blīvākas. Viņu garša atšķiras ar skābumu. Tas, ko sagatavot ziemai, ir atkarīgs no šķirnes un augšanas vietas:

1. Dzeltenā plūme ir ideāli piemērota ievārījumiem un kompotiem.
2. Kosa ir savvaļas plūme. No tā tiek pagatavota pārsteidzoša tinktūra.
3. Zutis ir piemērots kečupam.
4. Ungāru valoda ir fantastiska ievārījuma pamatā.
5. Sarkanās šķirnes ir piemērotas adžikai.

Papildus desertiem plūmes izmanto uzkodu un garšvielu pagatavošanai. To pagatavošanai labāk izvēlēties nesaldinātus, nedaudz negatavus augļus.

Kā sagatavot konteinerus

Burkas labi nomazgā un sterilizē. Tos tur tvaicētus vai verdošā ūdenī. Plastmasas vākus aplej ar verdošu ūdeni.

Uzmanību: jums jābūt uzmanīgiem attiecībā uz metāla pārsegu formu un blīvējuma gumijas lentēm. Nedrīkst izmantot noliektus vākus ar līmgumiju.

Ko jūs varat pagatavot no plūmēm ziemai: receptes

Jūs varat izmantot plūmes, lai pagatavotu gardus un oriģinālus ēdienus ziemai:

• ievārījums,
• kompots,
• ievārījums,
• želeja,
• biezenis.

Arī kečups un adžika tiek slēgti ziemai, tiek gatavotas tinktūras un liķieri.

Žāvēšanas plūmes

Ikviens ir pazīstams ar žāvētām plūmēm, ko pārdod veikalos. Pagatavot to mājās cepeškrāsnī nav grūti. Augļus mazgā un žāvē. Pēc tam tos vajadzētu sagriezt, noņemot sēklas. Novietojiet pusītes uz cepešpannas ar ādu uz leju. Tas ļaus maksimāli saglabāt sulu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 50 grādiem uz 4 stundām. Žāvētas ogas ir gatavas.

Augļu sasaldēšana

Vienkāršākais veids, kā sasaldēt plūmes ar kauliņiem. Augļus mazgā, žāvē un ievieto plastmasas maisiņā. Cieši aizveriet un ievietojiet saldētavā. No ziemā atkausētām ogām top garšīgi kompoti.

Plūmju sula

Jūs varat izspiest sulu no plūmēm bez sulu spiedes. Ogas apstrādāt palīdzēs iesildīšanās un marles maisiņš. Augļus nomazgā aukstā ūdenī un liek pannā. Tos uzkarsē uz lēnas uguns līdz 70 grādiem. Ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas, tad pārliek marles maisiņā un pakārt virs izlietnes. Zem sava svara uzkarsētie augļi izdala sulu. Atliek periodiski izspiest maisu. Savākto mitrumu pilda pudelēs un sterilizē 90 grādos 20 minūtes.

Plūmju zefīrs

Ņem 700 g saldo plūmju. Nomazgājiet ogas, nosusiniet, izņemiet sēklas. Liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī trīs stundas 200 grādos. No mīkstinātajiem augļiem pagatavojiet biezeni. Pievieno 70 g cukura. Liek uz uguns un karsē, līdz viss cukurs izšķīdis. Nevajag vārīties! Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru un puscentimetra kārtā liek uz tās biezeni. Gatavojiet zefīru cepeškrāsnī 75 grādu temperatūrā 10 stundas. Gatavo produktu infūziju vēl pusotru stundu.

Plūmu kodināšana

Nomazgājiet Ungārijas plūmes un ievietojiet tās burkās. Blanšē 3 minūtes, uzturot 85 grādu temperatūru. Tad pievieno krustnagliņas - 4-5 gab. un nedaudz kanēļa. Atsevišķi pagatavo marinādi. Uzvāra 2,5 litrus ūdens. Pievieno kilogramu cukura un puslitru etiķa. Ar karstu marinādi pārlej plūmes un sterilizē burkās 100 grādu temperatūrā ūdens peldē 20 minūtes. Pēc tam pievelciet burkas. Sastāvdaļas ir paredzētas 10 litriem preparātu. Novietojiet augļus cieši, bet nesasmalciniet tos.

Jam

2 kg plūmju nomazgā un izņem sēklas. Nomizotos augļus liek pannā, pārklāj ar vāku un uzkarsē līdz 80 grādiem. Mīkstinātos augļus sasmalcina ar blenderi, pievieno 700 g granulētā cukura. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Gatavais deserts jāievieto burkās un jāaizver ar vākiem.

Neparasts vīns

10 kg plūmēm izņem kauliņus. Sasmalcina biezenī un pievieno 10 litrus ūdens. Biezeni pārklāj ar marli un atstāj rūgt 3 dienas. Pēc tam mīkstumu izspiež caur marli un izmet. Iegūtajai sulai pievieno 250 g cukura, ielej pudelē un uzvelk kaklā gumijas cimdu.

Pudele ir piepildīta līdz trīs ceturtdaļām, atstājot vietu fermentācijai.

Atstāj rūgt 3 mēnešus. Raudzēto sulu filtrē, lej tīrās pudelēs un atstāj vēsā vietā ievilkties.

Adžika no plūmēm

Lai pagatavotu, 2 kg ogu nomazgā, žāvē un izņem sēklas. 200 g ķiploku nomizo un sadala daiviņās. Plūmes, ķiploki un 3 gab. Čili samaļ blenderī. Visu labi samaisa. Pievieno 200 g cukura, 2 ēd.k. l. sāls un tomātu pasta. Uzliek gāzi, uzliek uguni līdz minimumam, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz 100 grādiem. Vāra 20 minūtes, tad liek burkās.

Konservēta adžika ir laba garšviela dažādiem ziemas ēdieniem.

Kečups ar plūmēm

Pagatavot kečupu nav grūti. Pannā liek 4,5 kg plūmju, pielej puslitru ūdens un uzliek gāzi. Uz lēnas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Pēc tam izvārīto plūmju masu atdzesē, izberž caur sietu, atbrīvojoties no sēklām un mizām. Tad pievieno pusglāzi cukura, trīs rīvēta ķiploka daiviņas, 15 g malta koriandra un maltu kaltētu piparmētru lapu. Visu samaisa un liek atpakaļ uz uguns.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, turiet 5 minūtes. Pēc tam tos liek burkās ziemai.

Želeja

No 150 g veselu plūmju izņem kauliņus. Tos sagriež mazos gabaliņos. Pannā ielej puslitru ūdens. Pievieno 100 g cukura un nomizotus augļus. Liek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. 20 g želatīna izšķīdina pusglāzē ūdens un ļauj uzbriest. Plūmju maisījumu samaļ blenderī, līdz izveidojas viendabīga masa. Želatīnu ielej maisījumā, samaisa un atdzesē. Auksto želeju lej burkās. Twist tiek uzglabāts ledusskapī.

Jam

Noskalo 3 kg plūmju, nosusina, izņem sēklas. Sagatavotos augļus ievieto baseinā un pievieno 2 kg cukura. Atstāj uz 12 stundām, lai veidojas sīrups. Uzliek gāzi un ļauj vārīties. Vāra 5 minūtes. Atdzesējiet, pēc tam atgriezieties pie gāzes. Atkārtojiet procesu trīs reizes. Ievārījumu var pagatavot no veselām plūmēm. Pēc tam katru ogu caurdur, lai izdalītos sula.

Kompots

Kompotu ziemai uzglabā trīs litru burkās. Jūs varat to sarullēt šādās burkās. Nomazgājiet ogas un izņemiet sēklas. Ielieciet augļus sagatavotās burkās. Pusotra litrā ūdens izšķīdina 750 g cukura. Uzvāra sīrupu un pārlej ar burkā esošajām plūmēm. Sterilizējiet ūdens vannā 25 minūtes, pēc tam uztiniet vākus.

Plūmju biezenis

1 kg augļu nomazgā un izņem sēklas. Liek bļodā ar biezu dibenu un pārklāj ar cukuru. Liek uz gāzes un maisot uzvāra. Ar koka karoti noņemiet visas putas. Karstos augļus noņem no uguns, atdzesē un sasmalcina blenderī. Pēc tam vēlreiz uzlieciet uz gāzes un vāriet vēl 20 minūtes zemā temperatūrā. Pēc tam saldais rullītis ir gatavs.

Tkemali mērce

Jūs varat pagatavot īstu tkemali tikai no atbilstošas ​​​​plūmju šķirnes. Jums būs nepieciešams kilograms no tiem.Augļus nomazgā ar aukstu ūdeni, liek pannā, pievieno nedaudz ūdens. Tālāk uzliek gāzi un vāra, līdz ogas ir pilnībā izvārījušās. Pēc tam tos izberž caur sietu, atbrīvojot no sēklām un mizas.

Pievieno sāli (20 g) un cukuru (200 g), vāra vēl 5 minūtes. Sasmalciniet baziliku un pētersīļus, pievienojiet mērcei un sautējiet vēl 5 minūtes. Pēc garšas pievieno ķiplokus un asos piparus un vēlreiz sautē 5 minūtes. Uzglabāšanai gatavo mērci lej sterilizētās burkās un pārlej ar augu eļļu.

Plūme savā sulā bez cukura

Ungāriju labāk gatavot savā sulā. Jums vajadzēs kilogramu plūmju. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas. Cieši ievieto burkā un sterilizē 20 minūtes. Šajā laikā burkā parādīsies sula un augļi nosēdīsies. Lai piepildītu burku, jāpievieno jauna porcija no citas burkas. Sagatavojiet to iepriekš. Rezultātā no 4 sākotnējām kārbām jūs iegūsit 3 pilnas. Pēc tam, kad tās ir piepildītas ar ogām, sterilizējiet 10 minūtes. Pēc tam aizveriet ar vākiem.

Plūmju siers

Plūmju siers ir no plūmēm vārīts biezenis, kas veidots siera galviņā. Tiek izmantotas saldās plūmes. Tos mazgā, žāvē un noņem sēklas. Nomizotos augļus nosver. Uz katru kilogramu ogu ņem 100 g granulētā cukura. Tās pārlej ogām un atstāj, lai izdalās sula. Šķēles vāra, līdz masa iegūst viendabīgu biezu stāvokli.

Pievienojiet ievārījumam cilantro sēklas, maisot tās sadalot pa visu tilpumu. Atdzisušo masu izklāj uz lina salvetes un veido formu. Pēc tam galus sasien un plūmju masu liek uz plakana šķīvja. Nosedziet ar līdzīgu plāksni uz augšu un uzlieciet uz tās spiedienu. Deserts šādā stāvoklī pavada trīs dienas. Gatavo galvu iesmērē ar olīveļļu un pārkaisa ar cilantro sēklām.Plūmju sieru ziemai varat uzglabāt ledusskapī.