TOP 15 receptes marinētu plūmju uzkodas pagatavošanai ziemai

Lielākā daļa mājsaimnieču, gatavojoties ziemai, saldo desertu pagatavošanai ir pieradušas izmantot plūmes. Ievārījums, marmelāde, marmelāde - klasisks konservu saraksts, kas ietver augļus. Bet marinētu plūmju uzkodu receptes joprojām ir kuriozs. Tam ir smalks aromāts un saldskāba garša, ko patīkami papildina pikantās piedevas.

Plūmju kodināšanas noslēpumi ziemai

Marinētas plūmes lieliski sader ar visu veidu zivīm un gaļu. Var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu alkoholam. Lai iegūtu ne tikai ēstgribu, bet arī estētiski pievilcīgu uzkodu, ir jāzina daži pagatavošanas smalkumi. Lielākoties tie attiecas uz augļu atlasi un sagatavošanu.

Augļu izvēles iezīmes

Kodināšanas procesā augļu mizai jāiztur augsta temperatūra. Tāpēc labāk izvēlēties negatavus īpatņus.

Ideālas šķirnes:

• ungāru;
• Zutis;
• Greengage.

Marinētas plūmes iepriekš noblanšē (vairākas reizes uz pāris sekundēm iemērc verdošā ūdenī). Un tad ielej marinādi.

Virtuves piederumi

Lai pagatavotu, būs nepieciešams liels kastrolis (tajā tiek vārīta marināde) un stikla burkas. Ja izmantojat metāla vākus ar gumijas blīvējumu, jums būs nepieciešama uzgriežņu atslēga.

Burciņām jābūt sterilām, bez šķembu, skrāpējumu vai plaisu pazīmēm.

Kā marinēt plūmes mājās?

Marinētas plūmes var pagatavot vairākos veidos. Klasiskais variants ir augļi (ar vai bez kauliņiem, ja vēlas) + marināde. Ir receptes ar piedevām ķiploku, sinepju, konjaka, ingvera un citu sastāvdaļu veidā.

Vienkārša recepte

Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot marinētas plūmes bez kauliņiem. Tāpēc jums jāizvēlas augļi ar viegli noņemamu serdi.

Sastāvdaļas:

• augļi - 2 kilogrami;
• ābolu sidra etiķis - 1 glāze;
• cukurs - 500 grami;
• ūdens - 1,25 litri;
• garšvielu maisījums (melnie un smaržīgie pipari, anīss, krustnagliņas, kanēlis, lauru lapa) - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas tehnika:

1. No mazgātajiem augļiem izņemiet sēklas un ievietojiet mīkstumu burkās. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist.
2. Iegūto uzlējumu ielej katliņā un uzvāra kopā ar cukuru, garšvielām un etiķi. Vāra 12 minūtes.
3. Mīkstumu pārlej ar karstu marinādi. Iegūtās nogulsnes nedrīkst iekļūt burkās.

Satiniet to un pārbaudiet, vai gaiss iekļūst, apgriežot burku.

Ar ķiploku

Ja plūmes marinē ar ķiploku, sanāk uzkoda ar pikantu pēcgaršu.

Sastāvdaļas:

• plūmes - 1 kilograms;
• lauru - 4 lapas;
• ūdens - 0,5 litri;
• etiķis - 50 mililitri;
• ķiploki - 10 daiviņas;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - ½ tējkarotes;
• pipari un krustnagliņas - pēc garšas.

Gatavošanas tehnika:

1. Burkās liek augļus, ķiplokus un garšvielas.
2. Atsevišķi uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru.
3. Pagatavo pirmo ielej un atstāj uz 25 minūtēm.
4. Uzlējumu nokāš, vēlreiz uzvāra un atkal pievieno plūmēm.

Aizveriet vāku un ļaujiet atdzist.

Ar krustnagliņām “Uzkodas”

Marinētas plūmes ar “krustnagliņas” akcentu būs laba piedeva gaļai. Sastāvdaļas ir gandrīz tādas pašas kā pirmajā receptē.

Tikai preparātu gatavo ar sāli (vajadzēs 1 tējkaroti) un 10 krustnagliņu ziedkopām.

Pārējā gatavošanas tehnoloģija ir standarta - augļus ievieto burkā (ar vai bez kauliņiem - pēc personīga ieskata). Pēc tam tiek pagatavoti vairāki pikanti pildījumi.

Ar sinepēm

Klasisku marinādi uzkodām var pagatavot, izmantojot sinepju pulveri.

Sastāvdaļas:

• Zutis - 2 kilogrami;
• etiķa esence, sāls un sinepju pulveris - katra 1 ēdamkarote;
• cukurs - 120 grami;
• ūdens - 1 litrs;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas tehnika:

1. Ievietojiet zuti burkā.
2. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru.Pēc vārīšanās pievieno etiķi un sinepes.
3. Pārlej ar augļiem un nekavējoties sarullē.

Jūs varat izmēģināt sinepju marinētas plūmes pēc 5 dienām.

Ar konjaku

Ēdienu gatavošana ar konjaku ir svētku uzkodu iespēja.

Sastāvdaļas:

• plūme - 1 kilograms;
• konjaks - 7 ēdamkarotes;
• ūdens - 1 litrs;
• cukurs - 600 grami;
• ābolu sidra etiķis - 10 mililitri;
• garšvielas - pēc izvēles.

Gatavošanas tehnika:

1. Vāra cukuru, ūdeni un etiķi 20 minūtes. Pievienojiet konjaku un samaisiet.
2. Augļus un garšvielas liek burkā un piepilda ar konjaka šķīdumu.
3. Ļaujiet nostāvēties stundu, pēc tam noteciniet un vāriet šķidrumu.

Darbības tiek atkārtotas divas reizes, pēc tam varat sarullēt marinētu plūmju burkas.

Ar ābolu sidra etiķi

Marinētas plūmes izrādās īpaši garšīgas, ja parasto galda etiķi aizstājat ar mazāk asu ābolu analogu.

Sastāvdaļas:

• augļi - 2 kilogrami;
• cukurs - uz pusi mazāk;
• ābolu sidra etiķis - 300 mililitri;
• laurs - 3 lapas;
• pipari, krustnagliņas un citas garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas tehnika ir tāda pati kā vienkāršajai receptei. Augļus aplej ar verdošu ūdeni, ko pēc tam notecina un no tā ar pārējām sastāvdaļām pagatavo marinādi.

Savā sulā

Lai pagatavotu marinētas plūmes, tās nav nepieciešams mērcēt etiķa šķīdumā. Ir recepte, kā to pagatavot savā sulā.

Sastāvdaļas:

• ungāru valoda – 2 kilogrami;
• laurels - 2 lapas;
• cukurs - 700 grami;
• ābolu sidra etiķis - 1,5 glāzes;
• piparu un krustnagliņu maisījums - pēc izvēles.

Gatavošanas tehnika:

1. Nomazgātos augļus liek plašā bļodā, katru kārtu pārkaisot ar garšvielām.
2. Uzkarsē etiķi un izšķīdina tajā cukuru.
3. Topošās marinētās plūmes pārlej ar sīrupu un pārklāj ar tīru drānu.
4. Kad augļi izdala sulu, noteciniet marinādi, uzvāriet un ielejiet atpakaļ plūmēs.
5. Procedūru atkārto divas reizes dienā 5 dienas.

Pēc noteiktā laika marinētās plūmes dos tik daudz sulas, ka tās pilnībā nosegs. Pēc tam tos var pārvietot uz pastāvīgajiem uzglabāšanas konteineriem.

Ar tomātiem

Marinētas plūmes var viegli iekonservēt kopā ar citiem dārzeņiem (piemēram, tomātiem).

Sastāvdaļas:

• tomāti - 9 kilogrami;
• Zutis - uz pusi mazāk;
• sīpoli - 3 gab.;
• ūdens - 5 litri;
• cukurs un sāls - katrs 300 grami;
• 4% etiķis - 1 litrs;
• ķiploki - 1 galva;
• diļļu lietussargi, jāņogu un ķiršu lapotne - pēc izvēles.

Gatavošanas tehnika:

1. Iepriekš caurduriet augļa ādu, lai tā neplīst.
2. Burkas apakšā liek garšaugus, sīpolu gredzenus, ķiploka daiviņas un garšvielas.
3. Izveidojiet augļu un dārzeņu grāmatzīmi.
4. Vāra marinādi no ūdens, sāls, cukura un etiķa.
5. Ielejiet karsto šķīdumu burkās un marinējiet tajā ēdienu 15 minūtes.

Šķidrumu notecina, uzvāra un liek atpakaļ burkās. Sarullējiet sagatavi.

Bez sterilizācijas

Ir veidi, kā pagatavot marinētas plūmes, kas tiks uzglabātas pat nesterilos traukos. Vienkārši palieliniet etiķa daudzumu.

Sastāvdaļas:

• plūme - 1 kilograms;
• ūdens - 0,5 litri;
• etiķskābe - 50 ml;
• cukurs - 1 glāze;
• garšvielas - pēc izvēles;
• sāls - 10 grami.

Gatavošanas tehnika ir līdzīga klasiskajai vienkāršajai versijai. Vienīgā atšķirība ir palielināts marinādes infūzijas un vārīšanas ilgums (attiecīgi 30 un 20 minūtes).

Ar ķiploku

Plūmju kodināšana ar ķiploku var kļūt svinīgāka, ja krustnagliņas neizmanto kā garšvielu, bet gan pilda augļos.Sastāvdaļu sastāvs šajā gadījumā būs identisks iepriekš apspriestajai receptei ar ķiploku (var būt nepieciešams nedaudz vairāk). Attiecībā uz gatavošanas tehnoloģiju ir viena atšķirība - krustnagliņas neliek burkas dibenā, bet gan tiek liktas augļa iekšienē, nevis izvilkto kodolu vietā.

Plūmes "kā olīvas"

Ikvienam pazīstams auglis, ja tas ir pareizi sagatavots (soli pa solim ir aprakstīts tālāk), var kļūt par pilnīgu olīvu aizstājēju.

Sastāvdaļas:

• augļi - 2 kilogrami;
• etiķis - 50 mililitri;
• cukurs - 1,5 kilogrami;
• citronu sula - 15 ēdamkarotes;
• laurs - 7 lapas;
• garšvielas - pēc izvēles.

Gatavošanas tehnika:

1. Vāra sīrupu no etiķa, cukura un citronu sulas.
2. Traukā ar plūmēm ieber garšvielas, pārlej ar sīrupu un stundu marinē.
3. Nokāš marinādi un uzvāra. Atkal ieber plūmes.

Procedūru atkārto vairākas reizes, līdz tiek iegūts pietiekams pildījuma daudzums. Pēc tam burkas var sarullēt.

Ērkšķis "Zem olīvām"

No plūmēm var veiksmīgi atdarināt kādu Vidusjūras gardumu.

Sastāvdaļas:

• etiķis un olīveļļa - ½ tase katra;
• Zutis vai ērkšķis – 1 kilograms;
• garšvielas;
• cukurs un sāls - katra 1 ēdamkarote.

Gatavošanas tehnika:

1. Nomazgātos augļus liek burkā.
2. Pagatavojiet marinādi no atlikušajām sastāvdaļām (termiskās apstrādes laiks - 20-25 minūtes).
3. Veiciet pildījumu.

Marinētas plūmes “kā olīvas” būs gatavas pēc mēneša.

Dzeltenās plūmes ar ingveru un vaniļu

Īpaši iespaidīgi izskatās dzeltenās marinētas plūmes burkās.

Sastāvdaļas:

• baltvīns - 1 glāze;
• augļi - 900 grami;
• cukurs, ingvera sakne un vīna etiķis - katrs 300 grami;
• vaniļa, kanēlis - katra 1 pāksts;
• krustnagliņas - 6 pumpuri.

Gatavošanas tehnika: nomazgātos augļus liek burciņās. Pārējās sastāvdaļas nonāk pildījumā.Marinētajām plūmēm tajā jāpavada 1 mēnesis, pārklātas.

Pikantā marinādē

Pikanto ēdienu cienītājiem noteikti patiks pikantā marinētā plūme.

Sastāvdaļas:

• plūme - 2 kilogrami;
• cukurs - 2 tases;
• sāls - 8 grami;
• vīna etiķis - 0,7 litri;
• ķiploki - 8 daiviņas;
• kaltēts timiāns - 2 tējkarotes;
• sasmalcināts čili - 1 pāksts;
• piparu maisījums - pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšējā receptē.

Spainī

Lieliem ražas apjomiem to var pagatavot tieši spainī. Šiem nolūkiem ir piemērota recepte marinētu plūmju pagatavošanai savā sulā.

Jūs varat pagatavot preparātu ar sēklām. Bet ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā kodoli sāk izdalīt veselībai kaitīgas vielas. Tāpēc, ja tuvāko 2-3 mēnešu laikā to nav plānots ēst, sēklas labāk izņemt.

Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu?

Marinētu preparātu, ja tas ir pareizi sagatavots un novietots, var uzglabāt līdz pat gadam. Jāievēro šādi nosacījumi:

• sterili stikla trauki ar hermētisku vāku;
• spilgtas saules gaismas trūkums;
• atdzesē (istabas temperatūrā marinētas plūmes ilgs ne vairāk kā 6 mēnešus).

Vēl viens svarīgs nosacījums ir tas, ka uzreiz pēc aizvākošanas uzkodu burciņām pakāpeniski jāatdziest. Tāpēc tos ieteicams ietīt segā. Marinētas plūmes ir principiāli jauns pagatavošanas veids. Tie, kas vismaz vienu reizi mēģināja tos izgatavot, iekļāva tos savā ikgadējā saglabāšanas sarakstā.