Katru gadu milzīgā konservēšanas pasaule tiek papildināta ar jaunām receptēm, kas uzreiz kļūst populāras mājsaimnieces, kuras mīl eksperimentēt virtuvē. Preparāti apvieno visneparastākos un no pirmā acu uzmetiena nesaderīgākos komponentus, un plūmju ievārījuma recepte ar valriekstiem noteikti izraisa apjukumu, un pēc sagatavošanas - pastāvīgu sajūsmu.
Plūmju ievārījuma ar riekstiem gatavošanas smalkumi
Šādas neparastas delikateses pagatavošanā ir dažas īpašas iezīmes, un viena no tām ir pareiza sastāvdaļu izvēle.Var izmantot ne tikai valriekstus, bet arī lazdu riekstus, mandeles vai pievienot vairāku veidu sortimentu.
Ieteicams ņemt cietas plūmes, agras vai pārāk mīkstas plūmes izvārīsies, un preparāts kļūs par parastu plūmju-riekstu pastu, nevis izsmalcinātu desertu. Obligāti jāpārliecinās, ka augļi nav pārgatavojušies – tas ietekmēs arī saglabāšanas kvalitāti.
Plūmju un riekstu gatavošana
Pirms sākat gatavot ievārījumu, noteikti sagatavojiet riekstus un augļus. Sašķiro plūmes (2 kg), izņem kauliņus, sagriež pusītes kubiņos. Ja augļi nav pārāk lieli, tie nav jāgriež tālāk.
Riekstus nomizo no čaumalas, sašķiro kodolus (200 g), izņem bojātās pusītes. Noskalo un pusstundu iemērc vēsā ūdenī. Nepagariniet mērcēšanu - ar šo laiku pietiek.
Ja gatavo ievārījumu no pildītām plūmēm, pēc mērcēšanas riekstus smalki sakapā. Šim nolūkam nav ieteicams izmantot blenderi - tas pārvērtīs kodolus putrā, kas gatavošanā neizskatīsies īpaši ēstgribu.
Kā pagatavot ievārījumu no plūmēm un valriekstiem
Ievārījumu labāk pagatavot biezu sienu traukā. Var izmantot kastroli vai pat pannu ar augstām malām. Ievārījuma pagatavošana, recepte:
- Ielieciet plūmes vārīšanas traukā un novietojiet uz uguns.
- Kad augļi ir nedaudz mīksti un sāk labi vārīties, samaziniet uguni un pievienojiet cukuru (1,8 kg).
- Vāra, enerģiski maisot, 40 minūtes.
- Nolejiet ūdeni no riekstu kodoliem un pagaidiet dažas minūtes, līdz šķidrums ir pilnībā iztukšots.
- Verdošajam plūmju maisījumam pievienojiet riekstu kodolus.
- Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas, neaizmirstot maisīt - ievārījums var piedegt.
Gatavo konservu ielej sterilās burkās un nekavējoties aizvāko. Neņemiet to vēsā telpā, kamēr tas nav pilnībā atdzisis. Pēc vāciņa uzlikšanas nav nepieciešams apgriezt.
Šī ir pamata recepte, ar to varat eksperimentēt un pievienot citas sastāvdaļas. Viena no sastāvdaļām, ko ieteicams pievienot gandrīz gatavam ievārījumam, ir kanēlis. Ir svarīgi izmantot kanēļa standziņas, nevis kanēļa pulveri, kas ne vienmēr ir kvalitatīvs.
Vēl viens eksperiments, ko ieteicams veikt, gatavojot plūmju ievārījumu, ir pildīt katru augli ar riekstu kodolu pastu, uzmanīgi ievietot to traukā un vāra, maigi maisot, līdz tie kļūst mīksti. Komponentu skaits nemainās - 200 g kodolu uz 2 kg augļu. Kanēlis - puse standziņas.
Pirms gatavā ievārījuma iepakošanas kanēļa standziņu labāk izņemt. Pildīts plūmju ievārījums ar kanēli ir gatavs deserts, ko var pasniegt galdā ziemā.
Noderīgs padoms! Pirms konservu gatavošanas jārēķinās, ka ievārījums būs tādā pašā krāsā kā augļiem, tāpēc dažādu toņu augļus labāk nejaukt – burciņās tas neizskatīsies īpaši pievilcīgi.
Kā uzglabāt ievārījumu
Jebkuru konservētu pārtiku, neatkarīgi no tā, kādas sastāvdaļas tas satur, ieteicams uzglabāt vēsā un tumšā vietā. Plūmju ievārījums ziemai nav izņēmums, tā uzglabāšanai ir piemērots auksts pagrabs vai pagrabs. Ja esat sagatavojuši tikai dažas burciņas ar kārumu, varat to ievietot ledusskapī.
Gatavojot produktu, ieteicams izmantot mazus traukus (līdz 500 ml). Atvērts ievārījums diezgan ātri sabojājas, pat ja liek ledusskapī.Uzglabāšanas laiku var nedaudz pagarināt ar cieši pieguļošu plastmasas vāku, ar kuru noblīvēt no pusdienām pāri palikušo ievārījumu.
Ja plānojat ievārījumu uzglabāt ilgu laiku, pēc iepakošanas burkās ieteicams to nosūtīt sterilizācijai. Process prasīs nedaudz laika - apmēram ceturtdaļu stundas. Tikai tad aizzīmogojiet, ietiniet segā un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Plūmju ievārījums, papildināts ar tik neparastu komponentu kā rieksti, daudziem ir neparasta kombinācija, taču nevajadzētu atteikties no iespējas pagatavot mutē laistošu gardumu. Recepte noteikti nonāks ģimenes krājkasītē un tiks izmantota katru gadu - jūs nevarēsit atteikties no šī apbrīnojamā deserta.
