6 labākās receptes aprikožu ievārījumam ar valriekstiem ziemai

Lai aprikožu ievārījumam piešķirtu riekstu garšu un vieglu skābumu, mājsaimnieces bieži pievieno aprikožu kauliņus. Taču daži cilvēki zina, ka tas var būt ļoti bīstami, jo sastāvā ir liels ciānūdeņražskābes daudzums. Aprikožu ievārījums ar valriekstu pievienošanu būs drošāks un garšīgāks, kura recepti mēs detalizēti apsvērsim.

Aprikožu ievārījuma ar riekstiem pagatavošanas iespējas ziemai

Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu ar riekstiem, jums jāievēro šādi noteikumi:

1. Var izmantot visdažādākās šķirnes. Bet pieredzējušākās mājsaimnieces šiem nolūkiem izvēlas izmantot šādas šķirnes: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Kad vien iespējams, jāizvēlas aptuveni vienāda izmēra augļi, jo dažādu parametru aprikozes sīrupā mērcēs atšķirīgi.
3. Izvēloties pārāk mīkstus augļus, priekšroka jādod ievārījuma receptei biezeņa veidā.
4. Lai gatavošanas procesā šķēles nepārceptos, ir vērts gatavot vairākos posmos. Turklāt nemaisiet maisījumu pārāk bieži.

Padoms! Tiem, kam negaršo cukurots ievārījums, gatavošanas beigu posmā jāpievieno neliels daudzums citronskābes. Sastāvdaļu ņem ar ātrumu: 4 grami uz 1 kilogramu aprikožu.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Lai ievārījums tiktu uzglabāts ilgu laiku, rūpīgi jāizvēlas augļi: aprikozēm jābūt nobriedušām un nebojātām. Ir nepieņemami izmantot augļus, kas sāk pūt.

Valrieksti ir jāizņem no čaumalas un pēc tam rūpīgi jāizžāvē cepeškrāsnī vai sausā pannā. Ievārījuma pagatavošanai var izmantot arī mandeles, lazdu riekstus vai citus riekstus, kas arī vispirms ir labi jāizžāvē.

Piezīme! Lai paātrinātu aprikožu ievārījuma gatavošanu, ir nepieciešams sadalīt augļus šķēlēs, kas pagatavojas daudz ātrāk un iegūst nepieciešamo caurspīdīgumu.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Lai pagatavotu gardumu, jāizmanto nerūsējošā tērauda vai vara trauki ar biezu dibenu, kuros masa nepiedegs.

Burkas, kas tiks izmantotas ilgstošai ievārījuma uzglabāšanai, vispirms rūpīgi jāizmazgā ar dzeramo sodu.

Pēc tam konteinerus nepieciešams sterilizēt ūdens vannā vai cepeškrāsnī. Vāki arī jāsterilizē.

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar riekstiem

Apskatīsim dažas no visizplatītākajām ievārījuma pagatavošanas receptēm.

Vienkārša recepte ar valriekstiem

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavo 1 kilogramu aprikožu, izņem kauliņus un pievieno 600 gramus cukura.
2. Rūpīgi samaisiet un atstājiet vairākas stundas, lai izveidotu sulu.
3. Liek uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Noņemiet no plīts un nepieskarieties vairākas stundas.
4. Uz lēnas uguns vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Atstājiet vairākas stundas.
5. Veiciet to pašu procedūru vēl 1 reizi.
6. Tagad jums jātiek galā ar riekstiem: sasmalciniet 300 gramus un pievienojiet tos kopējai masai ceturtās ievārījuma vārīšanas laikā. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Sadaliet burkās un cieši aizveriet.

Piecu minūšu recepte

Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums ir visveselīgākais, jo īsa termiskā apstrāde ļauj saglabāt derīgās sastāvdaļas. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• aprikozes - 1000 grami;
• cukurs - 500 grami;
• lobīti sasmalcināti valrieksti - 200 grami.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet sagatavotos augļus, nosusiniet, izņemiet sēklas un sadaliet tos 4 daļās.
2. Pievienojiet cukuru un nepieskarieties 5 stundas.
3. Trauku ar augļiem novieto uz mazas uguns un, viegli maisot ar koka karoti, uzvāra.
4. Pievienojiet valriekstus un pagatavojiet maisījumu 5 vai 7 minūtes.
5. Sadaliet burkās un cieši aizveriet.

Svarīgs! Nelielā cukura daudzuma un īsā gatavošanas laika dēļ ievārījuma ilgstoša uzglabāšana iespējama tikai vēsā un tumšā vietā.

Ar lazdu riekstiem

Kā gatavot:

1. Izmantojot nepiedegošo katliņu, uzvāra 100 mililitrus ūdens, pievieno 100 gramus cukura un 1 šķipsniņu citronskābes.
2. Nomazgājiet 350 gramus aprikožu, sadaliet uz pusēm, noņemot kauliņus. Ievietojiet augļus verdošā sīrupā un vāriet 5 minūtes.
3. Pannā vai cepeškrāsnī nosusiniet 50 gramus nomizotu lazdu riekstu un pēc tam pievienojiet tos ievārījumam. Vāra maisījumu vēl 3 minūtes.
4. Gatavo kārumu ielej burkā un cieši aizver.

Ar mandelēm

Lai pagatavotu pikantu un aromātisku ievārījumu, nepieciešams:

• aprikoze - 3 kilogrami;
• cukurs - 2 kilogrami;
• mandeles - 400 grami;
• ūdens - 400 mililitri;
• vaniļas cukurs - 2 paciņas.

Sagatavošana:

1. Labi nomazgājiet augļus, nosusiniet un uzmanīgi sadaliet tos 2 daļās, noņemot sēklas.
2. Cukuru ieber traukā, pielej ūdeni un vāra uz mazas uguns.
3. Aprikozes liek gatavošanas traukā, pievieno mandeles un vaniļas cukuru.
4. Ielejiet sagatavoto sīrupu, atstājiet, līdz tas atdziest, pēc tam uzliek uz lēnas uguns un uzvāra. Atstāj atdzist. Un pēc tam atkārtojiet procedūru vēlreiz 5 reizes.
5. Gatavo ievārījumu sadaliet burkās.

Aprikožu ievārījums ar dažādiem riekstiem

Interesanta ievārījuma versija ar Indijas riekstiem iegūst neparastu maigumu.

Kā gatavot:

1. Ielejiet traukā 500 gramus cukura, ½ tējkarotes citronskābes un pievienojiet 100 mililitrus ūdens. Liek uz lēnas uguns, uzvāra un maisot pagaidi, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
2. Sīrupā ielej 100 gramus Indijas riekstu un vāra 3 minūtes.
3. Nomazgājiet 1 kilogramu aprikožu, sadaliet katru augli 4 daļās, pārlejiet ar sīrupu un atstājiet ievilkties 3 stundas.
4. Novietojiet trauku ar ievārījumu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, regulāri noslaukot visas putas, kas veidojas.
5. Gatavo masu sadala burkās.

Piezīme! Ievārījumu vēlams atvērt tikai 2 nedēļas pēc pagatavošanas.

Cepts ievārījums

Sagatavošana soli pa solim:

1. Katliņā ieber 1 kilogramu cukura, pievieno 300 mililitrus ūdens, samaisa un liek uz plīts, kur uzvāra un gaida, kamēr cukurs izšķīst. Sīrupam pievieno 200 gramus sasmalcinātu valriekstu un maisījumu vāra 2 minūtes. Atstāj atdzist.
2. Nomazgājiet un nosusiniet 2 kilogramus aprikožu, sadaliet uz pusēm. Liek uz dziļas cepešpannas. Ielejiet daļēji atdzesētu sīrupu.
3. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 140 ⁰C, pagaidiet, līdz augļi kļūst mīksti. Nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis un atstājiet maisījumu gatavoties 5-6 stundas.
4. Karstu ievārījumu sadala burkās un cieši aizvāko.

Kā un cik ilgi var uzglabāt

Parasti jebkura ievārījuma glabāšanas laiks ir 2 gadi. Bet temperatūrai šeit ir ļoti svarīga loma.

Optimālā vērtība ir diapazonā no +5 līdz +20 ⁰С. Ja šis parametrs netiek ievērots, produkts var sākt bojāties pirms grafika.

Svarīgi arī pievērst uzmanību tam, ka aprikožu ievārījums ar riekstiem vislabāk saglabājas tumšā un sausā vietā.