Vasara ir ne tikai patīkamu atpūtu jūrmalā vai laukos, bet arī gatavošanās laiks. Katra laba saimniece konservos cenšas saglabāt gabaliņu siltuma un saules, un ievārījuma gatavošana no plūmēm un āboliem tiek uzskatīta par labu tradīciju - tas ir gardums, kas sals dienās atgādinās par karsto sezonu.
Ābolu-plūmju ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Skābo šķirņu ābolu un sulīgo plūmju kombinācija ievārījumā ir labi zināma mājsaimniecēm, jo gandrīz katrs gatavo šo preparātu pēc dažādām receptēm. Pagatavošanas īpatnību un noslēpumu ir daudz, un viens no tiem ir tas, ka daudz kas ir atkarīgs no konservēšanā izmantotajām izejvielām.
Labāk ir lietot skābus, bet pilnībā nogatavojušos ābolus. Ja augļi ir pārāk cieti, tie būs jāsagriež vairākos mazos gabaliņos. Ieteicams ņemt sulīgas un lielas plūmes - ja nepieciešams, sasmalciniet šķēlēs.
Konservus labāk gatavot emaljētā traukā, ja mājā nav piemērota izmēra katlu, gatavošanai ņem vara trauku.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Pirmā lieta, kas jums jādara, ir sagatavot ābolus. Vispirms noskalojiet tos, notīriet tos, noņemiet visas tārpu caurumus, puves vai izžūšanas vietas. Noteikti izņemiet serdi un pēc tam sagrieziet ceturtdaļās. Ja augļi ir mazi, ieteicams izmantot pusītes.
Noskalojiet plūmes, pārbaudiet, vai nav bojātas vietas, ja ir puves pazīmes vai sausi plankumi, noņemiet tās ar asu nazi. Sagrieziet augļus uz pusēm, izņemiet sēklas. Tālāk seko receptēm – sagriež mazākās šķēlēs vai atstāj kā ir.
Ābolu un plūmju ievārījuma pagatavošanas metodes
Ir vairākas iespējas, kā pagatavot aromātiskus preparātus no plūmēm un āboliem. Vienkāršākais veids ir vienkārši apvienot augļus ar cukuru un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Ir arī sarežģītākas receptes - ar papildu komponentu pievienošanu.
Ja jums nav pietiekami daudz laika ēdiena gatavošanai, varat izmantot multivarku, kas veiks lielāko daļu darba. Ievārījums tajā izrādās ne sliktāks kā vara baseinā vai emaljas pannā.
Vienkārša recepte
Vienkāršākā konservēšana nenozīmē, ka tā pēc garšas ir zemāka par izsmalcinātām receptēm. Ievārījuma aromāts un garša apmierinās visprasīgākā gardēža vajadzības.
Sagatavošana:
- Nosūtiet šķēlēs sagrieztus ābolus (700 g) traukā, kurā gatavos konservu, pārberiet ar cukuru (350 g).
- Pāri cukuram liek plūmju šķēles (600 g), augļiem uzber 400 g cukura.
- Atstāj uz 3 stundām, nav nepieciešams maisīt.
- Maisījumu pagatavo pusstundu, maisot, noņemot putas.
Ielieciet konservus burkās, aizveriet un pārbaudiet, vai nav noplūdes.
Lēnā plītī
Multivarka palīdzēs jums samazināt laiku un pagatavot aromātiskus konservus. Sagataves sagatavošanai ir daudz iespēju, taču visbiežāk izmantotā recepte ir:
- Multivarkas bļodā ievieto 500 g ābolu un plūmju.
- Ielejiet cukuru (850 g), sakratiet trauku, atstājiet 2 stundas.
- Ieslēdziet režīmu “Dzēšana” uz pusstundu.
Nosūtiet gatavos konservus sterilizētās burkās un aizveriet tās. Aptiniet burkas, līdz tās pilnībā atdziest.
Kanēlis
Cepšanā visbiežāk izmanto augļu ievārījumu ar kanēļa piedevu - pīrāgi iegūst īpašu aromātu un garšu.
Sagatavošana:
- Vārīšanas traukā ielej ūdeni (200 ml), pievieno ābolu gabaliņus (1 kg) un notecina (1 kg).
- Pārklājiet augļus ar cukuru (1,2 kg), atstājiet stundu.
- Novietojiet trauku uz uguns, vāriet pusstundu, noņemiet.
- Nākamajā dienā turpiniet gatavot, vāriet, bieži maisot, 30 minūtes. Izmēģiniet ievārījumu - ja nepietiek cukura, pievienojiet nedaudz.
- 3-6 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet maisījumam kanēli (10 g).
Ielejiet maisījumu stikla traukos, sarullējiet un pagrieziet vāku uz leju, lai atdziest.
Svarīgs! Kanēlis var radīt produkta bojājumus, tāpēc ieteicams to izspēlēt un sterilizēt - 0,5 ml burciņām pietiek ar ceturtdaļu stundas.
Piecu minūšu recepte
Ievārījumu var pagatavot arī pēc mājsaimnieču iecienītās “Piecu minūšu” receptes, ko izmanto dažādiem augļiem.
Sagatavošana:
- Sajauc 500 g plūmju un ābolu daļiņas.
- Apkaisa maisījumu ar cukuru (1 kg).
- Novietojiet trauku uz uguns un vāriet 5 minūtes.
- Noņemiet maisījumu un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Liek atpakaļ uz uguns, vēlreiz vāra 5 minūtes.
- Atkārtojiet procesu 4 reizes, pēc tam vāriet līdz mīkstam (vismaz pusstundu).
Iesaiņojiet burkās un aizveriet.
Gatavā produkta uzglabāšana
Jūs varat saglabāt ievārījumu ziemai bez zaudējumiem tikai pareizi uzglabājot. Ir svarīgi tūlīt pēc atdzesēšanas nosūtīt konservu uz aukstu pagrabu vai pagrabu. Ja preparātu ir maz, uzglabāšanai ieteicams izmantot ledusskapi.
Pat ja preparātu uzglabāšana tiek veikta saskaņā ar visiem noteikumiem, ir regulāri jāpārbauda, vai ievārījums nav sācis bojāties. Tas bieži notiek, ja tiek pagatavots nepareizi.
Ja nevarat saglabāt konservēto pārtiku, to vēlreiz vārot, nekavējoties izmetiet to.
Ābolu un plūmju kombinācija ir tradicionāls preparāts, bez kura grūti iedomāties plauktus pagrabā. Ir daudz gatavošanas iespēju un interesantu recepšu, galvenais ir ievērot visas prasības un noteikumus. Rūpīga darba rezultāti ir apetīti rosinošs gardums, ko var droši pasniegt pie galda kā smaržīgu desertu.
