Saldā ābolu ievārījuma garša ir pazīstama ikvienam. Gatavošanas process ir vienkāršs un prasa minimālu piepūli un laiku. Receptēs netiek izmantots daudz cukura augļu dabiskā salduma dēļ. Šis deserts ir iecienīts, tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem un veselīgākajiem, satur daudz vitamīnu, pektīnu, mikroelementus un nelielu kaloriju daudzumu.
Saldo ābolu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai
Ievārījumam izmanto dažādu šķirņu ābolus. Ievārījuma biezums, krāsa un garša būs atkarīga no izvēlēto augļu blīvuma, salduma un sulīguma.
Populāras saldās šķirnes
Gatavojot ievārījumus, labāk ir dot priekšroku skābām šķirnēm. Bet ievārījumam ar veseliem gabaliņiem piemērotas cietās un saldās šķirnes.
Populārākie no tiem ir:
- Glostera;
- Čempions;
- Plaušu zāle;
- Antonovka;
- Spartaks;
- Baltkrievijas saldums.
Augļu izvēle un sagatavošana
No sarkano, zaļo, dzelteno ābolu daudzveidības ir svarīgi izvēlēties labāko. Izlemjot par šķirni, jums rūpīgi jāpieiet pašu augļu izvēlei. Importētie āboli bieži ir bezgaršīgi un bez garšas. Izvēle jāizdara par labu mājās gatavotiem augļiem. Augļiem jābūt stingriem un bez tumšiem plankumiem.
Sagatavošanas posmi:
- Augļus rūpīgi nomazgā.
- Noņemiet mizu un serdi.
- Šķēlēs.
- Iemērc sodas šķīdumā.
Cepamā soda neļaus āboliem vārīties un kļūt tumšāki. Uz litru ūdens jums vajadzēs 2 tējk. soda Augļus mērcē 5-7 minūtes un mazgā.
Kā sagatavot konteinerus
Kopš seniem laikiem ābolu ievārījumu vāra vara traukos. Mūsdienu pētījumi ir parādījuši, ka vara joni iznīcina daudzus ābolos esošos vitamīnus. Vara oksīds, kas nokļūst ievārījumā, ir kaitīgs veselībai.
Alumīnija konteineri nav labākā izvēle. Gatavojot ābolus, izdalās skābe, kas saēd šādu trauku plāno oksīda plēvi, un alumīnijs nonāk produktā. Tas var izraisīt saindēšanos.
Vislabāk ir izmantot nerūsējošā tērauda traukus. Tvertnes tilpumam jābūt 10 vai 15 litriem, jo ievārījums jāgatavo lielos daudzumos.
Jārūpējas arī par traukiem, kuros tiks ievietots gatavais cienasts. Tās ir stikla burkas. Tos vajadzētu mazgāt, sterilizēt un žāvēt.
Ja burkas neizžāvē, ar laiku neizbēgami parādīsies pelējums un ievārījums sabojāsies.
Ēdienu gatavošanas receptes
Saldo ābolu ievārījuma pagatavošanai ir daudz iespēju. Šeit ir apkopoti tie, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai.
Vesels ābolu ievārījums
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1,2 kg ābolu;
- 220 g granulēta cukura;
- glāzi ūdens.
Ir jāņem mazi augļi. Labas ir saldās šķirnes - Kitayka vai Ranetka.
Gatavošanas soļi:
- Ābolus šķiro un noskalo aukstā ūdenī.
- Katru ābolu vairākās vietās sadursta ar zobu bakstāmo.
- Novietojiet augļus lielā katliņā.
- Citā katliņā uzvāra sīrupu: uzvārītajam ūdenim pievieno cukuru un uz mazas uguns uzvāra līdz pilnam.
- Ābolus pārlej ar karstu sīrupu, nemaisa.
- Ābolus iepilda sīrupā 24 stundas.
- Pēc dienas maisījumu vāra pēc vārīšanas 5 minūtes uz lēnas uguns.
- Ievārījumu iepilda vienu dienu.
- Pēc tam ābolus vāra 10 minūtes, karstus liek sagatavotās burkās.
- Pārklājiet trauku ar segu un atstājiet to vēsā vietā.
Ievārījums izrādās caurspīdīgs un ļoti garšīgs.
Ābolu ievārījuma šķēles
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1,7 kg ābolu šķēles;
- 1,3 kg cukura;
- glāzi ūdens.
Gatavošanas process:
- Uzvāra sīrupu. Katliņā ielej ūdeni, izšķīdina tajā cukuru, uzvāra.
- Sagatavotās ābolu šķēles pievieno karstajam sīrupam un vāra 20 minūtes pēc vārīšanās uz mazas uguns.
- Ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizskrūvē iepriekš izvārītos vākus.
- Apgrieziet burkas un atstājiet atdzist, pārklājot ar segu. Pēc tam ievārījumu pārnes vēsā vietā.
Gatavajam produktam ir piesātināta dzintara krāsa.
Iespēja bez sterilizācijas
Konservu gatavošanas process ziemai ietver obligātu burku sterilizāciju un vāku vārīšanu. To nevar atstāt novārtā, taču ir ievārījumu receptes, kurām nav nepieciešama ilgstoša uzglabāšana un nav nepieciešama burciņu sterilizācija.
Jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg ābolu;
- 50 ml ūdens;
- 800 g cukura.
Gatavošanas process:
- Augļus nomizo un sagriež šķēlēs. Liek katliņā, pielej 50 ml auksta ūdens, pievieno 400 g cukura. Samaisa, pievieno kanēļa standziņu.
- Uz lielas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Atstājiet ievārījumu stundu.
- Atkal uzliek pannu uz uguns, pievieno vēl 400 g cukura. Vāra stundu uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
- Caurspīdīgs un biezs ievārījums atdziest pannā.
Ābolu ievārījums ar kanēli ir gatavs lietošanai! Un ko vēl neesi paspējis apēst, ieliec ledusskapī.
Uzglabāšanas noteikumi
Uzglabājot ievārījumu, jums jāievēro šādi pamatnoteikumi:
- Ilgstošai sagatavošanai nepieciešama obligāta burku sterilizācija.
- Tvertnei jābūt žāvētai.
- Labāk ir dot priekšroku vākiem, kas pārklāti ar laku.
- Bankas nedrīkst novietot tuvu siltuma avotiem.
- Uzglabāšanas telpai jābūt sausai un vēsai (5-15 ᵒC).
Šādos apstākļos ievārījums tiks uzglabāts ilgu laiku un iepriecinās visu ģimeni.
