Recepte rabarberu ievārījuma pagatavošanai ar banānu būtu jāpieņem katrai mājsaimniecei. Skaistā medus krāsa un patīkamā garša nopietni konkurēs ar klasiskajiem preparātiem no augļiem un ogām. Tas satur daudz vitamīnu, dzelzi, magniju, kāliju un kalciju, ir pretiekaisuma iedarbība, uzlabo sirds darbību, šķeļ taukus un normalizē gremošanu.
Rabarberu ievārījuma ar banānu pagatavošanas iespējas ziemai
Lielākā daļa cilvēku sajauc rabarberus ar garšaugu, ja tas patiesībā ir dārzenis. Tas labi sader ar saldajiem augļiem, tāpēc to izmanto desertu pagatavošanai. Lai ievārījums būtu biezs un garšīgs, ir jāzina receptes smalkumi, pareizi jāizvēlas un jāsagatavo sastāvdaļas, kā arī pēc iespējas ilgāk jāsaglabā produkta derīguma termiņš.
Sagatavojiet ievārījumu emaljas vai nepiedegošos traukos. Aizliegts izmantot skārda un vara pannas, saskarē ar skābeņskābi, ar kuru rabarberi ir bagāti, veidojas kaitīgi savienojumi.
Nepieciešamās receptes sastāvdaļas
Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešamas tikai 3 sastāvdaļas:
- banāni - 1 kilograms;
- rabarberi – 1,5 kilogrami;
- cukurs - 1 kilograms.
Rabarberu daudzums jāaprēķina, ņemot vērā to tīrīšanu.
Kā izvēlēties pareizās izejvielas?
Ievārījumam ieteicams izvēlēties jaunus dzinumus. Tāpēc desertu labāk pagatavot vasaras sākumā. Vēlāk nogatavojušies kāti kļūs stīvi un mazāk barojoši, kas nelabojami sabojās produkta garšu.
Gluži pretēji, banānus labāk ņemt pārgatavojušos. Viņiem ir lieliska garša un tie piešķirs desertam pareizo konsistenci. Dažās receptēs banānus vāra tieši ar mizu.
Produktu sagatavošanas noteikumi
Labākais laiks rabarberu vākšanai ir maija beigas, jūnija sākums. Nogrieztos kātus nomazgā un no tiem noņem ādu, pretējā gadījumā sagatave iegūs nevajadzīgu stingrību.
Lapas nav ēdamas. Tie satur pārmērīgu skābeņskābes koncentrāciju, kas negatīvi ietekmēs gremošanas sistēmas darbību.
Pirms termiskās apstrādes rabarberus sasmalcina. Produktam jābūt sausam no ūdens, kurā tas tika mazgāts. Gabaliņu izmērs ir 2-4 cm, atkarībā no vēlmēm.Jo lielāki tie ir, jo vairāk tie parādīs savu struktūru ievārījumā.
Gatavošanas process
Pirms gatavošanas sākšanas sterilizējiet stikla burkas ar vākiem virs tvaika. Ievārījums jāievieto pilnīgi sausā traukā.
- Dārzeņu gabaliņus liek katliņā un pārklāj ar cukuru.
- Nomizotos banānus sagriež šķēlēs un pievieno pārējām sastāvdaļām.
- Pārklājiet pannu ar ēdienu un atstājiet istabas temperatūrā uz nakti, lai rabarberi izdalītu pietiekamu daudzumu sulas.
- Vāra maisījumu uz lēnas uguns 3-4 minūtes, tad ļauj rabarberu un banānu maisījumam pilnībā atdzist.
- Parādījušās putas labāk noņemt ar kausu vai karoti, pretējā gadījumā ievārījums uzglabāšanas laikā sapelēs.
- Atdzisušo saldo masu vēlreiz uzvāra. Termiskās apstrādes laiks 10-15 minūtes.
- Lej burkās un sarullē. Atdzesējiet konteinerus otrādi, ietītus segā.
Ja vēlas, ievārījumam var pievienot garšvielas (kanēli, kardamonu, muskatriekstu, vaniļu). Ja ēdieni pēc garšas nav tik saldi, daļu cukura var aizstāt ar pektīnu vai želatīnu. Tomēr glabāšanas laiks var tikt samazināts.
Kā un cik ilgi to var uzglabāt?
Ievērojot gatavošanas tehniku, rabarberu un banānu ievārījumu var uzglabāt līdz 3 gadiem. Tomēr sagataves labāk gatavot mazos traukos, jo pēc burciņas atvēršanas deserts derīgs lietošanai ne ilgāk kā 1 mēnesi, un arī tad ledusskapī.
Prasības neskartas sagataves novietošanai ir standarta - nav tiešu saules staru, pietiekama telpas ventilācija.
Ideālā gadījumā burkas vislabāk glabā vēsumā, taču prakse rāda, ka ievārījums ilgi nebojājas pat istabas temperatūrā.
Rabarberu ievārījums ar banānu ir viegli pagatavojams, garšīgs un veselīgs deserts.Tas lieliski kalpos kā pildījums pīrāgā vai būs interesants papildinājums tējas dzeršanai. Ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kamēr zaļie kāti ir pilni ar veselīgām sulām.
