Daudzi vasaras iedzīvotāji ir rabarberi aug, bet ne daudzi cilvēki zina, ko ar to darīt. Lai gan augu izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai un kompotu gatavošanai. Rabarberu stublāju sasaldēšana ziemai ir vienkārša. Bet ziemā no tā var pagatavot gardus pīrāgus.
Rabarberu izvēle saldēšanai
Pirms kātu sasaldēšanas tie ir pareizi jāizvēlas:
- Saldēšanai ziemai ir piemēroti tikai elastīgi un sulīgi kāti. Vīti un žāvēti augļi nav piemēroti saldēšanai.
- Nobrieduši stublāji ir jānomizo, jauni jāatstāj tādi, kādi ir.
- Kātiem nedrīkst būt kukaiņu un slimību izraisītu bojājumu pazīmes.
Saldēšanai piemērotas gan jaunās, gan nobriedušās augu daļas. Principiālas atšķirības nav.
Kā sagatavot rabarberus saldēšanai?
Kāti tiek savākti sasaldēšanai jebkurā sezonas laikā. Galvenais, lai auga daļas būtu lielas un pilnībā izveidotas. Nobriedušus stublājus pirms sasaldēšanas nomizo. Jaunajiem nav nepieciešams mizot, tiem ir plāna āda.
Pēc tam stublājus mazgā zem tekoša ūdens un izklāj uz dvieļa. Ir svarīgi, lai sagataves būtu pilnīgi sausas no ūdens. Pēc tam, kad kāti ir izžuvuši, tos sagriež kvadrātos. Turpmākās darbības ir atkarīgas no izvēlētās sasaldēšanas metodes.
Rabarberu sasaldēšanas metodes
Jūs varat sagatavot augu ziemai mājās dažādos veidos. Pareizi sasaldējot, tiek saglabātas visas uzturvielas, ar kurām šis augs ir tik bagāts.
Saldēti produkti jāuzglabā saldētavā ne ilgāk kā divus gadus. Lai gan preparātus ieteicams ēst pirmajā gadā. Jo ilgāk izejmateriāls paliks saldētavā, jo mazāk garšīgs būs.
Svaigu rabarberu sasaldēšana
Daudzi cilvēki dod priekšroku augu sasaldēšanai svaigā veidā. Lai to izdarītu, nogrieziet stublājus pie saknes. Tiem jābūt sulīgiem un bieziem. Mizu nomizo, un pašus stublājus pēc tam rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī. Pēc tam augu daļas izklāj uz dvieļa vai avīzes, lai ūdens nožūtu.
Kad auga daļas kļūst sausas, tās sagriež vidēja izmēra kvadrātos. Ielieciet plastmasas maisiņos un ievietojiet saldētavā. Pirms sasaldēšanas noteikti nosusiniet kātus, lai uzglabāšanas laikā tajos neuzkrātos liekais šķidrums..
Sasaldē rabarberus ar cukuru
Vēl viens saldēšanas veids ir pievienot cukuru. Rabarberu sasaldēšanas ar cukuru pirmais solis ir tieši tāds pats kā pirmajā receptē. Tad sasmalcinātais kāts jāsajauc ar granulētu cukuru. Uz 2 glāzēm ņem pusi tādas pašas glāzes cukura. Atstājiet rabarberus ievilkties dažas stundas.
Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu konteineros vai plastmasas maisiņos. Ievietojiet saldētavā, lai pārliecinātos, ka produkts ir pilnībā sasalis. Pēc tam jums ir jāizņem sagatave un jāatdala gabali.
Kā sasaldēt blanšētus rabarberus?
Jūs varat sasaldēt izejvielas blanšētā veidā. Vispirms jums jāapstrādā izejviela un jāsagriež gabalos. Pēc tam rīkojieties šādi:
- Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Pagaidiet, līdz tas vārās.
- Daļu izejvielu liek caurdurī un uz 1 minūti liek verdošā ūdenī.
- Pēc tam nekavējoties ievietojiet izejvielu aukstā ūdenī uz dažām minūtēm.
- Pagaidiet, līdz viss šķidrums ir notecējis, un izklājiet izejvielas uz dvieļa. Gabali ir jāizžāvē.
- Pārvietojiet izejvielas maisos un ievietojiet saldētavā.
Saldēti blanšēti rabarberi pēc garšas neatšķiras no svaigiem saldētiem rabarberiem.
Saldēšanas rabarberu biezenis
Pirms biezeņa sasaldēšanas stublājus sagatavo tāpat kā iepriekšējās metodēs. Tad, kad preparāti gatavi, tos liek blenderī un sasmalcina līdz biezenim. Ja vēlas, biezenim pievieno cukuru. Gatavo biezeni izklāj traukos un ievieto saldētavā.
Kā pareizi atkausēt rabarberus?
Lai saglabātu visas derīgās vielas, tas ir pareizi jāatkausē.Izejvielas vislabāk atkausēt speciālā nodalījumā, kas atrodas dažos ledusskapjos. Bet, ja šāda nodalījuma nav, tad ir citi veidi, kā produktu vienkārši atkausēt un saglabāt tā priekšrocības ķermenim.
Ēdienu nav ieteicams atkausēt karstā ūdenī, kā to dara lielākā daļa cilvēku. Preparātus vislabāk atstāt ledusskapī 12 stundas pirms ēdiena pagatavošanas. Vai arī atstājiet to telpā uz 4 stundām. Preparāti pakāpeniski atkausēsies, nezaudējot uzturvielas. Produkts tiek atkausēts arī siltā ūdenī. Lai to izdarītu, jums jāievieto sagatave citā maisiņā un vairākas stundas jānovieto šķīvī ar siltu ūdeni.
Ir nepieciešams atkausēt tik daudz produkta, cik nepieciešams ēdiena pagatavošanai. Atkārtotai sasaldēšanai nav jēgas. Izejvielas būs bezgaršīgas un ūdeņainas. Tas pats attiecas uz citiem dārzeņiem.
