Rabarberi aug dārzā, to skābās kātiņas daudziem ir pazīstamas no bērnības, uz galda bieži klāt bija šī auga ievārījums. No rabarberiem gatavoja arī kompotus, ziemai tos izmantoja maz. Izrādās, ka dzēriens pat pēc termiskās apstrādes saglabās daudzas derīgās vielas, regulāri lietojot, tas paaugstinās imunitāti un pasargās no vīrusu slimībām. Turklāt dzēriens ir ļoti garšīgs, un ogu un augļu piedevas padara garšu neparastu.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Rabarberu kompota receptei ziemai ir savi gatavošanas smalkumi.Lai iegūtu izcilus rezultātus, jums jāzina šie noslēpumi:
- izmantojiet tikai labi izmazgātus un sterilizētus traukus;
- pārbaudiet šuvju kvalitāti; vāki nedrīkst ļaut gaisam iziet cauri;
- iegādājoties nepieciešamās piedevas, izmantojiet tikai uzticamus ražotājus;
- pareizi uzglabāt sagatavoto produktu.
Garšas uzlabošanai kompotam pievieno dažādas garšvielas un garšvielas, galvenais šeit nepārspīlēt. Vislabāk ir izmantot vienu veidu un pēc tam mērenībā.
Visas ogas un augļus, kas tiks izmantoti, arī rūpīgi nomazgā un nosusina. Citrusaugļus vēlams sagriezt biezos gredzenos vai šķēlēs, no kauleņiem izņemt sēklas, no ogām izņemt spraudeņus.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Rabarberu kompotu ziemai var pagatavot vairākos veidos. Sagatavošanas daļai vienmēr jābūt klāt, tikai tā dzēriens izrādīsies garšīgs un veselīgs. Rabarberu stublājus gatavo šādi:
- Gatavojoties ziemai, tiek izmantoti tikai sarkanie kātiņi, zaļie nedos pilnīgu garšu, un dažreiz tie var sabojāt gatavo produktu.
- Pirms lietošanas stublājus labi nomazgā. Obligāti jānotīra un jānoņem plēve no katras kātiņas virsmas.
- Rabarberu ievārījumā un kompotā izmanto tikai sasmalcinātus kātus.
- Vislabāk ir ņemt svaigi sagrieztus kātiņus.
Padoms! Ja auga stublājus nav iespējams izmantot uzreiz pēc nogriešanas, tos nevajadzētu uzglabāt ledusskapī, pēc pāris dienām tie kļūs nederīgi konservēšanai.
Gatavošanas iespējas ietver arī svaigi spiestas citronu sulas vai citronskābes izmantošanu granulās, gatavojot. Bieži tiek pievienotas kanēļa standziņas, miziņa, ogas un augļi.
Ēdienu gatavošanas metodes
Laiks gatavot veselīgu un garšīgu dzērienu, visas sastāvdaļas sagatavotas, ķeramies pie darba.Recepšu ir vienkārši daudz, katrs izvēlas pēc savas gaumes.
Galvenās sastāvdaļas būs ūdens, rabarberu kāti, cukurs, pārējās sastāvdaļas papildinās solo elementu.
Vienkārša recepte ziemai
Viņi gatavo rabarberu kompotu ziemai, kura vienkārša recepte neaizņems daudz laika, un ziemā tas ar garšu un krāsu iepriecinās ne tikai jūsu ģimeni, bet arī negaidītus viesus. Jums jāņem:
- 12-13 vidēji augu kātiņi;
- 4 litri ūdens;
- tējkarote kaltētu Sudānas rožu ziedu;
- glāzi cukura.
Ūdeni un cukuru traukā uzvāra, sīrupā ieliek sagatavotus un sasmalcinātus rabarberu kātus un pievieno hibiskus. Visas sastāvdaļas vāra 4-6 minūtes, pēc tam lej sagatavotās burkās un sarullē.
Padoms! Lai izvairītos no hibiska ziediem kompotā, varat to iepriekš pagatavot un pēc tam izmantot šo pamatni, lai pagatavotu sīrupu kompotam.
Dažas saimnieces novāra kātiņus līdz pavisam mīkstām, tad saberž biezenī, vēlreiz uzvāra ar sīrupu un tikai tad lej burkās. Šo kompotu sauc par dzērienu ar mīkstumu.
Ar apelsīnu
Daudziem garšo rabarberu un apelsīnu kompots ziemai. Papildus tam, ka dzēriens ir smaržīgs, tas satur augstu C vitamīna koncentrāciju, kas aukstajā sezonā palīdz cīnīties ar vīrusiem un baktērijām. Rozmarīna zariņš dzērienam piešķirs jaunas notis, vēlāk tas var kļūt par lielisku pamatu citiem sildošiem dzērieniem.
Sagatavošanai ņem:
- apmēram 200-250 g nomizotu rabarberu stublāju;
- apelsīns;
- puslitru ūdens;
- glāze cukura;
- glāze svaigas apelsīnu sulas;
- rozmarīna zariņš.
Sagatavotās burkās liek sasmalcinātus apelsīnus un rabarberus. Katliņā uzvāra ūdeni un cukuru, pievieno rozmarīnu.Uzreiz pēc vārīšanas pievienojiet augļu sulu un miziņu. Pēc 2-3 minūšu vārīšanās sīrupu lej burkās ar sagatavotajiem produktiem un uzreiz sarullē.
Padoms! Verdošā sīrupā var likt apelsīna šķēles vai gredzenus un rabarberus. Pēc vārīšanas 5-7 minūtes iemērciet tos sīrupā un pēc tam ielejiet burkās. Šajā gadījumā rozmarīnu nedrīkst lietot.
Ar zemenēm
Daudziem patīk rabarberi, receptes kompota pagatavošanai ziemai no tiem ir ļoti dažādas. Gatavošanas metode ar zemenēm izceļas ar izsmalcinātību, papildus jau uzskaitītajām sastāvdaļām sīrupam būs nepieciešams nedaudz piparmētru, cukura un ūdens. Balstoties uz 2 litriem ūdens, ņemiet puskilogramu zemeņu un cukura, jums vajadzēs divreiz vairāk kātu no dārza, apmēram kilogramu.
Zemenes pārgriež uz pusēm, rabarberus mazos gabaliņos, liek katliņā, pārkaisa ar cukuru un sasmalcinātām piparmētrām. Pievieno nelielu daudzumu ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz kātiņi ir mīksti. Šādā formā kompotam paredzēto pusfabrikātu atstāj 6-8 stundas mērcēt.
Atsevišķā traukā sīrupu gatavo no ūdens un glāzes cukura. Sasildītas zemenes un rabarberus liek sagatavotās burkās un pilda ar karstu sīrupu. Satīt un uzglabāt līdz ziemai.
Padoms! Nav nepieciešams lietot piparmētru, bez tā kompots būs ne mazāk garšīgs un smaržīgs.
Ar āboliem
Rabarberu un ābolu kompotu ziemai gatavo bez cukura, to aizstāj ar medu. Neparasta sastāvdaļa ir granātābolu sēklas, kas piešķir dzērienam īpašu garšu un krāsu. Pagatavojiet dzērienu šādi:
- 45 g dabīgā medus atšķaida 1,3 litros ūdens un uzvāra.
- Pievieno 45 g citrona sulas, pievieno sasmalcinātus rabarberus un ābolu gabaliņus.
- Vāra 5 minūtes, tad pievieno granātābolu sēklas, vāra pāris minūtes, lej gatavās burkās un aizvāko.
Svarīgs! Pirms sīrupa vārīšanas noteikti pagaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl medu. Var pagatavot kompotu no rabarberiem un āboliem ar cukuru.
Ar citronu
Dzēriens ar citronu ir diezgan vienkārši pagatavojams, procedūra neaizņems daudz laika, ja to iepriekš pagatavosiet pareizi. Proporcijas ir šādas: uz puskilogramu kātu ņem pāris citrona šķēles, 2,5 litrus ūdens, pusotru glāzes cukura.
No ūdens un cukura pagatavo sīrupu, tajā liek sasmalcinātus rabarberus un citrona šķēlītes. Vāra 4-6 minūtes, lej gatavās burkās un sarullē.
Padoms! Garšas labad beigās var pievienot nedaudz vaniļas cukura.
Ar ķiršiem
Ziemā jūs iepriecinās dzēriens, kas pagatavots no šādām sastāvdaļām:
- 400 g ķiršu un rabarberu katrs;
- 3,2 litri ūdens;
- cukurs pēc garšas.
Uzvāra sīrupu, burkās liek sakapātus ķiršus un rabarberus, visu pārlej ar karstu sīrupu un aizvāko.
Padoms! Šādu dzērienu vēlams iesaiņot un atstāt, līdz tas pilnībā atdziest.
Bez sterilizācijas
Šī opcija prasīs nedaudz ilgāku laiku, bet dzēriens izrādīsies izsmalcinātāks. Rabarberu kompotu ziemai bez sterilizācijas gatavo no šādiem komponentiem:
- puskilograms stublāju;
- kanēļa standziņas;
- tējkarote laima sulas;
- šķipsniņas vaniļas;
- pusotrs litrs ūdens;
- 70 g cukura.
Sasmalcinātos kātus liek burku apakšā un katliņā uzvāra ūdeni. Sagatavotajiem kātiem aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem, bet nesarullē. Pēc 5-10 minūtēm šķidrumu ielej atpakaļ pannā, pievieno pārējās sastāvdaļas, izņemot laima sulu, un uzvāra. Ielej sulu, uzvāra un iegūto sīrupu lej burkās ar applaucētiem kātiem.Viņi ripinās.
Ir svarīgi ne tikai pareizi pagatavot dzērienu, svarīgi ir arī uzglabāšanas apstākļi.
Kā uzglabāt šādu kompotu
Lieliska vieta uzglabāšanai būtu pagrabs vai pagrabs, kur būs tumšs un vēss. Tur ievieto tikai pilnībā atdzisušas burkas, kurām ir pārbaudīta noplūde.
Ieteicams periodiski pārbaudīt, vai konteineri nav pietūkuši vāki, šāds kompots ir jāizlej. Uzpūsts vāks norāda, ka process tika veikts nepareizi; dažas sastāvdaļas netika pakļautas nepieciešamajai termiskai apstrādei.
