Daudzi pieaugušie, ieraugot veikalā bieži sastopamos “paradīzes ābolus”, uzreiz atceras dzidra ievārījuma garšu no ranetki ar asti, ko vārīja viņu vecmāmiņas. Pavairot gardumu nav grūti, jo receptēs nav nekādu īpašu grūtību vai prasību.
Ievārījuma pagatavošanas iezīmes no ranetki
Ranetki ir mazi augļi, kas pieder milzīgajai ābolu ģimenei.Augļiem ir ne mazāk priekšrocību nekā lielākajiem kolēģiem - augsts uzturvielu, vitamīnu un labvēlīgo elementu saturs. Vēl viena kopīga iezīme ir tāda, ka, sagatavojot ziemai, ranetki izskatās ne sliktāk.
Konservu gatavošanas ilgums ziemai nedrīkst pārsniegt pusstundu, pretējā gadījumā augļi pārāk izvārīsies un sanāks biezenis. Nav nepieciešams gatavot ievārījums tikai no ranetki — āboli labi sader ar citiem augļiem, pat citrusaugļiem.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Plānojot gatavot ievārījumu no sīkiem augļiem, jāatceras, ka ieteicams lietot zaļus augļus – tie gatavošanā nepārvērsīsies putrā. Vienīgā prasība, kas jāievēro, ir vispirms katru ābolu iedurt ar zobu bakstāmo. Nav nepieciešams noņemt astes - tās nemaz nesabojās garšu.
Svarīgs! Noteikti rūpīgi izskalojiet augļus un nosusiniet tos uz salvetes. Pirms mazgāšanas pārbaudiet augļa kvalitāti – uz tiem nedrīkst būt traipu, sausu vai sapuvuši plankumi.
Kā pagatavot ievārījumu no ranetki ar astēm?
Ir daudz iespēju sagatavot preparātus no augļiem, kuriem nav noņemta aste.
Pat ja nav laika konservēšanai, nevajadzētu atteikties no gardā ievārījuma – ieteicams izmantot lēno plīti, kas ievērojami atvieglos procesu.
Astes klātbūtne neietekmē gatavošanas laiku - ievārījums parasti tiek pagatavots ne vairāk kā pusstundu. Tikai dažās receptēs ir norādīts, ka gardums jāgatavo ilgāk, bet sastāvdaļu daudzums tur parasti norādīts lielos daudzumos, turklāt nereti ir arī papildu komponenti.
Jam no maziem ranetki ar asti
Veselus mazus augļus izmanto, lai pagatavotu pārsteidzošu delikatesi, kas ir piepildīta ar lietderīgām vielām.Ir svarīgi izmantot zaļas, stingras šķirnes, kas, gatavojot, nepārvērsīsies putriņā.
Sagatavošana:
- Ar zobu bakstāmo bakstāmos augļus (1 kg) sūtiet traukā, kurā notiks vārīšana.
- Ieber cukuru (850 g), samaisa, pievieno 200 ml ūdens.
- Atstāj uz 5 stundām, laiku pa laikam apmaisot.
- Vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
Lej sterilizētos karstos traukos un aizvāko.
Caurspīdīgs savvaļas ranetki ievārījums ar asti
Lai pagatavotu konservus, nav nepieciešams izmantot šķirnes augļus – no savvaļas augļiem var pagatavot gardu ievārījumu.
Sagatavošana:
- Pēc mazgāšanas katru augli sadursta.
- Sagatavo sīrupu - uzvāra ūdeni (300 ml), pievieno cukuru (1 kg), pagaidi, līdz saldie kristāli pilnībā izšķīst.
- Ievietojiet augļus burbuļojošā šķidrumā un vāriet, viegli maisot, pusstundu.
Pēc aizvākošanas apgrieziet traukus otrādi un pārklājiet ar segu. Kad tas ir pilnībā atdzisis, novietojiet vēsā vietā.
Cara ievārījums no ranetkiem ar astēm
Iepriekš šādu ievārījumu gatavoja cepeškrāsnī, cepot augļus ar riekstiem, bet tagad gardumu iespējams pagatavot pēc vienkāršākām receptēm. Sagatavošana:
- Nomazgājiet un nosusiniet ābolus (1 kg).
- Citronu nomizo un sagriež gabaliņos, sasmalcina valriekstu kodolus (200 g).
- Augļiem pievienojiet citrona šķēles un riekstu pastu.
- Maisījumu pārlej ar cukuru (800 g), liek cepeškrāsnī sautēties 100 grādos, gatavošanas laiks – 3 stundas.
Gatavo ievārījumu nevajag liet stikla traukos, aiztaisīt, sterilizēt vai atdzesēt istabas temperatūrā – nekavējoties nosūtiet glabāšanai pagrabā.
Ranetka ievārījums ar asti lēnajā plītē
Lai pagatavotu konservus no sīkiem āboliem lēnajā plītī, būs nepieciešama iepriekšēja sagatavošana - uz dienu ranetkas pārklāj ar cukuru. Tikai pēc tam jāsāk gatavot, pretējā gadījumā augļi paliks cieti.
Ievārījuma pagatavošana ir vienkārša:
- Apkaisiet ranetki (1 kg) ar cukuru (750 g) tieši bļodā.
- Pēc dienas ieslēdziet režīmu “Cepšana” un vāriet ceturtdaļu stundas.
- Pievienojiet maisījumam sulu, kas izspiesta no divām citrona šķēlītēm, un ieslēdziet multivarku vēl uz ceturtdaļu stundas.
Gatavo kārumu liek burkās, cieši aizvāko un apgriež.
Ranetkas astes ir īpašs gardums, kas ievārījuma degustētājiem nereti garšo tikpat ļoti kā pats konservs. Nevajag liegt savai ģimenei vai tuvākajiem draugiem prieku baudīt šo gardo pagatavojumu, kurā līdzās gardajiem augļiem peld ne mazāk kārdinošas astes - ar šo brīnišķīgo piedevu jāsagatavo vismaz dažas burciņas.
