Vienkārša recepte persiku un citronu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Neparastā persiku un citrusaugļu kombinācija pievieno svaigumu un patīkamu skābenumu ierastajai ievārījuma garšai. Turklāt abas sastāvdaļas ir diezgan lētas, it īpaši vasarā. Un nav nekādu grūtību pagatavot persiku un citronu ievārījumu.

Ievārījuma gatavošanas smalkumi

Lai augļi saglabātu savu krāsu, tie ir ne tikai jāblanšē, bet arī īpaši jārīkojas ar cukuru.Tas jāpievieno gatavošanas beigās, pretējā gadījumā tā uzvedīsies kā izkususi karamele - kļūs brūna un mainīs augļu krāsu.

Un, lai persiki nepiedegtu, ēdiena gatavošanai ieteicams izmantot plašu un lielu trauku, piemēram, izlietni. Turklāt tas ietaupīs laiku ēdiena gatavošanai, jo apkures laukums ir lielāks, un attiecīgi arī iztvaikošana.

Galveno sastāvdaļu izvēle

Daudzi maldīgi domā, ka persiku bez kauliņiem svars ievērojami samazināsies, taču patiesībā aptuvenais sēklu svars ir deviņi grami. Tāpēc jums nav īpaši jāaprēķina, cik daudz augļu iegādāties, lai tie atbilstu receptei.

Kā pagatavot persiku un citronu ievārījumu?

Atkarībā no garšas vēlmēm varat pagatavot divas persiku ievārījuma versijas: skābāku un saldāku. Otrajā gadījumā tiek izmantoti 600 grami cukura, un atlikušās sastāvdaļu proporcijas nemainās. Šīs receptes skaistums ir tāds, ka tajā ir maz cukura, tāpēc augļi garšo smalkāk, bagātīgāk un svaigāk.

Vienkārša recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• 300 grami cukura.
• 1 kilograms persiku.
• 1 liels citrons vai 2 mazi.

Soli pa solim recepte:

1. Persiki ir jānomizo. Ja tie ir nogatavojušies, tā nebūs problēma, bet citādi blanšēšana atvieglos uzdevumu. Augļus jāieliek verdošā ūdenī un jāatstāj ūdenī 3 minūtes. Pēc tam izņemiet tos un rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Tagad miza ir kļuvusi plāna un maiga, un to var viegli noņemt. Gadās, ka augļi ir pilnīgi nenobrieduši, un pat šī procedūra viņiem nepalīdz. Šajā gadījumā labāk ir izmantot nazi un ar to noņemt augļa ādu.
2. Sagrieziet augļus jebkuras formas un izmēra gabaliņos atkarībā no jūsu vēlmēm.Un, ja persiku mīkstums ir ļoti mīksts, ieteicams izmantot masieri vai dakšiņu un visu viegli sasmalcināt. Bet šī iespēja ir vairāk piemērota ievārījuma, nevis konservu pagatavošanai.
3. Nomazgājiet citronu un izspiediet no tā sulu.
4. Ielieciet augļus katliņā vai baseinā un pārlejiet ar visu iegūto citronu sulu. Iestatiet uguni uz 1/3 no maksimālās jaudas. Nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt virtuvi, jo ievārījums ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā tas var piedegt;
5. Kad persiku gabaliņi kļūst mīksti (tas parasti notiek pēc 20 minūšu vārīšanas no vārīšanās punkta), pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un turpina vārīt vēl 5 minūtes.
6. Ja plānojat burkas noslēgt ar plastmasas vākiem, pirms aizvēršanas pievienojiet 1 ēd.k. l. degvīns. Tas palīdzēs ilgāk saglabāt ievārījumu. Bet labāk ir izmantot sterilizētas burkas un vākus.

Šādu ievārījumu jau no paša sākuma labāk uzglabāt ledusskapī, jo mazā cukura daudzuma dēļ tas var rūgt.

Persiku ievārījums ar citrona daiviņām

To gatavo tāpat kā standarta persiku ievārījumu. Tomēr jums ir jāsagatavo citroni. Nomizojiet tos, izņemiet sēklas un sagrieziet šķēlēs. Gatavā ievārījumā, samērcēti sulā, tie atgādinās sukādes.

Pēc tam, kad persiki ir 5 stundas mērcēti ar cukuru, pievienojiet citrona šķēles un turpiniet ievērot klasisko recepti.

Persiku ievārījums ar citronu

Delikāti un pārāk gatavi augļi, pat nedaudz bojāti, ir ideāli piemēroti ievārījumam.

Vajadzēs: 1,5 kg persiku, 2 ēd.k. l. svaigi spiestas citronu sulas, 300 g cukura.

Procedūra:

1. Nomizojiet augļus, atbrīvojoties no bojātajām vietām.
2. Augļus 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni, noņem mizu un izņem sēklas.
3. Smalki sagrieziet un samaisiet ar 1 karoti citrona sulas emaljētā traukā.
4. Traukus liek uz lēnas uguns un turi, līdz augļi sāk vārīties.
5. Pēc to izņemšanas no liekā šķidruma jāatbrīvojas, izmantojot caurduri. Ielieciet augļus blenderī un pievienojiet cukuru.
6. Pēc persiku sasmalcināšanas liek tos katliņā un vāra 15 minūtes pēc vārīšanās uz mazas uguns.
7. Gatavs! Var liet burkās.

Persiku ievārījums ar citronu lēnajā plītē

Ir nepieciešams gatavot ar atvērtu vāku, lai ievārījums neizplūstu. Galvenās programmas ir “Zupa”, “Sautēšana”, “Cepšana”, bet dažiem multivarku modeļiem ir īpaša opcija “Ievārījums”:

1. Ņem 700 gramus persiku, 1 mazu citronu un 500 gramus cukura.
2. No citrona jāizspiež sula, persikiem jānoņem āda, jāizņem sēklas un jāsagriež uz pusēm.
3. Ielieciet augļus multivarkas pannā un apkaisa ar cukuru. Sajauc.
4. Pēc tam iestatiet programmu “Sautējums” vai “Zupa” uz 60 minūtēm. Neaizveriet vāku, kamēr cukurs nav pilnībā izšķīdis.
5. Pēc 30 minūtēm varat pārbaudīt, vai ievārījums ir gatavs. Lai to izdarītu, izņemiet daļu maisījuma no bļodas un novietojiet to uz apakštasītes. Ievārījumam jābūt pietiekami biezam, nevis izkliedētam.
6. Programmas beigās sadaliet to burkās ar dzelzs vākiem un atdzesējiet.

Persiku un citronu ievārījums “Piecas minūtes”

Ja augļi ir ļoti gatavi un maigi, un to ir daudz, varat ietaupīt daudz laika, gatavojot ievārījumu, izmantojot šo ātro recepti.

Sastāvdaļas:

• Persiki bez kauliņiem - 1 kg.
• Citronu sula, kas izspiesta no 1 liela citrona.
• Cukurs - 1,5 kg.
• Glāze ūdens - 1 gab.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet persikus mazos gabaliņos un izspiediet no citrona sulu. Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno granulētu cukuru. Noteikti samaisiet.
2. Vāra ūdeni ar cukuru, līdz graudi pilnībā izšķīst. Sajauciet iegūto sīrupu ar augļiem un ļaujiet tam brūvēt 5 stundas.
3. Katlu ar persikiem liek sīrupā uz lēnas uguns. Ir nepieciešams vārīt ievārījumu tieši 5 minūtes.

Uzglabāšana

Cienastu vislabāk uzglabāt ne pārāk karstā un sausā vietā, kur neieplūst tiešie saules stari. Ievārījuma vidējais glabāšanas laiks ir aptuveni divi gadi.