Persiku un apelsīnu ievārījums ļaus iepriecināt sevi ar citrusaugļu un smalko persiku garšu jebkurā gadalaikā. Tas nav ļoti salds, tāpēc garša tiek atklāta pilnībā. Ievārījumu var izmantot cepšanā vai kā uzkodu pie tējas, bet ievārījumu kā pildījumu sviestmaizēm.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
To var pagatavot ne tikai no sasmalcinātiem augļu gabaliņiem, bet arī no veseliem persikiem. Jums vienkārši jāizvēlas mazākie un gatavākie augļi. Blanšēšana palīdzēs mīkstināt cietos augļus un grūti noņemamās mizas. Šī vienkāršā procedūra ietver augļu iegremdēšanu verdošā ūdenī uz dažām minūtēm un pēc tam atdzesēšanu ar aukstu ūdeni.
Jūs varat saglabāt persiku krāsu, vispirms tos iemērcot šķīdumā ar citronskābi (1 tējkarote uz glāzi ūdens). Ievārījums ir lieliski piemērots eksperimentiem ar sastāvdaļām. Un persiki lieliski sader ar visu veidu augļiem, kā rezultātā rodas interesantas garšu kombinācijas.
Taču katrā gadījumā rūpīgi jāmēra cukura daudzums.
Universāls veids, kā pārbaudīt ievārījuma gatavību
No verdošās pannas ar karoti jāizņem nedaudz masas un jāliek uz tējas apakštasītes. Ja piliens nemaina formu, paliek vienmērīgs un neklājas, tad ievārījums ir gatavs.
Persiku izlase ievārījumam
Derēs jebkurš auglis, ko var atrast lielveikalu plauktos. Ja augļi joprojām ir cieti un negatavi, tos var izmantot klasiskajā ievārījumā. Un ievārījumam labāk ņemt pārgatavojušos un mīkstus augļus.
Sākotnējā posmā augļus ieteicams šķirot: visus nogatavojušos un diezgan cietos salieciet vienā traukā, bet pārējos - citā, ievārījumam.
Persiku un apelsīnu ievārījuma pagatavošanas metodes
Parasti persiku ievārījumam pievieno citronskābi, lai tas ilgāk turas un nekļūtu cukurots, taču ar šo uzdevumu tiek galā arī apelsīni. Tiek izmantots gan citrusaugļu mīkstums, gan tikai miziņa. No tā atkarīgs rūgtuma stiprums – tas vairāk jūtams apelsīnu mizās.Tāpēc saldummīļiem mīkstumu ieteicams izmantot ievārījumam, taču kopumā abas iespējas dod līdzīgu rezultātu.
Kad parādās putas, tās jānoņem ar rievotu karoti.
Šo ievārījumu var pagatavot vai nu tradicionālā veidā – uz plīts, vai lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī, vai arī bez vārīšanas.
Vienkārša recepte ziemai
Sastāvdaļas:
- Persiki - 600 g.
- Liels apelsīns - 1 gab.
- Cukurs - 600 g.
Darbību algoritms:
- Vispirms persiki ir jānomazgā un jānomizo un jāizņem sēklas. Pēc tam sagriež tos mazos kubiņos.
- No mazgāta un žāvēta apelsīna ir jānoņem miziņa. To var izdarīt, izmantojot rīvi. Sagrieziet mizu mazos gabaliņos un izņemiet sēklas no augļa iekšpuses.
- Apelsīna mīkstumu un miziņu, persikus un cukuru liek emaljētā pannā, samaisa un atstāj uz 1 stundu. Sulai vajadzētu atdalīties no maisījuma.
- Liek uz lielas uguns un uzvāra. Pēc tam maisījumu vāra ar zemu jaudu vēl 40 minūtes.
- Ielejiet ievārījumu sterilizētos traukos un sarullējiet.
Persiku ievārījums ar apelsīnu bez vārīšanas
Svaigi pagatavots un svaigs ievārījums pēc šīs receptes garšas ziņā nekādā ziņā nav zemāks par klasisko recepti. Un to ir daudz vieglāk sagatavot un, pats galvenais, ātrāk. Pagatavošanai nepieciešams tikai augļu un uzglabāšanas burkas, kuras jāsterilizē. Kārums jāglabā tikai ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- Persiki - 1 kg.
- Mazs apelsīns - 1 gab.
- Granulēts cukurs - 800 g.
Sagatavošanas procedūra:
- Nomazgājiet augļus, noņemiet mizas, sēklas un sēklas.
- Citrusaugļu mīkstumu un persikus liek blenderī un sasmalcina.
- Paņemiet dziļu bļodu ar biezām sienām un pievienojiet tur iegūto masu. Pievienojiet cukuru un samaisiet ar koka lāpstiņu.Ir nepieciešams maisīt vēl dažas reizes, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Ievārījums ir gatavs. Tagad varat to ievietot stikla burkās un ievietot ledusskapī uzglabāšanai.
Persiku un apelsīnu ievārījums
Šī nedaudz rūgta uzkoda ir lieliski piemērota rīta grauzdiņiem. Ir svarīgi, lai augļi būtu nogatavojušies vai pārgatavojušies, der pat nedaudz bojāti. Galvenais pirms gatavošanas izgriezt visas brūnganas vietas.
Sastāvdaļas:
- Apelsīns - 1 gab.
- Persiki - 1 kg.
- Cukurs - 700 grami.
Soli pa solim recepte:
- Vispirms persiki ir jānomazgā un jāatbrīvojas no to pūciņa. To var izdarīt ar sūkli vai iemērcot augļus uz stundu ūdenī un sodā.
- Apelsīnus kārtīgi noskalo, jo kopā ar mizu tos pievieno ievārījumam.
- Tālāk augļus vajadzētu sagriezt gabalos, lai tos varētu ērti ievietot gaļas mašīnā. Citrusaugļiem jābūt bez kauliņiem.
- Sasmalciniet augļus gaļas mašīnā, līdz tie sasniedz šķidru konsistenci.
- Iegūto masu liek katliņā, sajauc ar cukuru un vāra uz vidējas uguns līdz vārās.
- Pēc tam samaziniet uguni un vāriet vēl 5 minūtes. Izslēdziet un atdzesējiet. Atkārtojiet to pašu gatavošanu 5 minūtes, līdz tiek sasniegts vēlamais biezums.
- Sadaliet ievārījumu pa burciņām.
Kā uzglabāt ievārījumu
Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka gatavo ievārījumu uzglabāt sausās un vēsās vietās. Kad kārums jau ir atvērts, vislabāk to pārvietot uz ledusskapi – tā uzturvielas saglabāsies ilgāk.
