Starp daudzajiem saldajiem pagatavojumiem ziemai ir vērts izcelt persiku ievārījumu, kas pagatavots ar valriekstiem. Tikpat garšīgs pagatavojums tiek pagatavots ar mandelēm, zemesriekstiem vai Indijas riekstiem. Gatavojot ievārījumu, ievērojot recepti un ievērojot uzglabāšanas noteikumus, šo neparasto gardumu var saglabāt ilgu laiku. Galvenais ir pievērst uzmanību augļu izvēles un sagatavošanas iezīmēm konservēšanai.
Persiku un riekstu ievārījuma gatavošanas noslēpumi ziemai
Gatavojot persiku delikateses, ir vērts padomāt, ka pirms vārīšanas augļus nomizo, lai gatavajā produktā tie būtu maigāki, bez samtainām šķiedrām.
Lai atvieglotu lobīšanās procesu, augļus uz pāris minūtēm iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam aplej ar aukstu ūdeni, un miza ir labi atdalīta no mīkstuma. Ar riekstiem, kas atbrīvoti no čaumalas, rīkojieties tāpat.
Sastāvdaļu izvēles iezīmes
Izvēloties persikus ievārījuma pagatavošanai, priekšroka tiek dota lieliem augļiem ar blīvu mīkstumu. Var paņemt nedaudz negatavus augļus vai izvēlēties piemērotu rudens šķirni. Rieksti ir ņemti kvalitatīvi, bez kaltētu, sapuvušu vai sapuvušu kodolu piejaukuma.
Kā sagatavot konteinerus?
Persiku un riekstu gardumu uzglabāšanai izvēlieties mazus traukus. Parasti tās ir puslitra burkas, kuras rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē jebkurā ērtā veidā. Iepakojot gatavo produktu, stikla traukiem jābūt sausiem.
Kā pagatavot persiku ievārījumu ar riekstiem?
Atšķirībā no tradicionālā ogu vai augļu ievārījuma, šis deserts satur riekstus. Bieži tiek izmantoti valrieksti, jo tie ir izdevīgāki, taču tiek izmantoti arī zemesrieksti, mandeles un lazdu rieksti, kas gatavajam produktam piešķir īpašu riekstu garšu un aromātu.
Riekstu kodolus, kas atbrīvoti no mizas, visbiežāk pievieno desmit vai piecpadsmit minūtes pirms vārīšanas beigām.
Recepte ar valriekstiem
Neparasti garšīgs ievārījums ar riekstiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1,2 kilogrami persiku;
- kilograms cukura;
- 200 grami valriekstu.
Persikus, bez kauliņiem un mizotiem, sagriež mazās šķēlēs un pārklāj ar cukuru.Pēc trim stundām augļi izdalīs sulu, vāra tos piecas minūtes, tad pievieno sasmalcinātus valriekstus. Pagatavojiet vēl trīsdesmit minūtes, noņemiet no karstuma, atstājiet sešas stundas. Pēc tam vāra trīsdesmit piecas minūtes un aizvāko.
Ar mandelēm
Vienkārša recepte gardam desertam.
Sagatavošanai izmanto šādus produktus:
- 8 vidēji persiki;
- 60 grami mandeļu;
- 200 grami cukura.
Cukurā ielej pusglāzi ūdens, vāra trīs minūtes, pievieno sasmalcinātus persikus un nomazgātas mandeles. Ievārījumu pagatavo divdesmit minūtes zemā siltumā. Pēc tam tas tiek izplatīts starp bankām.
Ar kodoliem
Deserts iegūst neparastu garšu, pievienojot nomizotas persiku sēklas.
Sastāvdaļas:
- 2 kilogrami persiku;
- 1,5 kilogrami cukura.
Augļus sagriež mazos gabaliņos, pēc sēklu izņemšanas. Pārklāj ar cukuru un atstāj uz piecām stundām. Sulu, kas parādās augļos, ielej atsevišķā traukā un pievieno sēklu kodolus. Vāra desmit minūtes, augļos ielej verdošu sīrupu. Uzstājiet septiņas stundas, pēc tam ļaujiet desertam vārīties. Sadala burkās un aizvāko.
Ar lazdu riekstiem
Produkti paredzēti puslitra burkai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 400 grami persiku;
- 50 grami nomizotu lazdu riekstu;
- 100 grami smalkā cukura;
- šķipsniņa citronskābes;
- 100 mililitrus ūdens.
Karstā ūdenī pievieno cukuru un citronu, pēc uzvārīšanās pievieno nomizotas persika šķēles. Pagatavojiet 15 minūtes. Tad pievieno grauzdētus, sasmalcinātus lazdu riekstus. Vāra ievārījumu vēl pāris minūtes. Liek sausās, sterilās burkās un aizvāko.
Ar Indijas riekstiem
Oriģināls Indijas riekstu ievārījums.
Sagatavošanai izmanto šādus produktus:
- 600 grami mazu persiku;
- 70 grami Indijas riekstu;
- 170 grami rupjā cukura.
Nomizotus persikus sagriež ceturtdaļās. No ūdens un cukura gatavo sīrupu, tad pievieno augļus un Indijas riekstus. Desertu gatavo divdesmit minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Gatavo produktu iepako burkās un aizvāko.
Ar zemesriekstiem
Veselīgs un garšīgs deserts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 grami persiku;
- 50 grami zemesriekstu;
- 150 grami cukura;
- 0,5 glāzes ūdens.
Zemesriekstus piecas minūtes žāvē uz pannas, nomizo un ar rullīti saberž rupjās drumstalās. Persikus blanšē 5 minūtes, pēc tam noņem mizu un sagriež gabaliņos.
Uzvāra ūdeni ar cukuru, pievieno augļus, vāra 20 minūtes. Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet riekstus. Ievārījumu sadala sterilā traukā un pieskrūvē.
Kanēlis
Delikatese ar patīkamu kanēļa aromātu.
Savienojums:
- 0,5 kilogrami persiku;
- tējkarote kanēļa;
- 100 grami mandeļu;
- 0,5 kilogrami cukura.
Persikus četras minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam uz 30 sekundēm ievieto ledus ūdenī. Pēc tam augļus nomizo un sagriež šķēlēs. Sagatavotos augļus pārklāj ar cukuru, pēc divām stundām tos aplej ar ūdeni un liek uz mazas uguns. Maisījumu vāra desmit minūtes. Pārklājiet sagatavi ar vāku un atstājiet to siltu divpadsmit stundas.
Mandeles 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, nomizo mizas un sadala kodolus uz pusēm. Ievārījumam pievieno riekstus un kanēli un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ievietojiet stikla traukā un aizveriet.
Ar medu
Veselīgs deserts ar medu tējai.
Desertam jums būs nepieciešami šādi produkti:
- kilograms persiku;
- 100 grami riekstu;
- 3 glāzes smalkā cukura;
- 2 ēdamkarotes medus;
- glāzi attīrīta ūdens.
Nomizotos riekstus aplej ar verdošu ūdeni, pēc septiņām minūtēm ūdeni notecina. Persikus nomizo un sagriež lielos gabaliņos.
Izšķīdiniet cukuru un medu ūdenī un vāriet minūti.Persikus liek saldajā ūdenī un vāra divdesmit minūtes. Ar caurduri izkāš augļus un vāra sīrupu trīsdesmit minūtes. Sabiezinātajam maisījumam pievieno augļus un riekstus un vāra trīs minūtes.
Ievārījumu sadala burkās un aizvāko.
Uzglabāšanas noteikumi
Persiku ievārījumu gatavo bez sēklām, tāpēc hermētiski noslēgtu var uzglabāt apmēram divus gadus.
Pēc atdzesēšanas apstrādājamo priekšmetu atstāj istabas temperatūrā pieliekamajā vai nolaiž pagrabā. Atvērto delikatesi pārklāj ar neilona vāku un nosūta uz ledusskapi.
