Kā pareizi uzglabāt persikus mājās ledusskapī, saldētavā un pagrabā

Gatavu persiku uzglabāšanai ir raksturīgas vairākas iezīmes, taču tajās nav nekā sarežģīta. Ir daudz veidu, taču vairumā gadījumu augļus vislabāk ir saglabāt zemā temperatūrā, piemēram, ledusskapī.

Ražas novākšanas noteikumi un noteikumi

Persiku koki sāk nest augļus vasaras otrajā pusē. Pirmos nogatavojušos augļus kokā var redzēt jau jūnija beigās. Bet ražas nogatavošanās maksimums notiek jūlijā un augustā. Lai saprastu, kad no koka noplūkt persikus, jums viegli jāpiespiež jebkurš auglis. Ja, nospiežot, tas ir mīksts un nedaudz atsperīgs, tas nozīmē, ka ir pienācis ražas laiks. Tādā veidā vēlams pārbaudīt visus augļus, lai nelasītu negatavus.

Ražas novākšana notiek vairākos posmos. Jāvāc tikai tie augļi, kas sasnieguši tehnisko gatavību. Negatavi persiki ir skarbi un bez garšas. Augļus nekavējoties noņem no koka, tiklīdz tie ir nogatavojušies. Ja daži persiki ir nokrituši, tos nevajadzētu plūkt no zemes. Šādi augļi ir pārgatavojušies un nav piemēroti pārtikai.

Kvalitatīvu un garšīgu persiku izlase

Vasaras vidū sākas persiku sezona. Jūs varat redzēt augļus veikalu plauktos jebkurā gadalaikā, bet aukstajā sezonā nav iespējams atrast patiesi garšīgus un veselīgus augļus. Bet pat persiku sezonā ir svarīgi spēt izvēlēties pareizas kvalitātes augļus. Gatavi persiki ir aromātiski un, nospiežot, nedaudz atgriežas. Ja jūs meklējat augļus tirgū, jums jāpievērš uzmanība bitēm un lapsenēm. Kukaiņi sajūt labus augļus un pulcējas pie tiem.

Persiki jāiegādājas, nekaitējot ādai. Ādai jābūt gludai un samtainai, un tās nokrāsai jābūt dabiskai. Pārāk spilgta krāsa norāda, ka auglis ir apstrādāts ar ķīmiskām vielām. Ja pēc iegādes tiek atklāts, ka augļa iekšpusē esošā sēkla ir saraukusi un saplaisājusi, tas norāda, ka auglis ir apstrādāts ar ķimikālijām, kas transportēšanas laikā ļauj saglabāt savu skaisto izskatu.

Vispārīgi gatavu persiku uzglabāšanas nosacījumi

Nepietiek tikai ar persiku novākšanu, ir svarīgi tos pareizi uzglabāt, lai tie ilgu laiku paliktu svaigi. Vienkāršākais veids, kā mājās saglabāt augļus, ir ledusskapī, taču ir vairākas citas iespējas, kā uzglabāt tikko no koka noplūkto ražu.

Kādā temperatūrā

Izvēloties siltu vai aukstu uzglabāšanu jebkuram auglim, priekšroka jādod pēdējam. Ja atstājat ražu siltā vietā, ļoti drīz persiki sāks pūt un rūgt. Šādos apstākļos ražu uzglabā apmēram 2-3 dienas. Optimālākā temperatūra ir 0 grādi.

Šādā temperatūrā ražu var saglabāt svaigu līdz pat 7-10 dienām atkarībā no gatavības stadijas, kurā persiki noplūkti no koka.

Optimāls mitrums augļiem

Persikus var ilgstoši saglabāt svaigus pie ļoti augsta mitruma, aptuveni 90%. Lai palielinātu mitrumu ledusskapī, blakus persikiem var novietot trauku ar ūdeni. Zems mitruma līmenis izraisa augļu izžūšanu. Ja augļi ir nodrošināti ar visiem nepieciešamajiem apstākļiem, tos var uzglabāt līdz 2-4 nedēļām atkarībā no nogatavošanās perioda. Vēlās šķirnes saglabājas ilgāk nekā agrīnās.

Uzglabāšanas ilgums

Persiki ir vieni no tiem augļiem, kas pēc novākšanas netiek ilgi uzglabāti, tāpēc ir vērts iepriekš izlemt, cik ātri tos plānojat ēst. Vēlu nogatavojušās šķirnes uzglabā līdz 4 nedēļām (ja tās savāktas nedaudz nenobriedušas). Tehniskā brieduma stadijā glabāšanas laiks ir aptuveni 2 nedēļas. Ledusskapī glabāšanas laiks ir aptuveni 10 dienas agrīnām šķirnēm, ja augļi ir nogatavojušies.

Ārpus ledusskapja augļi paliek neskarti apmēram 3 dienas. Galvenais ir noskaidrot, kur ražu labāk turēt.

Kā apstrādāt ilgstošai uzglabāšanai

Nav noslēpums, ka veikalā nopērkamie augļi tiek apstrādāti ar ķīmiskām vielām, lai palielinātu glabāšanas laiku. Bet vai šādas procedūras ir iespējams veikt mājās, nezaudējot kvalitāti?

Rūpnieciskajā ražošanā augļus apstrādā:

• metilbromīds;
• etilēns;
• bifenils;
• sēra oksīds;
• sorbīnskābe;
• vasks.

Mājās augļu apstrāde ar ķimikālijām ir problemātiska un nevēlama. Labāk ir atrast drošas uzglabāšanas metodes.

Kā uzglabāt negatavus augļus

Negatavi persiki saglabājas daudz ilgāk nekā gatavi, taču to garša nebūs tik augsta pat pēc pilnīgas nogatavošanās. Nenobriedušiem augļiem ir zemāks cukura līmenis. Ja nogatavojušos persikus uzglabā ledusskapī vai pagrabā, kur ir vēsa temperatūra un augsts mitrums, tad nenogatavojušies persiki tiek uzglabāti pretēji.

Persikus ieteicams novietot kaut kur virtuvē, lai tie pamazām sasniegtu tehnisko briedumu. Ja atstājat tos ledusskapī, augļi vai nu pazudīs, vai arī paliks tikpat cieti, kā bija. Negatavus augļus var uzglabāt uz balkona un pagrabā. Ja to ir daudz, tam piemērotas parastās koka kastes. Tajās vienā kārtā liek persikus.

Kā panākt, lai persiki nogatavojas

Pēc ražas novākšanas ir nepieciešams paātrināt augļu nogatavošanos mājās. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt, nesabojājot augļa garšu. Lai augļi sāktu ātrāk nogatavoties, tos neliek ledusskapī, bet atstāj mājās istabas temperatūrā. Vēl viens efektīvs veids, kā paātrināt ražas nogatavināšanu, ir ievietot augļus vienā maisā ar banāniem.Banāni izdala īpašus fermentus, kas palīdz paātrināt ne tikai persiku, bet arī daudzu citu augļu nogatavošanos.

Tāpat ražu, ja tā vēl nav nogatavojusies, vairākas dienas atstāj saulē, piemēram, uz loga. Pietiek ar trim dienām, lai persiki sasniegtu tehnisko gatavību.

Mēs izmantojam papīra maisiņu

Vēl viena metode, kā paātrināt negatavu persiku nogatavināšanu, ir ievietot tos papīra maisiņā. Atšķirībā no plastmasas maisiņiem augļi papīra maisiņos nepūst un nepūst. Un, ja jūs ievietojat banānu ķekaru maisiņā, nogatavināšanas process noritēs vēl ātrāk. Tvertni ar augļiem uzglabā istabas temperatūrā ēnā. Nav vēlams to novietot saulē, lai augļi nesāktu pūt.

Ir arī vērts regulāri pārbaudīt maisiņu, un, ja uz augļiem sāk parādīties puves pazīmes, šādus augļus nekavējoties izmet, pirms puve izplatās uz visu saturu.

Lina auduma izmantošana

Lai paātrinātu zaļo augļu nogatavošanos, izmantojiet maisiņu, kas izgatavots no dabīga lina auduma. 4-7 augļus ievieto vienā maisiņā, lai tie neguļ viens virs otra, un noliek vēsā telpā.

Kā sagatavoties ziemai

Ir divi veidi, kā saglabāt ražu ziemai - sasaldēt persikus saldētavā vai žāvēt tos saulē vai cepeškrāsnī. Žāvēšanai izmanto arī elektrisko žāvētāju. Bet tajā pašā laikā saldēti augļi saglabājas ilgāk nekā žāvēti. Persikus ziemai var samalt arī ar cukuru. Lai to izdarītu, mīkstumu sasmalcina blenderī, sajauc ar cukuru un ievieto burkās. Tad viņi ievieto to saldētavā. Šis ievārījums ir piemērots tēju pagatavošanai, saldējuma dekorēšanai un kā pīrāgu pildījums.

Uzglabāt ledusskapī

Ledusskapī jāuzglabā tikai gatavi augļi.Galvenais ir nodrošināt labvēlīgu temperatūru un mitrumu. Tādā veidā jūs varat ievērojami palielināt augļu glabāšanas laiku. Persikus uzglabā atsevišķi no visiem augļiem, īpaši no banāniem. Atrodoties banānu tuvumā, paātrina nogatavošanās procesu. Un, ja tas nav iekļauts plānos, labāk ir nolikt banānus. Lai palielinātu mitrumu, novietojiet bļodu ar ūdeni blakus augļiem un mainiet to katru dienu.

Nektarīnu uzglabāšana saldētavā

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka nektarīni ir persiku un plūmju hibrīds. Bet patiesībā tie ir tie paši persiki, tikai ar gludu mizu. Turklāt uz viena koka var augt nektarīni un persiki. Atšķirība ir tāda, ka nektarīni ir sulīgāki un satur mazāk cukura. Tāpēc tie tiek uzglabāti tieši vienādi.

Jūs varat palielināt augļu glabāšanas laiku, uzglabājot tos saldētavā. Lai to izdarītu, vienkārši noskalojiet nektarīnus un nosusiniet. Ielieciet plastmasas maisiņā un ievietojiet saldētavā.

Veseli persiki ar kauliņu

Pirms augļu ievietošanas saldētavā tie rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, lai uz mizām nepaliktu ūdens. Ievietojiet augļus maisiņā vai plastmasas traukā un ievietojiet tos saldētavā. Šīs uzglabāšanas metodes trūkums ir tās ierobežotā izmantošana. Saldēti augļi ir piemēroti tikai termiskai apstrādei. Svaigi tie nav īpaši garšīgi.

Šķēles bez ādas

Lai vienkāršotu darbu pirms augļu izmantošanas ēdiena gatavošanai, varat tos iepriekš nomizot un sagriezt šķēlēs. Lai miziņu būtu vieglāk noņemt, augļus uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam virsu pārgriež šķērsām un noņem ādu. Pēc tam salokiet un ievietojiet plastmasas maisiņu saldētavā.

Ar pergamentu

Jūs varat pagatavot persikus ziemai, žāvējot tos saulē uz pergamenta papīra.Lai to izdarītu, augļus sagriež šķēlēs un vienā kārtā izklāj uz pergamenta papīra. Labāk to izkārtot tā, lai šķēles nesaskartos viena ar otru. Novietojiet pergamentu saulē un atstājiet vairākas dienas. Tiklīdz šķēles sāk izžūt, apgrieziet tās otrādi. Tas turpinās, līdz persiki ir pilnībā izžuvuši.

Žāvēšana

Savāktos augļus var žāvēt ziemai. Lai to izdarītu, augļus mazgā un sagriež 4 daļās. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 40 grādiem. Novietojiet šķēles uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 2 stundām. Šķēles ir regulāri jāpārbauda un jāapgriež. Žāvētu sagatavju izmērs samazinās un kļūst stingrs. Žāvētus persikus uzglabā stikla burkā.