Daudzi cilvēki mīl persikus, jo šiem augļiem ir neticami patīkama garša un maigs aromāts. Šī ir īsta vitamīnu un uzturvielu noliktava. Lai aukstajā sezonā varētu sajust šo augļu lielisko garšu, varat tos uzkrāt turpmākai lietošanai. Viens no ērtākajiem veidiem ir sasaldēšana. Kā pareizi sasaldēt persikus ziemai? To var izdarīt dažādos veidos, tas ir vienkārši un ātri. Pareizi sasaldēti un konservēti augļi būs brīnišķīgs ziemas gardums.
Šo preparātu turpmāk varēs izmantot desertu gatavošanai, kā arī pildījumu konditorejas izstrādājumiem. Smaržīgās šķēles būs lieliska piedeva dažādām putrām gan pieaugušo, gan bērnu uzturā. Tās ir garšīgas pašas par sevi.
Persiku sasaldēšanas iezīmes ziemai
Persiki ir ļoti delikāts auglis, un tos var viegli sabojāt. Tāpēc, gatavojoties sasaldēšanai, ar tiem jārīkojas uzmanīgi.
Lai novērstu mīkstuma oksidēšanos un tās tumšošanos, persikus vairākas minūtes iemērc skābā šķīdumā. Sagatavotas gatavu augļu šķēles var ievietot vājā citronskābes šķīdumā (pievienot mazāk par tējkaroti uz litru ūdens). Šajā gadījumā uzglabāšanas laikā tie nekļūs tumšāki.
Tas ir arī diezgan vienkārši pagatavojams: no citrona sulas un ūdens aptuveni 15 grādu temperatūrā. Litram ūdens pietiks, pievienojot 4 ēdamkarotes sulas.
Jāņem vērā, ka šie augļi ļoti viegli uzsūc svešas smakas, tāpēc maisiņiem jābūt noslēgtiem, kā arī uzglabāšanas laikā augļus nedrīkst likt blakus ēdieniem, kuriem ir spēcīga smarža (zivis, gaļa, jūras veltes).
Iepriekš ir vērts padomāt arī par to, kur augļi tiks izmantoti tālāk. Atkarībā no tā, porcija iepakojumā var būt lielāka vai mazāka.
Augļu izvēle un sagatavošana
Persiki, kas tiks sasaldēti, ir rūpīgi jāizvēlas. Augļiem jābūt vidēji gataviem, bez bojājumiem vai puves pazīmēm. Ir nepieciešams mazgāt augļus, pat ja plānojat tos novākt bez mizas.
Mazos augļus vēlams sasaldēt veselus. Lielus augļus labāk sagriezt gabalos - tas ietaupīs vietu saldētavā.Pārgatavojušies augļi nav jāsasaldē veseli vai šķēlēs, taču no tiem sanāks izcils augļu biezenis, ko var veiksmīgi uzglabāt arī saldētavā.
Persiki vispirms rūpīgi jānomazgā un jāļauj dabiski nožūt vai nosusināt ar dvieli.
Receptes persiku sasaldēšanai mājās
Saldēšana ir lielisks veids, kā uzglabāt dārzeņus un augļus. Turklāt tas ir ātri un ērti. Tomēr augļus var sasaldēt dažādos veidos. Tālāk mēs runāsim par populārākajām receptēm.
Veseli persiki ar kauliņu
Šī ir ātrākā sasaldēšanas metode, jo nav nepieciešama augļu papildu apstrāde, izņemot mazgāšanu un žāvēšanu.
Lai sasaldētu visu persiku kopā ar kauliņu, katru sagatavoto persiku ietiniet papīrā, ielieciet maisiņā, lai augļi nesaspiestu viens otru, un ievietojiet saldētavā.
Sausie papīra dvieļi ir lieliski piemēroti augļu iesaiņošanai.
Šādai sagatavošanai saldētavā vajadzētu būt pietiekami daudz vietas.
Šķēles bez ādas
Saldējot nomizotus persikus ledusskapī, tie ir jānomazgā un jānomizo. Lai to izdarītu, blanšējiet augļus 20-30 sekundes verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet ādu un sagrieziet tos šķēlēs. Pēc tam sagatavotos persikus žāvē, uzmanīgi ievieto plastmasas maisiņos un nosūta uz saldētavu sasaldēšanai.
Ar pergamentu
Lai pareizi sasaldētu persikus, izmantojot pergamenta papīru, vispirms ir jānomazgā, jānomizo un, ja vēlaties, jānoņem āda. Lai to izdarītu, uz persikiem izveidojiet iegriezumus burta “X” formā un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz trīsdesmit sekundēm. Pēc tam noņemiet augļus un ievietojiet tos ledus ūdenī.
Tad jums ir nepieciešams sagriezt augļus vadāmos gabalos, noņemt kauli un sagriezt tos šķēlēs. Tālāk kārto šķēles uz pergamenta tā, lai tās nesaskartos, virsū pārklāj ar citu pergamenta loksni un liek saldētavā.
Šī saldēšanas metode prasa arī ievērojamu vietu saldētavā.
Persiki vairumā
Jūs varat sasaldēt vaļējus persikus ar mizu vai arī tos noņemt, ja vēlaties. Tas neietekmēs produkta garšu. Ja vēlaties noņemt miziņu, tad nomazgātos augļus vispirms uz 15-20 sekundēm jāliek verdošā ūdenī, bet pēc tam aukstā ūdenī, pēc kura mizu būs viegli noņemt.
Tālāk jums ir jāsadala augļi uz pusēm vai mazākās šķēlēs. Lai izvairītos no tumšuma sasalšanas laikā, apstrādājamo priekšmetu uz īsu brīdi ievieto ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu citrona sulas vai citronskābes.
Pēc tam augļus izņem no ūdens, žāvē tālāk un liek uz jebkura plakana trauka, kas pārklāts ar plēvi vai cepamo papīru. Persiki nedrīkst pieskarties viens otram. Šajā formā augļi tiek nosūtīti uz saldētavu 3-4 stundas iepriekšējai sasaldēšanai.
Pēc tam tos ievieto maisos vai citos konteineros un nosūta ilgstošai uzglabāšanai saldētavā.
Ar cukuru
Parasti šo preparātu visbiežāk izmanto saldo konditorejas izstrādājumu cepšanai, tāpēc persikus labāk iepriekš sagriezt ērtās šķēlēs. Šai saldēšanas metodei sagatavotos persikus ievieto maisiņā vai traukā, augļus slāņojot ar cukuru. Uzglabāšanai paredzētos konteinerus piepilda līdz vajadzīgajam augstumam, cieši aizver un ievieto saldētavā.
Augļus šādā veidā var sasaldēt uzreiz, bez iepriekšējas apstrādes saldētavā.
Sīrupā
Saldēšanai sīrupā var izmantot nedaudz pārgatavojušos persikus un tos, kas izlaiduši sulu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augļi;
- cukurs;
- ūdens.
Vispirms jums vajadzētu pagatavot saldo sīrupu. Lai to izdarītu, uz katriem 600 ml ūdens ņem 350-400 gramus cukura. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, labi samaisa cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Traukā ievietotajiem augļiem pārlej nedaudz atdzesētu sīrupu. Šajā gadījumā plastmasas maisiņu izmantošana būs nepiemērota.
Sagatavei ļauj nostāvēties 1-2 stundas, lai augļus samērcētu, un pēc tam to sasaldē saldētavā.
Ir svarīgi nepiepildīt trauku ar sīrupu līdz pašai malai, lai tas neizšļakstītos.
Persiku biezenis
Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu augļu biezeni, persiki vispirms ir jānomizo. Pēc tam bedri izņem, sagriež gabaliņos un sasmalcina, izmantojot blenderi.
Cukuru var pievienot pēc garšas vai izlaist vispār, ja vēlas. Šajā gadījumā tas būs pilnīgi dabiski. Sagatavoto biezeni sadala traukos. Tie ir cieši noslēgti un nosūtīti uz saldētavu.
Biezeni var iepakot ledus kubiņu veidnēs un sasaldēt. Pēc tam gatavos biezeņa kubiņus liek noslēgtā maisiņā un sasaldē. Šie kubiņi ir brīnišķīgs papildinājums bērnu pārtikai aukstajā sezonā.
Turpmāka uzglabāšana
Nepietiek ar šī smalkā produkta sasaldēšanu, ir svarīgi ievērot tā uzglabāšanas noteikumus.
Ja ir ievēroti saldēšanas noteikumi, persiki uzglabāšanas laikā nekļūs tumšāki un saglabās patīkamu izskatu un garšu.
Ja temperatūra kamerā ir no 9 līdz 12 grādiem, tad saldētus augļus var uzglabāt 6 mēnešus.Temperatūrā, kas zemāka par 12 grādiem, saldētus augļus var uzglabāt vismaz 9 mēnešus. Saldētavai vajadzētu būt pietiekami daudz vietas sastāvdaļām.
Kā atkausēt persikus
Turpmākai lietošanai saldēti augļi ir jāatkausē.
Pareizi atkausējot, augļi saglabās savu garšu un formu. Persiki ir jāatkausē pakāpeniski, istabas temperatūrā vai ledusskapja plauktā.
Jo lēnāks process, jo labāk izskatīsies gala augļi. Nekādā gadījumā nedrīkst ļaut atkausēt karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī – tas ne tikai pasliktinās produkta izskatu, bet arī iznīcinās lielāko daļu saglabāto vitamīnu.
Saldētus persikus var izmantot dažādos desertos vai ēst vienkāršus.
