Persiki ir sulīgi, aromātiski augļi ar maigu garšu. Tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tie ir labi svaigi un apstrādāti. To īpašības īpaši labi saglabājas konservējot. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku persiku kompotu pagatavošanai ziemai. Tās pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Persiku dzērienam ir vairākas funkcijas:
- Lielus augļus labāk sagriezt vai ilgāk sterilizēt.
- Persiku augļi ir pārklāti ar pūkām un, ja to nenoņem, kompots kļūst duļķains.
- Kompotam bez kauliņiem labāk ņemt šķirnes, kurās tas labi atdalās.
Pretējā gadījumā gatavošanas noteikumi neatšķiras no citiem augļiem.
Augļu izvēle un sagatavošana
Lai pagatavotu kompotus, izvēlieties augļus, kas nav pārāk gatavi, bez caurumiem vai iespiedumiem uz mizas. Dažas mājsaimnieces noņem ādu no augļiem. Bet no tā izskats zūd, augļi sabrūk, un dzēriens kļūst negaršīgs.
Lai pūkas būtu vieglāk noņemt, augļus uz 30 minūtēm iemērc sodas šķīdumā. Par 1l. ūdens - 1 tējk. soda
Receptes persiku kompota pagatavošanai mājās
Katrai konservēšanā iesaistītajai mājsaimniecei ir sava paraksta recepte persiku pagatavošanai.
Vienkāršs veids ziemai
Vienkāršākais veids ir visas sastāvdaļas ievietot traukā un sterilizēt. Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- 8-9 vidēji augļi.
- Cukurs - 250-300 g.
- Ūdens - apmēram 2 litri, atkarībā no augļa lieluma.
1 litra burkai viss tiek dalīts ar trīs. Ar šo metodi konteineri nav jāsterilizē, pietiek tos kārtīgi izmazgāt, un tad kopā ar kompotu tiek sterilizēti.
Vāra burkas sterilizatorā apmēram 15 minūtes, tad izņem un satin. Šis preparāts nav kaprīzs un ilgst ilgu laiku.
Bez sterilizācijas
Dažas mājsaimnieces cenšas pagatavot konservus bez sterilizācijas. Lai to izdarītu, ielieciet augļus traukā, aplejiet to ar verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes. Tad ūdeni lej katliņā, vēlreiz uzvāra un pievieno cukuru.
Ja izmanto lielus augļus, kamēr sīrups vārās, augļus var vēlreiz apliet ar verdošu ūdeni.
Sastāvdaļas:
- Persiki - 8-10 gab.
- Cukurs - 200-400 g.
- Ūdens - 1,5-2 l.
Nolejiet ūdeni un ļaujiet tam labi notecināt. Pārlejiet augļus ar sīrupu un aizveriet burku.
Bez sēklām
Jūs varat pagatavot preparātu bez sēklām. Ja šāds kompots pa ziemu neiet, var atstāt nākamajam gadam, tas nebojājas. Dzēriens gatavots no persiku pusītēm. Bet jūs varat arī rūpīgi izņemt sēklu, pilnībā nesagriežot augļus. Tādējādi šķitīs, ka augļi ir neskarti.
Jūs varat saglabāt augļus bez sēklām dažādos veidos. Dažiem šķiet ērtāk sterilizēt, bet citiem pārlej ar verdošu sīrupu. Neatkarīgi no izvēlētās metodes ir svarīgi pieskrūvēt burkas un novietot tās zem segas, lai tās lēnām atdziest. Tādā veidā dzēriens “nogatavojas” un pēc tam nešauj.
Ar kaulu
Dažu persiku šķirņu kauliņu noņemšana nav viegls uzdevums. Šajā gadījumā tiek zaudēta daļa no celulozes, kas ieaugusi kaulā. Tāpēc daudzas mājsaimnieces izvēlas gatavot kompotu ar kaulu. Veseli augļi izskatās pievilcīgāki.
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- Persiki - 8-12 gabali, atkarībā no izmēra.
- Granulēts cukurs - 1-2 tases pēc garšas.
- Ūdens - tik, cik ietilps, apmēram 2 litri.
Kompotu ar kauliem gatavo, sterilizējot burkas. Vai arī pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam sīrupu, kurš jums ir ērtāk.
Ar citronskābi
Ir lietderīgi pagatavot kompotu bez sterilizācijas, augļus aplejot ar verdošu ūdeni. Bet, lai burkas labi stāvētu un nesprāgtu, kompotam pievieno citronskābi.
Sastāvdaļas 3 litru traukam:
- 8-9 vidēji augļi.
- Granulēts cukurs - 250 g.
- Citronskābe - 0,5 tējk.
- Ūdens - apmēram 2 litri, atkarībā no augļa lieluma.
Litra traukam viss tiek ņemts trīsreiz mazāk. Augļus liek sterilizētos traukos, pievieno cukuru un skābi.Piepildiet burku ar verdošu ūdeni un aizveriet ar sterilizētiem metāla vākiem.
Ja konservēšana tiek veikta pareizi, šāds kompots izrādās smaržīgs un caurspīdīgs. Tajā vitamīnu zudums tiek samazināts līdz minimumam, un augļu garša paliek vasarīga.
Ar aprikozi
Daudzi cilvēki dod priekšroku gatavot aprikožu asorti. Lai to izdarītu, ņemiet augļus vienādās proporcijās un ievietojiet tos burkā veselu vai pēc kauliņu noņemšanas.
Sastāvdaļas:
- Persiki - 500 g.
- Aprikozes - 500 g.
- Granulēts cukurs - 300-500 g.
- Ūdens - 2 l.
Aprikozēm ir augstāks skābums nekā persikiem, tāpēc šajā receptē tiek izmantots nedaudz vairāk cukura nekā parasti.
No vīģu persikiem
Kompots, kas pagatavots no plakano augļu pusītēm, sanāk labi. Tie viegli atdala kaulu un tiem ir maigāka garša nekā parastajiem. Kompotu var pagatavot dažādos veidos, kas aprakstīti iepriekš. Šīs šķirnes konservi jebkurā gadījumā ir garšīgi.
Nektarīna kompots
Dzēriens izrādās skaists un garšīgs, ja apvieno persikus un nektarīnus. Tajā pašā laikā persikiem jābūt plikiem, bez pūkām, pretējā gadījumā tie izskatīsies sliktāk nekā nektarīni.
Sastāvdaļas:
- Persiki - 500 g.
- Nektarīni -500 g.
- Cukurs - 400 g.
- Ūdens -2 l.
Ja vēlaties pagatavot pilnu burku, jums jāņem kilograms augļu un nedaudz vairāk cukura.
Ar plūmēm
Persiku kompots ar plūmēm ir labs. Papildus savai garšai plūmes piešķir arī skaistu rozā krāsu. Labāk ir ņemt šķirnes, kurās bedre ir atdalīta, un gatavot konservēto pārtiku bez bedres. Ņem augļus vienādās proporcijās, liek burkās, pārlej ar sīrupu un sterilizē kā parasti.
Ar āboliem
Ābolus dzērienam labāk nomizot un sagriezt šķēlītēs. Mazās šķirnes var izmantot veselas. Cukura daudzumu nosaka atkarībā no ābolu garšas un skābuma.
Ar kazenēm
Krāsu un aromātu dzērienam piešķir kazenes. Viņi uzlika burku:
- 1 glāze kazenes.
- 1 kg persiku.
- 0,5 tējk. citronskābe vai 1 citrona sula.
Labāk konservēt, pārlejot sīrupu, tā ogas nesadalīsies.
Kā uzglabāt kompotu
Konservēto dzērienu uzglabā pagrabā vai pieliekamajā. Uzglabāšanas laiks - no gada ar akmeni un līdz trim gadiem bez.
