No aromātiskajiem persikiem un plūmēm gatavotais ievārījums pilnībā saglabā gan augļos esošās labvēlīgās vielas, gan dabisko augļu garšu. Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot šo recepti. Galvenais ir nebaidīties no eksperimentiem un izmēģināt jaunas garšas, veidojot dažādas ievārījuma asorti. Un tad mājās gatavotais aromātiskais preparāts nevienu neatstās vienaldzīgu.
Ievārījuma no plūmēm un persikiem gatavošanas iespējas ziemai
Daudzām mājsaimniecēm ir negatīva attieksme pret veikalā nopērkamajiem saldumiem, kas satur dažādas aromatizējošas piedevas un konservantus. Tāpēc viņi cenšas dažādot savu uzturu ar mājās gatavotiem saldumiem ievārījuma veidā, apvienojot tajā visu veidu augļus.
Saldo preparātu gatavošanas noslēpumi ziemai, kas radīs pārsteidzošu desertu:
- No persikiem nav nepieciešams noņemt ādu, jo tajā ir daudz noderīgu vielu. Turklāt tas neļauj augļiem zaudēt formu.
- Plūmju miza ir pārklāta ar vaska pārklājumu. Lai no tā atbrīvotos, pēc plūmju augļu mazgāšanas ar aukstu ūdeni ieber caurdurī un uz 2 minūtēm liek karstā ūdenī 80 grādu temperatūrā.
- Galīgo garšu ietekmē putas, kuras gatavošanas procesā ir jānoņem.
- Lai produkts būtu biezs un bagātīgs, ieteicams pievienot biezinātāju.
- Procesa laikā ir svarīgi saglabāt sterilitāti, lai nesabojātu produktus.
Katru gadu, gatavojot ievārījumu no persikiem un plūmēm, katra saimniece izstrādā savus garduma gatavošanas noteikumus un smalkumus.
Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
Šī plūmju un persiku ievārījuma recepte izceļas ar oriģinalitāti un izcilām garšas īpašībām, jo augļi labi sader kopā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg plūmju;
- 0,5 kg persiku;
- 1 kg cukura;
- 100 ml ūdens;
- 20 g ievārījuma biezinātājs.
Padoms! Lai augļi netiktu sagremoti un paliktu veseli, ieteicams pievienot biezinātāju, kas var būt pektīns..
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Plūmēm un persikiem jābūt stingrām un vidēji gatavām. Ievārījumam labāk ņemt augļus, kuros sēklas ir labi atdalītas.Augļiem jābūt bez redzamiem bojājumiem vai puves procesiem, ar patīkamu smaržu.
Pirms gatavošanas pareizi jāsagatavo galvenās sastāvdaļas, labi noskalojot ar aukstu tekošu ūdeni, ja nepieciešams, nomizojot un sagriežot mazos gabaliņos.
Kā pareizi sagatavot trauku?
Izvēloties traukus un virtuves piederumus, priekšroka jādod traukiem, kas izgatavoti no emaljas un nerūsējošā tērauda. Stingri aizliegts izmantot alumīnija, vara un dzelzs piederumus, lai izvairītos no oksidēšanās. Ievārījuma samaisīšanai labāk izmantot koka karoti vai lāpstiņu.
Produkts var sabojāties, ja trauks ir slikti izmazgāts un nav žāvēts, tāpēc burkas, kurās ziemai tiks glabāts persiku ievārījums un plūmes, ir jāsterilizē.
Kā mājās pagatavot plūmju-persiku ievārījumu?
Darbību algoritms saskaņā ar recepti:
- Noskalo plūmi, nosusina, noņem kātus un, sadalot divās daļās, izņem kauli.
- Pagatavojiet cukura sīrupu, sajaucot ūdeni un cukuru, un vāriet, nepārtraukti maisot. Karstu sīrupu pārlej plūmēm, samaisa un noliek malā, līdz tās pilnībā atdzisušas.
- Plūmju masu uzvāra, noņemot putas, tad vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Atkal nolieciet malā, lai atdziest, un pēc tam atkal vāriet augļu maisījumu 5 minūtes.
- Nomazgājiet persiku un izņemiet kauliņus, sadalot to četrās daļās. Āda no augļa nav jānoņem.
- Trešo reizi plūmi uzvāra un pievieno sagatavoto persiku un ievārījuma biezinātāju. Turiet maisījumu 5 minūtes, nepārtraukti noņemot putas.
- Karstu ievārījumu lej burkās, aizvāko ar vāku, apgriež un ietin siltā segā, līdz atdziest.
Plūmju-persiku ievārījums bez sēklām ir vienkāršs un izplatīts augļu konservēšanas veids. Šī ziemas deserta recepte ir slavena ne tikai ar savu izsmalcināto garšu un aromātu, bet arī ar tās īpašajiem ieguvumiem veselībai. Var ēst kā patstāvīgu ēdienu, izmantot dažādu saldo ēdienu gatavošanā, pievienojot pīrāgiem, konditorejas izstrādājumiem, kārtojot kūkas vai vienkārši uzziežot uz maizes gabala un ēdot pie tējas.
Kā uzglabāt gatavo produktu?
Plūmju un persiku ievārījums jāuzglabā sausā, tumšā telpā 12-17 grādu temperatūrā. Ieteicams sūtīt sagatavi uz pagrabu vai pagrabu. Dzīvoklī var izņemt uz lodžijas, novietot burkas pieliekamajā vai ledusskapī, bet šādā veidā uzglabāt ne ilgāk par 1 gadu.
Plūmju-persiku ievārījums var saglabāties ilgāk un saglabāt visu savu garšu un aromātu, bet tikai tad, ja ir ievēroti visi uzglabāšanas nosacījumi.
Pēc burkas atvēršanas saldumu ieteicams izlietot 1 mēneša laikā.
