Ziemas preparātu sarakstā obligāti jāiekļauj ievārījums no persikiem un nektarīniem. Augļi ir bagāti ar daudziem vitamīniem, ievārījumam ir bagātīga garša bez cukura sajūtas, augļu smarža, kas saglabājas ilgstošas termiskās apstrādes laikā.
Daži padomi ievārījuma pagatavošanai
Deserta pagatavošanā no persikiem un nektarīniem ir daži smalkumi:
- Lai nektarīns neizjuktu, to sagriež mazos kvadrātiņos. Auglim netiek noņemta miza, tā ir diezgan mīksta un plāna, salīdzinot ar persiku mizu.
- Persiku, kas pārklāts ar pūkām, pirms gatavošanas nomizo. Lai to izdarītu, ievietojiet to karstā ūdenī. Jūs varat novērst persika tumšumu, pievienojot ūdenim citronskābi - 10 grami uz litru ūdens. skābes.
Kā izvēlēties un sagatavot produktus?
Delikateses pagatavošanai izmanto gatavus, stingrus persikus. Bet, izvēloties ievārījumam nektarīnu, lai iegūtu pareizu deserta konsistenci, ņem augļu gabaliņus, kas nav ļoti cieti vai pārāk mīksti. Izvēle tiek veikta uz gataviem vai nedaudz nenobriedušiem augļiem.
Ja ievārījumam izmanto cieto persiku, tad pirms vārīšanas to nepieciešams 4 minūtes blanšēt verdošā ūdenī un pēc tam atdzesēt aukstā ūdenī. Sākotnēji veselus augļus nodur, lai tie neplīst.
Noteikumi konteineru sagatavošanai
Pirms pildīt stikla burciņu ar ievārījumu, trauku 30 minūtes mērcē ūdenī, pēc tam ar otu vai otu nomazgā ar ziepēm, sodu un 2-3 reizes noskalo ar tīru ūdeni.
Izmazgāto trauku uzliek ar kaklu uz leju uz dvieļa un uzglabā līdz izklāšanai, bet ne ilgāk par 20 minūtēm.
Receptes ievārījuma pagatavošanai
Lai pagatavotu delikatesi ziemai, ir dažādas recepšu iespējas.
Klasisks veids
Pēc receptes desertu ar persikiem un nektarīniem gatavo bez sēklām.
Produktu saraksts:
- Persiks, nektarīns - 1 kg.
- Cukurs - 1,5 kg.
- Citronskābe - 1 tējk.
- ūdens - 250 ml.
Soli pa solim gatavošanas process:
- Nomazgājiet augļus, noņemiet no persikiem pūkas. Sagrieziet augļus šķēlēs.
- Sagatavojiet sīrupu. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pievieno 500 gramus. cukuru, visu sajauc.Kad cukurs ir izšķīdis, atlikušos 1000 gramus pakāpeniski pievieno augļiem. maisot. Cukura absolūtā izšķīšana norāda uz sīrupa gatavību.
- Augļus liek katlā un piepilda ar karstu sīrupu. Paiet apmēram 1,5 stundas, līdz augļi kļūst piesātināti ar to.
- Pannā esošo maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Gatavošanas laiks - 20-25 minūtes. Pēc tam jums ir jāizslēdz uguns un jānoņem putas. Deserts stāv 2-3 stundas un pēc tam atgriežas siltumā 20 minūtes. Pēc pagatavošanas kārumam pievieno citronskābi.
Variants ar ķiršiem
Lai pagatavotu dažādus ievārījumus, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- granulēts cukurs - 1 kg;
- nektarīni - 500 gr.;
- persiki - 500 gr.;
- ķirši - 500 gr.
Augļus mazgā, žāvē un sagriež šķēlēs. No ķiršiem noņem kauli. Augļus izklāj kārtās un pārkaisa ar granulētu cukuru. Augļiem vajadzētu brūvēt un dot sulu.
Desertu nepieciešams pagatavot 3 posmos. Vispirms masu uzvāra un apmaisa. Pēc tam gāzi samazina un ievārījumu vāra 5 minūtes, gatavošanas laikā noņem putas. Pēc tam gāze tiek izslēgta, un deserts tiek ievilkts 4 stundas.
2. un 3. posmā gatavošanas process ir līdzīgs. Karstu, gatavo gardumu liek traukā.
Ar vīģu persikiem
Desertam paredzēto produktu saraksts:
- Lielie persiki – 2 gab.
- Lielie nektarīni – 3 gab.
- Vīģu persiki – 3 gab.
- granulēts cukurs - 400 gr. par 500 gr. augļus.
Kā pagatavot desertu:
- Nomazgājiet augļus un ievietojiet verdošā ūdenī uz 2 minūtēm.
- Atdzesē aukstā ūdenī, noņemot mizu.
- Sagrieziet augļus kubiņos, vispirms noņemot sēklas.
- Visas sastāvdaļas ievieto katliņā un pārklāj ar granulētu cukuru. Tos nepieciešams atstāt uz 5 stundām, līdz veidojas sula.
- Pagaidiet, līdz ievārījums uzvārās, samaziniet gāzi. Masu vāra 5 minūtes.
- Karsto desertu lej burkās un sarullē.Tvertni apgriež ar vāku uz leju.
Ar plūmēm
Nepieciešamās sastāvdaļas desertam ziemai:
- Persiki - 1 kg.
- Nektarīns - 1 kg.
- Medus plūme - 500 gr.
- Cukurs - 2 kg.
- Vanilīns - 5 gr.
- Kanēlis - 2 standziņas.
Nomizojiet persikus un nektarīnus, noņemiet sēklas no visiem augļiem. Sagriež lielās šķēlēs un pievieno cukuru. Pēc 3 stundām desertu liek uz plīts un pievieno kanēli.
Delikateses vārīšana aizņem 25 minūtes, pievieno vaniļu. Kanēli noņem un desertu lej traukos.
Ar rozā ķiršiem
Recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- 400 gr. nektarīni;
- 300 gr. rozā ķirsis;
- 700 gr. smalkais cukurs.
Nektarīnu sagriež kubiņos, apvieno ar rozā ķiršiem, granulētu cukuru un liek uz plīts (karsumam jābūt vidējam), apmaisa. Kad parādās sula un cukurs izšķīst, siltumu palielina un gardumu uzvāra.
Katlu noņem no plīts un atstāj atdzist. Pēc tam to atkal liek uz uguns, lai deserts uzvārās. Samaziniet uguni un vāriet ievārījumu 20 minūtes.
Gatavā delikatese atdziest un tiek ievietota traukos.
Turpmāka kārumu uzglabāšana
Gatavo desertu var uzglabāt ledusskapī, pārklājot ar plastmasas vāku, vai pagrabā, hermētiski noslēgtu ilgstošai uzglabāšanai.
