Piparmētru ievārījuma pagatavošana ar atsvaidzinošu citrona piegaršu no mājsaimnieces neprasa īpašas iemaņas, jo zemāk ir detalizēts konteineru un produktu pagatavošanas apraksts, gatavošanas process, apstākļi un aromātiskās delikateses glabāšanas laiks. Pirms preparāta gatavošanas jāņem vērā, ka gatavā produkta garša mainās atkarībā no izmantotās piparmētru veida.
Piparmētru ievārījuma pagatavošanas no citroniem iezīmes ziemai
Pieredzējušās saimnieces piparmētru-citronu ievārījumu gatavo maija beigās vai jūnija sākumā, jo šajā periodā apstādījumos koncentrējas liels daudzums ēterisko eļļu, bet tas vēl nav uzziedējis. Zāles savākšanai ieteicams izvēlēties sausu, saulainu laiku, lai uz kātiem un lapotnēm nebūtu rasas vai lietus lāses.
Tā kā auga labvēlīgās īpašības nav ilgstošas, ievārījumu gatavo no svaigiem garšaugiem, kurus savāc ne vairāk kā 5 dienas pirms pagatavošanas.
Sastāvdaļas ievārījumam
Pagatavošanai izmanto jebkura veida piparmētru: citronu, piparus, mentolu, mohito, mežu, iekštelpu un citas. Izvēloties šķirni, mājsaimnieces vadās pēc mājsaimniecības locekļu garšas vēlmēm.
Labāk izvēlēties citronus ar gludu, spilgti dzeltenu miziņu, bez redzamām kunkuļu vai bojājuma pazīmēm. Augļiem jābūt svaigiem un smagiem, jo novecojušie, kas zaudējuši daļu mitruma, tiek uzskatīti par zemas kvalitātes produktiem. Izvēloties augļus, jāpievērš uzmanība kātiņam - ja griezuma vieta jau ir izžuvusi, šādas izejvielas nevajadzētu iegādāties.
Ja vēlaties, receptē ir iekļauts biezinātājs (Zhelfix vai Zhelinka), ja sagataves šķidrā konsistence nav apmierinoša. Šo sastāvdaļu pievieno pannai pāris minūtes pirms gatavošanas beigām.
Ja gatavā produkta krāsa, pēc īpašnieka domām, neattaisnoja cerības un izrādījās diezgan bāla, šķipsniņa zaļās pārtikas krāsvielas to izlabos.
Kā sagatavot produktus?
Pirms gatavošanas smaržīgos zaļumus nepieciešams sašķirot, no ķekara noņemot savītušās, kukaiņu bojātās lapas. Pēc tam piparmētru rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un ievieto caurdurī.Kad lielākā daļa šķidruma ir notecējusi, augus izklāj uz tīra dvieļa un viegli noslauka ar papīra salveti.
Pirms lietošanas bioloģiski audzētus citronus labi nomazgā zem tekoša ūdens un noslauka ar papīra dvieli.
Ja saimniece nav pārliecināta par augļu izcelsmi, tad, lai tos attīrītu no nitrātiem, tie 50-60 minūtes jāmērcē sodas šķīdumā, pagatavojot maisījumu no litra šķidruma un tējkarotes dzeramās sodas.
Konteineru sagatavošana
Citronu-piparmētru kāruma uzglabāšanai izmanto stikla burkas ar skārda vākiem vai pagriežamiem vākiem.
Pirms sterilizācijas trauku no iekšējām un ārējām virsmām jānomazgā ar karstu ūdeni, pievienojot cepamo sodu.
Ja mazgāšanas kvalitāte ir laba, var dzirdēt raksturīgu čīkstēšanu, pārbraucot ar pirkstu pa burku. Pirms salīmēšanas tīrus traukus tvaicē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī vai veic sterilizācijas ar tvaiku procesu.
Pirms lietošanas vāki jāvāra 5 minūtes pēc gumijas gredzena noņemšanas.
Gatavošanas process
Lai pareizi pagatavotu gardu, veselīgu piparmētru un citrona delikatesi, jums stingri jāievēro soli pa solim sagatavošanas tehnoloģija:
- Solis 1. 250 grami piparmētru, sagriež mazos gabaliņos. 2 lieli nemizoti citroni, sagriezti mazos kubiņos.
- 2. solis. Ievietojiet abas sastāvdaļas emaljētā pannā un pievienojiet 0,5 litrus ūdens. Maisījumu uzliek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Solis 3. Kad laiks ir pagājis, noņemiet pannu no uguns, atdzesējiet aromātisko šķidrumu, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.
- 4. darbība.Dienu vēlāk topošais ievārījums tiek filtrēts caur vairākiem marles slāņiem. Piparmētru un citronu izspiež filtrētā novārījumā un izmet. Šķidrumam pievieno 1 kilogramu granulētā cukura, sastāvdaļas sajauc, līdz masa izšķīst, un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas.
- Solis 5. Gatavo ievārījumu karstu lej burkās, sarullē un uzglabā.
Kā un cik ilgi cienasts tiek uzglabāts?
Piparmētru-citronu ievārījums jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus no izgatavošanas datuma.
Ilgāks ieteicamais uzglabāšanas laiks var nelabvēlīgi ietekmēt kāruma garšu un labvēlīgās īpašības.
Ja uzglabāšanas laikā burkas tiek pakļautas temperatūras izmaiņām vai sala, produkts ātri sasalst vai pārklājas ar pelējuma plēvi, jo traukā uzkrājies kondensāts.
Izbaudi savu tēju!
