Vienkārša recepte dzērveņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Dzērveņu ievārījums ir izsmalcināts gardums un vitamīnu, makro un mikroelementu dārgums. Ir patīkami ziemā atvērt burciņu ar veselīgo desertu. To var ēst dārznieki, kuriem nepatīk ogas pārāk skāba garša.

Iepriekš dzērvenes tika vāktas savvaļas, purvainās vietās. Kolekcionāri to nodeva savākšanas punktos vai pārdeva tirgos. Mūsdienās dārznieki savos zemes gabalos audzē ogas.Veselīgs produkts ir pareizi jāuzglabā: ievārījumā jāpaliek visiem vitamīniem.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Ievārījums ir tradicionāls ogu pagatavošanas veids ziemai. To ražoja tikai bagātās mājās: cukurs bija pārāk dārgs.

Laika gaitā produkts kļuva pieejamāks. Mājsaimnieces sāka rūpēties par delikateses priekšrocībām. Lai saglabātu vitamīnus un iegūtu kvalitatīvu produktu, jums jāievēro šādi noteikumi:

1. Ēdienu gatavošanai jums jāiegādājas vara baseins ar koka rokturi. Tam ir plakans plats dibens. Satura saskare ar sildvirsmu ir pilnīgāka. Šādā traukā ir vieglāk nodrošināt lēnu, vienmērīgu vārīšanu.
2. Burkas un vāki vispirms jāizmazgā ar mazgāšanas līdzekli un jāsterilizē. Ir pieņemams izmantot gaisa cepeškrāsni, cepeškrāsni vai multivarku. Dachā dārznieki izmanto mikroviļņu krāsni.
3. Pirms vārīšanas ogas jāsašķiro. Sapuvušie, zaļie un bojātie ir jānoņem. Notīriet izejvielas no gružiem: zariem, lapām, kukaiņiem.
4. Dzērvenes jāmazgā caurdurī. Ielejiet baseinā aukstu ūdeni. Iegremdējiet tajā caurduri vairākas reizes. Nomainiet ūdeni un atkārtojiet darbību.
5. Izmazgātās izejvielas nosusina uz papīra dvieļa. Tas noņems lieko ūdeni.
6. Jūs varat gatavot no svaigām vai saldētām ogām. Pēdējais ir nepieciešams atkausēt.
7. Ogai ir skābena garša. Jums vajadzētu uzņemt cukuru ar ātrumu 1,5 kg uz 1 kg izejvielu.
8. Cukurs dažreiz tiek aizstāts ar medu. Uz katriem 250 g cukura ņem 1 glāzi (250 ml) medus.
9. Ievārījuma gatavību nosaka pa pilienam. To pilina uz šķīvja. Ja tas izplatās, jums tas jāgatavo vairāk.
10. Sīrupa gatavību nosaka cukura šķīšanas pakāpe un putu neesamība. Smiltīm vajadzētu pilnībā izšķīst.

Ir nepieciešams atšķirt ievārījumu no konserviem.Pēdējam varat izmantot pārgatavojušās ogas. Bet ādai jābūt neskartai.

Kā izvēlēties dzērvenes ievārījumam

Ir reāli ražot augstas kvalitātes preparātu tikai no augstas kvalitātes ogām. Uz vietas savāktās vai tirgū iegādātās dzērvenes rūpīgi jāšķiro. Jums ir jāatbrīvojas no zaļajām ogām.

Ievārījums satur blīvu, elastīgu ogu. Izejmateriāla krāsa ir spilgti sarkana vai violeta. Dzeltenajām dzērvenēm nav labvēlīgu vielu: tās ir rūgušas.

Pērkot saldētas izejvielas, jums jāuzrauga produkta irdenums. Salipušās ogas norāda uz atkārtotu sasaldēšanu un nepareizu uzglabāšanu.

Ieteicams noskaidrot augšanas reģionu: nelabvēlīgā vides vidē audzēta oga nederēs.

Kādas ir receptes?

Dārznieki zina pietiekami daudz receptes ziemas preparātu sagatavošanai. Kuru recepti izmantot, ir atkarīgs no saimnieces iztēles, pieejamajām izejvielām un brīvā laika. Visbeidzot, svarīga ir uzglabāšanas vieta.

Vienkārša recepte ziemai

To izmanto, ja ir liels izejvielu daudzums un trūkst brīvā laika. Pie plīts būs jāstāv 20-25 minūtes. Nepieciešams:

• 1 kg dzērvenes;
• 1,5 kg granulēta cukura;
• 250 ml ūdens.

Kā gatavot:

1. Pievienojiet ūdenim cukuru un vāriet sīrupu. Regulāri noņemiet putas.
2. Sīrupu atdzesē un pārlej ar ogām. Atstāj uz 3-4 stundām. Izejvielām jābūt piesātinātām ar sīrupu.
3. Uzliek uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes. Nosmelt.
4. Atstājiet baseinu 5-6 stundas.
5. Atkārtojiet punktus 3-4 4 reizes.
6. Vārošo ievārījumu lej burkās un uzvelk vākus. Apgrieziet un atstājiet atdzist.
7. Ievārījumu uzglabā istabas temperatūrā.

Vakarā ir ērti sākt gatavot. Pusfabrikāts atdziest visu nakti.No rīta process ir jāturpina.

Dzērveņu ievārījums bez vārīšanas

Vienkārša gatavošanas metode. Tas ļauj saglabāt maksimālo vitamīnu daudzumu. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg dzērvenes;
• 2 kg granulēta cukura.

Kā turpināt:

1. Ogas pārklāj ar cukuru. Atstājiet 2-3 stundas: izejvielām vajadzētu dot sulu.
2. Visu samaļ, izmantojot blenderi.
3. Liek mazās burciņās un aizver ar vākiem.
4. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Dažiem dārzniekiem ir ietilpīgas saldētavas. Sasmalcinātās dzērvenes viņi ievieto plastmasas traukos un ievieto saldētavā. Ievārījumu uzglabā līdz nākamajai ražai (-18 grādiem pēc Celsija).

Ievārījums lēnajā plītē

Dažkārt dārznieki ziemas gardumu pagatavošanai izmanto maizes cepējus (ja ir režīms) vai multivarkas. Šo ierīču priekšrocības: izejvielas tiek uzkarsētas vienmērīgi, saimnieces klātbūtne nav nepieciešama. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg ogu;
• 1,5 kg smilšu;
• kanēlis pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet ogas lēnajā plīts. Pievieno smiltis un kanēli. Atstāj uz 2 stundām, lai izdalītos sula.
2. Aizveriet vāku. Izvēlieties "cepšanas" režīmu, laiks 45 minūtes.
3. Karstu ievārījumu liek burkās un sarullē.

Dažas multivarkas skaita laiku no brīža, kad nospiežat pogu "Sākt". Šajā gadījumā ir jāņem vērā iesildīšanās laiks. Tas ir jāpievieno.

Dzērveņu ievārījums ar banānu

Ideāla salda, skāba un pīrāga kombinācija. Šis deserts lieliski papildinās rīta putru un patiks bērniem. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg ogu;
• 1,5 kg banānu;
• 1 kg cukura.

Kā pagatavot desertu:

1. Dzērvenes sasmalcina blenderī vai izsijā caur sietu. Liek bļodā.
2. Biezeni pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 1 stundu, lai izdalās sula.
3. Sarīvē dažus banānus un sajauc ar dzērvenēm.
4. Atlikušos banānus sagriež gabaliņos.
5. Novietojiet baseinu uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes.
6. Uzmanīgi pievienojiet banānu gabaliņus. Noņemiet no karstuma un atstājiet 30 minūtes: banānus vajadzētu iemērc sulā.
7. Samaisa un vāra vēl 15 minūtes. Banāniem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem.
8. Ievietojiet karsto produktu sterilās burkās un satiniet.

Garšīgais deserts tiek uzglabāts istabas temperatūrā. Tam ir bieza konsistence.

Džems “Piecas minūtes”

Gatavošana neaizņem ilgu laiku. Bet jums ir jāpavada laiks, gatavojoties. Nepieciešams:

• 1 kg dzērvenes;
• 1,5 kg granulēta cukura;
• 500 ml ūdens.

Kā turpināt:

1. Dzērvenes liek bļodā un pievieno 300 g cukura. Atstāj uz stundu, lai izdalītos sula.
2. No atlikušajām smiltīm un ūdens uzvāra sīrupu.
3. Izkāš dzērveņu sulu. Pievienojiet to sīrupam un uzvāra.
4. Ogām pārlej sīrupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra tieši 5 minūtes.
5. Karsto desertu lej burkās un aizvāko.

“Piecas minūtes” var uzglabāt tikai ledusskapī. Deserts paliek svaigs sešus mēnešus.

Dzērveņu ievārījums ar apelsīnu

Citrusaugļi dzērveņu garšai piešķir negaidītu garšas noti. Šis izsmalcinātais deserts iepriecinās gardēžus. Jums vajadzētu sagatavoties:

• 1 kg dzērvenes;
• 0,5 kg apelsīnu;
• 2 kg cukura.

Ko darīt:

1. Nomizojiet miziņu no 1 apelsīna. Pārējais - nomizo, izņem sēklas un noņem plēves.
2. Sajauc dzērvenes ar apelsīniem un pārklāj ar smiltīm. Atstāj uz 1 stundu, līdz izdalās sula.
3. Sasmalciniet maisījumu, izmantojot blenderi. Pievieno miziņu.
4. Novietojiet izlietni uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 15 minūtes.
5. Noņem no uguns. Atstāj uz 30 minūtēm.
6. Liek uz uguns un vāra vēl 15 minūtes.
7. Karsto maisījumu lej burkās un aizvāko.

Ievārījumu glabā pagrabā vai istabā.

Dzērveņu ievārījums bez cukura

Oriģināla recepte veselīgam desertam. Mājsaimniecei būs jāpavada pietiekami daudz laika, lai sagatavotos. Kā gatavot:

1. Sagatavotās ogas ievieto sterilā burkā. Novietojiet to ūdens vannā.
2. Samazinot daudzumu, burkā jāpievieno ogas.
3. Pildot burku, pilnībā sterilizējiet saturu un aizveriet.
4. Ievārījumu uzglabā istabas temperatūrā.
5. 

Deserta mīnuss: pārāk skāba garša.

Dzērveņu ievārījums ar āboliem un valriekstiem

Tradicionālo ābolu desertu papildina gardās dzērvenes un valrieksti. Medus un augļu garšas kombinācija padara ēdienu neaizmirstamu. Nepieciešams:

• 1 kg dzērvenes;
• 1 kg ziemas ābolu;
• 3 kg šķidra medus;
• glāze lobītu valriekstu.

Kā gatavot:

1. Dzērvenes sasmalcina, liek bļodā, pārlej ar medu.
2. Ābolus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
3. Apvienojiet sasmalcinātus ābolus un biezeni. Atstāj uz 3 stundām. Ābolus vajadzētu mērcēt sulā.
4. Pievieno sasmalcinātus valriekstus. Liek uz uguns, uzvāra. Vāra, līdz āboli ir caurspīdīgi.
5. Gatavo ievārījumu liek sterilās burkās un aizvāko.

Desertu uzglabā ledusskapī vai citā vēsā vietā. Derīguma termiņš: 6 mēneši.

No saldētām dzērvenēm

Saldētas ogas saglabā savas derīgās īpašības. No tā var pagatavot jebkuru ievārījumu. Pirms vārīšanas dzērvenes ir jāatkausē. Atkausēšanas laikā tā svars samazinās: tas jāņem vērā, izkārtojot.

Uzglabāšanas funkcijas

Dzērveņu ievārījumu var uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai istabas temperatūrā. Uzglabāšanas īpašības ir atkarīgas no granulētā cukura daudzuma, papildu sastāvdaļām un pagatavošanas metodes.