Vasarā augļu dārzos nogatavojas sulīgi, vitamīniem un pektīniem bagāti āboli. Pirmie augļi ir ļoti maigi un sulīgi, tāpēc tos nevar ilgi uzglabāt. Vasarā daudzi vēro savu figūru un cenšas uzturēt sevi formā. Šajā laikā ievārījums no smaržīgajiem vasaras āboliem kļūs īpaši aktuāls tā zemā kaloriju satura dēļ. Dabīgais saldums piešķir desertam neatkārtojamu garšu, tāpēc ievārījumu bieži ēd ilgi pirms ziemas sākuma.
Ievārījuma no vasaras āboliem gatavošanas iespējas ziemai
Pēc gatavības pakāpes ābolus iedala divos veidos: noņemamos un patēriņa. Noņemamā brieduma stadijā augļi pārstāj augt, un patēriņa stadijā tie iegūst šķirnes krāsu, garšu un aromātu. Bet tas attiecas uz vēlīnām šķirnēm, vasaras šķirnēm brieduma posmi notiek vienlaikus. Tāpēc, lai tos saglabātu, ir nepieciešama ēdiena gatavošana.
Ievārījuma gatavošanas laiks tiek noteikts, pamatojoties uz vēlamo rezultātu. Ja nepieciešams iegūt blīvus augļus un sīrupu, tad pietiks ar dažām minūtēm, bet mīkstam desertam būs jāgatavojas vairākos posmos. Jums nevajadzētu gatavot ievārījumu lielos daudzumos. Lai iegūtu skaistu, ēstgribu un garšīgu produktu, labāk to pagatavot nelielā baseinā.
Populāras vasaras šķirnes
Kad nogatavojas pirmās vasaras šķirnes, sākas to sagatavošana ziemai. Šīs šķirnes ietver:
- Balts pildījums;
- Melba;
- Borovinka;
- Slava uzvarētājam;
- Jandikovskis;
- Polsterējums;
- Maskavas Grušovka.
Augļu izvēles noteikumi
Augļi novākšanai jāizvēlas atkarībā no receptes:
- Ievārījumam no šķēlītēm būs nepieciešami tikko plūkti augļi ar blīvu un sulīgu mīkstumu, derēs arī nedaudz nenogatavojušies;
- Ievārījumam no veseliem āboliem ir piemēroti mazi augļi. Lai saglabātu sākotnējo formu, pirms gatavošanas tās ir jāsadursta ar zobu bakstāmo vai dakšiņu, lai āda neplīst.
Kā sagatavot konteinerus
Gatavā ievārījuma konteineri parasti ir burkas ar tilpumu līdz 500-600 ml. Tie ir jāsagatavo trīs posmos:
- Mazgāšana. Lai to izdarītu, izmantojiet jaunu trauku sūkli un sinepju pulvera un sodas maisījumu vai veļas ziepes.
- Sterilizācija, izmantojot dažādas metodes, piemēram, vārot.Burkas kopā ar vākiem liek traukā ar karstu ūdeni un vāra līdz 10 minūtēm.
- Žāvēšana. Novietojiet burkas uz tīra virtuves dvieļa, līdz tās ir pilnīgi sausas.
Ēdienu gatavošanas receptes
Receptes ievārījuma pagatavošanai no vasaras āboliem ir vienkāršas un prasa minimālu sastāvdaļu komplektu.
Vesels ābolu ievārījums
Šo gardumu var pagatavot no maziem augļiem, piemēram, paradīzes vai porcelāna.
1. metode. Sastāvdaļas:
- mazi augļi - 1 glāze;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- ūdens - 2-2,5 ēdamk. l.
Sagatavošana:
- Nomazgātos augļus bez zariem liek emaljētā traukā, pievieno cukuru un pielej ūdeni.
- Atstājiet uz galda līdz nākamajai dienai.
- Liek uz mazas uguns un vāra 1,5-2 stundas.
Ievārījuma gatavību nosaka piliens. Ja sīrups neizplatās un saglabā formu, deserts ir gatavs.
Metode Nr.2. Sastāvdaļas:
- mazākie āboli ar kātiem – 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,2 kg;
- ūdens - 1,5 glāzes.
Sagatavošana:
- Nomazgātos, žāvētos ābolus iedur 2-3 vietās, lai gatavošanas laikā neplīstu miza.
- Vāra sīrupu no ūdens un cukura, vāra uz lielas uguns 2-3 minūtes.
- Ābolus liek emaljētā traukā un pārlej ar sīrupu.
- Kad sīrups ir atdzisis, uzvāra ievārījumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Ielejiet sīrupu citā pannā un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes.
- Sagatavotās burkas pilda ar āboliem un pievieno sīrupu.
Atdzesē ievārījuma burkas otrādi zem biezas segas.
Notīriet ievārījumu šķēlēs
Sagriezta dzintara ievārījuma recepte ir pavisam vienkārša, taču pagatavošana prasa daudz laika.
Sastāvdaļas:
- ābolu šķēles - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Sagatavošana:
- Ābolus nomizo, izņem serdi, sagriež šķēlēs.
- Katliņā kārtām liek augļus un cukuru.Visām kārtām virsū būs cukurs.
- Atstājiet preparātu līdz sulas izdalīšanai 12-20 stundas. Gatavību nosaka cukura virskārta – tā izšķīdīs un ābolus pārklās sīrups.
- Maisījums jāmaisa, pēc tam uz vidējas uguns uzvāra.
- Vāra 5 minūtes, izslēdz, atdzesē.
- Pēc tam vēlreiz uzvāra, vāra 10 minūtes, atdzesē.
- Pēc trešās vārīšanas vāra 5-30 minūtes. Jo ilgāk deserts tiek gatavots, jo bagātāka kļūs tā krāsa.
- Sagatavoto ievārījumu lej burkās. Jādzesē, nepārklājot ar segu, lai šķēles nesaskābtu.
Šeit galvenais ir to sagatavot vairākos posmos. Pateicoties tam, augļi tiek pagatavoti vienmērīgi, saglabājot savu formu, un sīrups iznāk dzintarains un viendabīgs.
Kā to pareizi uzglabāt
Uzglabājiet ābolu ievārījuma burkas vēsā, sausā vietā.
Ja šis nosacījums ir izpildīts, ievārījumu var uzglabāt pat vairākus gadus.
