8 vienkāršas un gardas meža zemeņu ievārījuma receptes ziemai

Meža zemenes daudziem ir pazīstamas no bērnības. Tam ir spēcīgs smaržīgs aromāts un patiesi pārsteidzoša garša, kā arī ārstnieciskas īpašības, turklāt tā ir vitamīnu krātuve. Tāpēc nav noslēpums, ka ievārījums no sīkaugļu meža zemenēm ir ārkārtīgi populārs. Bet, lai pareizi sagatavotu, jums ir stingri jāievēro recepte.

Meža zemeņu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Dažas saimnieces gatavo zemeņu ievārījumu no meža, meža zemenēm ar īsiem 5 minūšu intervāliem. Tādā gadījumā ogas labi saglabā formu un nepārgatavojas.

Citronskābes pievienošana pagarina ievārījuma glabāšanas laiku, samazina cukurošanas iespējamību un padara krāsu spilgtāku.

Galvenās sagatavošanas grūtības ir sākotnējā posmā - ogu meklēšana un savākšana mežā pareizajā daudzumā.

Ogu izvēle

Tiem jābūt labi nogatavojušiem, piesātināti sarkanā vai tumšsarkanā krāsā, ne sapuvušiem vai izžuvušiem. Vēlams, lai zemenes būtu stingras, tad burciņā tās izskatīsies iespaidīgāk. Bet der arī mīksti, nedaudz pārgatavojušies augļi, bet tad, protams, tie būs vārīti.

Konteineru sagatavošana

Burkas ievārījuma noslēgšanai rūpīgi jāizmazgā un jāsterilizē. Viņi izmanto mikroviļņu krāsni, apstrādi ar tvaiku vai cepšanu cepeškrāsnī, kur tos liek mitrus un cep līdz pilnīgai izžūšanai.

Kā mājās pagatavot meža zemeņu ievārījumu?

Smaržīgā meža zemeņu ievārījuma pagatavošana mājās nav īpaši sarežģīta, galvenais ir stingri ievērot recepti.

Klasiskā recepte

Vienkāršākā, bet tajā pašā laikā iecienītākā un garšīgākā gatavošanas iespēja ir klasiskā recepte. Jūs varat pagatavot ievārījumu, izmantojot tikai trīs sastāvdaļas, taču jums ir jābūt pacietīgam.

Savienojums:

• meža zemenes - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms;
• glāze ūdens - 250 mililitri;

Sagatavošana:

1. Sākotnējā posmā zemenes sašķiro, lej bļodā, baseinā vai pannā un pārklāj ar cukuru.Atstājiet istabas temperatūrā, līdz ogas izdala bagātīgu sulu.
2. Pēc tam uzliek pannu uz plīts, ogās ielej glāzi ūdens, uzvāra un uz mazas uguns, regulāri maisot, vāra, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
3. Kad cukurs ir izšķīdis, palieliniet uguni un vāriet vēl 15 minūtes.
4. Gatavošanas beigās kārtīgi samaisa, izslēdz ievārījumu un lej sterilizētās burkās.

Ātrā recepte “Piecas minūtes”

Šis ievārījums tiek pagatavots vienkārši, ātri un saglabā daudz vitamīnu un uzturvielu. Uz 1 kilogramu ogu ņem 500 gramus cukura. Noslēpums ir tāds, ka ogas ielej baseinā plānās kārtās, pārmaiņus apkaisot tās ar cukuru. Pēc tam sulu atstāj uz lēnas uguns istabas temperatūrā 3-4 stundas. Tad liek uz lielas uguns, uzvāra, nosmeļ putas un vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Biezs ievārījums ar veselām ogām

Šis ir skaists un garšīgs ievārījums ar biezu konsistenci, kas nedaudz atgādina ievārījumu. Uz 2 kilogramiem zemeņu pievieno 1,5 kilogramus cukura un 2 citrona šķēles kopā ar mizu. Tad visu kārtīgi samaisa, liek ledusskapī un atstāj tur uz dienu. Istabas temperatūrā periods tiek samazināts līdz 3-4 stundām. Pēc tam uzliek pannu uz mazas uguns, uzvāra un vāra 10 minūtes.

Pēc tam ogas rūpīgi noņem, un sīrupu turpina vārīt stundu, pievienojot smalki sagrieztu citronu. Pēc tam to vāra vēl 1 vai 2 stundas, atkarībā no tā, cik biezs ievārījums nepieciešams. Tad pievieno ogas un vāra vēl 5-10 minūtes.

Multivarkas recepte

Ievārījumu ir ērti pagatavot, izmantojot multivarku tieši pie mājas, ja nav gāzes. Pateicoties maigajam gatavošanas režīmam, ogas paliek neskartas.Tiek atlasīti mazākie augļi ar vai bez astēm. Zemenes pārkaisa ar cukuru tieši lēnajā plītī un tiek ieslēgts režīms “Sautējums”.

Pagatavošanai ņem 500 gramus ogu, 500 gramus cukura un pusglāzi ūdens. Vāra 30 minūtes un tad lej sterilizētās burkās.

Ar kātiem (sepaliem)

Ēdienu gatavošanai paņemiet ogas kopā ar kātiem, tādējādi ietaupot pūles tīrīšanai. Sepals gatavajam produktam piešķirs papildu meža aromātu un pikantu garšu, taču tos patērējot tiešā veidā neizjūt. Turklāt šis ievārījums burkā izskatās ļoti iespaidīgi. Uz 1 kilogramu augļu pievieno 1 kilogramu cukura.

Nav gatavošanas

Ar šo pagatavošanas metodi ievārījums pēc iespējas saglabā visas labvēlīgās vielas un vitamīnus. Pateicoties tās izcilajai, svaigajai garšai un aromātam, to izmanto kā pildījumu daudziem desertiem un konditorejas izstrādājumiem.

Uz 400 gramiem ogu ņem 300 gramus cukura un visu lej blenderī. Pēc tam sastāvdaļas saberž viendabīgā masā un lej burkās. Lai apstrādes laikā pievienotu garšvielu, varat pievienot dažus piparmētru zariņus.

Sīrupā

Šo ievārījumu gatavo ar maigu metodi, kas ļauj maksimāli saglabāt vitamīnus. Uz 1 kilogramu zemeņu ņem 1,3 kilogramus cukura un 500 mililitrus ūdens. Vispirms no ūdens un cukura uzvāra sīrupu, pēc tam liek tajā ogas un ļauj ievilkties 5 stundas. Pēc tam uzliek uguni, uzvāra un vāra 10-15 minūtes, līdz tas ir mīksts.

Ar citronskābi

Dažas saimnieces gatavojot izmanto citronu, bet citronskābi ir vieglāk un ērtāk pievienot ievārījuma gatavošanas beigās. Tas palīdz padarīt krāsu gaišāku, novērš cukurošanu un pagarina glabāšanas laiku.2 kilogramiem zemeņu un cukura pievienojiet tējkaroti citronskābes.

Kā pareizi uzglabāt gardumus?

Pasterizēto zemeņu ievārījumu uzglabā temperatūrā no 0 līdz +20 C grādiem, bet ne mīnusā. Un nepasterizēta pārtika tiek uzglabāta temperatūrā, kas nav augstāka par +10 C grādiem. Hermētiski noslēgtā traukā ievārījums nezaudē savu kvalitāti līdz 2 gadiem. Uzglabāšanai ir piemēroti pagrabi, pagrabi, iestikloti balkoni un mājas pieliekamie.