Ērkšķogu ievārījums tiek uzskatīts par īpašu un pat eksotisku desertu, kāds mūsdienās nav tik bieži sastopams. Augļi ir vitamīnu B9, C un P krātuve, kas padara gardumu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu. Viena no neparastākajām receptēm ir ērkšķogu ievārījuma pagatavošana ar banānu. Pilnīgi dažādi augļi piešķir neaizmirstamu garšu un aromātu, ar saldskābām un pikantām notīm.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Pirms vārīšanas ērkšķogas nomazgā un ievieto caurdurī.Ja preparātus gatavo bez termiskās apstrādes, augļi ir rūpīgi jāizžāvē. Dažās receptēs ir nepieciešams izņemt sēklas no ogām. To var izdarīt ar parastu tapu vai nazi.
Šāda veida delikatesi vienmēr gatavo ar cukuru, kura daudzums ir atkarīgs no receptes. Gatavojot neapstrādātu, tiek izmantots vairāk cukura. Receptēs bieži vien ir ūdens vai sula, no kuras gatavo sīrupu un lej ogas.
Kā izvēlēties ērkšķogas un banānus
Ievārījumam der jebkura veida ogas, vēlams izvēlēties gatavus un stingrus augļus. Ja augļi joprojām ir zaļi, bet jūs nevarat gaidīt, lai pagatavotu ievārījumu, iegūto masu varat krāsot ar jāņogu sulu. Ja raža ir pārgatavojusies, ievārījumam jāpievieno želatīns.
Banāniem ievārījumam jābūt nobriedušiem, bet ne mīkstiem, un ar smaržu.
Saldāko ievārījumu gatavo no melnām vai bagātīgi sarkanām ogām.
Vienkārša recepte
Ērkšķogu ievārījums tiek pagatavots viegli un ātri, un galvenās sastāvdaļas pieejamība dārzā padara recepti arī ekonomisku.
Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums jāsagatavo:
- ērkšķogas - 0,5 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- banāns - 1 gab .;
- kanēlis - 1 nūja;
- krustnagliņas - 2 gab.
Pirmajā posmā augļus šķiro un mazgā, un astes noņem. Pēc tam ogas pārliek lielā traukā un kārtīgi samīca. Banānu nomizo un mīkstumu sagriež šķēlēs.
Tālāk sastāvdaļas tiek apvienotas, visu apber ar cukuru un kārtīgi samaisa. Maisījumam vajadzētu nostāvēties 2 stundas. Tad pievieno kanēli un krustnagliņas. Tvertni ar saturu nosūta uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavo vēl pēc 5-7 minūtēm. Pēc tam noņem kanēli un krustnagliņas. Karstu ievārījumu liek sterilizētās burkās.
Klasiskā jēldžema recepte
Neatkarīgi no pagatavošanas metodes ogu ievārījums satur daudz vitamīnu un citu vielu. Ēdienu gatavošana bez vārīšanas ļauj saglabāt maksimālo noderīgo sastāvdaļu daudzumu.
Lai pagatavotu delikatesi bez vārīšanas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ērkšķogas - 1 kg;
- banāns - 2-3 gab .;
- cukurs - 0,6 kg.
Visas sastāvdaļas nomazgā un notīra no astēm un mizām. Tālāk ielieciet ogas caurdurī, lai nedaudz apžūst. Banānu un ogas liek katliņā, pārber ar cukuru un saberž biezenī. Iegūtā masa labi jāsamaisa, lai cukurs pilnībā izšķīst. Gatavo ievārījumu iepako sterilizētās burkās. Uzglabā ledusskapī.
Ērkšķogas var sasmalcināt vairākos veidos: izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai slīpmašīnā. Jums vajadzētu izvēlēties ērtāko variantu.
Ērkšķogu želeja ar banānu
Lai pagatavotu gardu ērkšķogu želeju, pievienojot banānu, jums jāsagatavo:
- ērkšķogas - 0,5 kg;
- banāns - 2 gab .;
- cukurs - 0,7 kg;
- želatīns - 1/2 tase. (vaļīgs);
- piparmētru zariņš pēc izvēles.
Nomazgātās ogas notīra un mīca parastajā veidā. Saturam pievieno želatīnu un cukuru, kā arī pēc vēlēšanās piparmētru. Sastāvdaļas atstāj uz nakti ievilkties.
Banānus nomizo un sagriež šķēlēs. Sajauc ar ērkšķogām, pēc tam maisījumu iepilda vēl stundu. Pēc tam trauku ar sastāvdaļām nosūta uz plīts, visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 4-5 minūtes. Gatavo desertu liek burkās, kuras pēc tam jāapgriež un jāuzliek uz vākiem.
Ievārījumu uzglabāšanas iezīmes
Aizzīmogotās ievārījuma burkas ziemai jāatdzesē.Pēc atdzesēšanas tos var uzglabāt vai nu pagrabā vai ledusskapī, vai istabas temperatūrā. Atvērts ievārījums jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 1 mēnesi.
Kārumi, kas pagatavoti bez termiskās apstrādes, jāuzglabā tikai ledusskapī.
Pagatavojis ērkšķogu ievārījumu ar banāniem ziemai, jebkurā laikā galdā var likt garšīgu un veselīgu cienastu, kura pagatavošana neaizņem daudz laika.
