Kā vislabāk saglabāt svaigas ērkšķogas ziemai?

Vasara ir pilna ar svaigiem augļiem un ogām. Un tādas dabas veltes gribas kaut kā saglabāt ziemai, lai aukstajos laikos arī tās var baudīt. Daudzi vasarnieki prāto, kā veselīgas ērkšķogas saglabāt svaigas ziemai, lai tās nezaudētu visas savas vērtīgās īpašības. Šajā gadījumā palīdzēs daži triki un zināšanas.

Kādas ogas vajadzētu novākt ziemai?

Ne katra oga ir piemērota ražas novākšanai. Jums precīzi jāzina, kā uzglabāt svaigas ērkšķogas. Nogatavojušās ogas var būt zaļas vai sarkanas. To pilno briedumu nosaka plankumi, kas parādās. Vieglās un zaļās šķirnes tiek uzskatītas par visnoderīgākajām.

Jāizvēlas nogatavojušās, bet tajā pašā laikā stingras, elastīgas ogas. Tie nekādā gadījumā nedrīkst būt nenobrieduši vai, gluži pretēji, jau bojāti un saplaisājuši. Ērkšķogu gatavību un piemērotību var noteikt pēc taustes. Ja oga ir pārāk cieta, tas nozīmē, ka tā vēl nav pilnībā nogatavojusies. Bet ļoti mīksta oga liecina par pārgatavību. Un tas jau var šķist novecojis un pat sapuvis. Ērkšķogu uzglabāšana šajā gadījumā būs bezjēdzīga.

Jāizvēlas tās ērkšķogas, kuras nospiežot paliek elastīgas, bet tajā pašā laikā uz virsmas ir plankumi, kas norāda uz to gatavību. Kad uzdevums ir ilgstoši uzglabāt šo ogu, tad ērkšķogas labāk ņemt uzreiz ar kātiem.

Ērkšķogu sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Pēc ērkšķogu savākšanas tās rūpīgi jāizžāvē. Uz ogu virsmas nevar palikt pat mitruma daļiņas. Sausās ērkšķogas izvairīsies no pūšanas procesa, kā arī paša augļa bojāšanās. Lai ogas izžūtu, tās kādu laiku jāpaliek vēsā, bet labi vēdināmā vietā. Šādas uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt divas dienas.

Ogu sagatavošanas process ir šāds:

1. Pirmkārt, tiek atlasīti piemēroti augļi ar elastīgu ķermeni un kātiņa klātbūtni.
2. Ērkšķogas ieteicams vākt no rīta, bet tad, kad rasa jau iztvaikojusi.
3. Sausai sasaldēšanai labāk ņemt ērkšķogas ar blīvu mizu, bet biezeņa pagatavošanai der tās, kurām ir plāna miza, ko arī sasaldē.
4. Pirms uzglabāšanas no ogām ir jānoņem visi gruveši. Pēc tam tos mazgā un žāvē uz kokvilnas dvieļa.

Kādi konteineri ir vislabākie augļu uzglabāšanai?

Tvertne ērkšķogu uzglabāšanai jāizvēlas atkarībā no formas, kādā oga tiks uzglabāta. Tvertnei jābūt porcijās. Vislabāk ir ņemt līdzi maisiņus vai mazus plastmasas traukus.

Lai rūpīgi sadalītu ogas maisiņos, vispirms tās vairākas stundas jānovieto uz paplātes un jāievieto saldētavā. Un pēc tam ievietojiet saldētos augļus maisiņos.

Ja augļus sasaldē traukos, tad pirmās divas dienas tvertnes neaizsedz ar vākiem, un ogas regulāri sakrata. Trešajā dienā konteinerus var aizvērt.

Svaigas ražas uzglabāšanas noteikumi un termiņi

Svaigu ražu var sasaldēt, žāvēt vai mēģināt uzglabāt sākotnējā formā vēsā telpā. Ja ogas atrodas saldētavā 90% mitrumā ar temperatūru ap nulli, tad to svaigums saglabāsies divus mēnešus. Temperatūrā zem 3-6 grādiem ērkšķogas var uzglabāt 6 mēnešus.

Istabas apstākļos

Varat mēģināt iztikt bez sasaldēšanas un žāvēšanas, atstājot augļus vēsā vietā. Bet šajā stāvoklī tie neizturēs ļoti ilgi. Ja ērkšķogas nav bojātas, tās var palikt telpās līdz piecām dienām.

Negatavas ogas saglabāsies ilgāk. Istabas apstākļos tos var uzglabāt līdz desmit dienām. Ir svarīgi tos ievietot traukā, kurā ir līdz pieciem litriem.

Ledusskapī

Ja jūs interesē, cik ilgi ērkšķogas var uzglabāt ledusskapī, tās sākotnējā formā var izturēt apmēram divas nedēļas. Tas ir labāk papīra maisiņā vai traukā, kas pārklāts ar papīru no augšas. Ledusskapja nodalījuma optimālajai temperatūrai jābūt 5 grādiem. Nav nepieciešams to vispirms mazgāt. Sākotnējā formā tas ilgs apmēram divas nedēļas.

Sasaldē saldētavā

Augļu sasaldēšana ir vienkāršākais veids, kā saglabāt ogas ziemai. Šajā formā viņi varēs saglabāt maksimālo noderīgo minerālvielu un vitamīnu daudzumu. Turklāt atkausētos augļus var izmantot dažādās variācijās.

Pirms sasaldēšanas ogas jāsašķiro. Noteikti noņemiet sapuvušos un bojātos augļus.

Ērkšķogu biezenis

Ir ērti sasaldēt ogas biezeņa veidā. Jums jāņem pārgatavojušies augļi ar plānu mizu. Ogas (vienu kilogramu) nomazgā, noņem kātiņus un pēc tam saputo ar blenderi.

Iegūtajai masai pievieno 350 gramus cukura, visu samaisa un pēc stundas biezeni liek stikla traukos. Tas labi uzglabājas saldētavā.

Cukurā

Augļi ir jāsašķiro, jāmazgā un jāizžāvē uz dvieļa. Tad ogas liek katliņā, pārkaisa ar cukuru (uz kilogramu ērkšķogu 400 grami smilšu). Komponenti tiek sajaukti, sastāvs tiek izklāts plastmasas traukos. Tos aizver ar ciešu vāku un nosūta uz saldētavu.

Sīrupā

Ja raža sastāv no jau pārgatavojušiem augļiem, tad labāk to sasaldēt kā sīrupu. Lai to izdarītu, ogas mazgā un žāvē. Pēc tam ievieto traukā. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura.

Ērkšķogas ievieto traukos un piepilda ar atdzesētu sīrupu. Tam vajadzētu atstāt brīvu vietu līdz konteinera malai. Tvertnes aizver ar vāku un nosūta uz saldētavu.

Veselas ogas bez cukura

Ogas jānomazgā un jāļauj nožūt. Pēc tam novietojiet tos uz paplātes, kas iepriekš ir pārklāta ar pārtikas papīru. Paplāte tiek ievietota saldētavā uz vairākām stundām. Kad ērkšķogas ir sasalušas, tās jāsaliek porcijās maisiņos.

Kā žāvēt un konservēt žāvētas ogas

Žāvēšanai ir piemēroti tikai gatavi un veseli augļi. Tie ir jānomazgā ar ūdeni un jānoņem no kātiem. Tad tie jātur virs tvaika vannas, pēc tam tie jānovieto uz cepešpannas un jāievieto cepeškrāsnī. Temperatūrai cepeškrāsnī vispirms jābūt 30 grādiem, un pēc 10 minūtēm to var palielināt līdz 70 grādiem.

Žāvēšanas procesā regulāri jāatver cepeškrāsns un jāsamaisa sastāvs. Ērkšķogu nožūšana prasīs apmēram septiņas stundas. Tad augļus ielej auduma vai papīra maisiņos. Jūs varat tos ēst divus gadus.

Ziemas ērkšķogu preparāti

Tāda oga kā ērkšķoga ir ideāli piemērota ziemas sagatavošanai. Ar to var pagatavot dažādas piedevas, putas un mērces, ievārījumus un konservus.

Ērkšķogu adžika

Ērkšķogu adžiku pagatavo ātri un vienkārši. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms zaļo ogu;
• karote sāls;
• 300 grami ķiploku;
• karote koriandra sēklu;
• 10 gabaliņi aso piparu.

Sastāvdaļas nomazgā, izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc un ievieto mazās burciņās.

Ērkšķogu putas ar apelsīniem

Lai pagatavotu ērkšķogu putas ar citrusaugļiem, jums jāņem:

• divi mazi apelsīni;
• 1,5 kilogrami granulētā cukura;
• 1 kilograms augļu.

Ogas nomazgā, astes noņem, bojātos augļus izmet. Šajā laikā apelsīnus arī nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un sagriež vairākos gabalos.

Pēc tam visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, tām pievieno cukuru, un visu masu vēlreiz saputo ar blenderi. Gatavo uzpūteni liek sterilās burkās un aizver ar vāku. Šis produkts tiek uzglabāts ledusskapī.

Ogu ievārījums

Ērkšķogu ievārījums izrādās ļoti garšīgs. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• cukurs;
• ūdens;
• ogas.

Visas sastāvdaļas tiek ņemtas vienā kilogramā un vienā litrā. Augļus vispirms attīra no kātiem un mazgā. Tad tos pārklāj ar cukuru un piepilda ar ūdeni. Tvertni liek uz uguns, šķidrumu uzvāra. Ievietojiet ievārījumu traukā ledusskapī uz vienu dienu.

Pēc dienas to jau liek vārīties un liek atpakaļ ledusskapī. Manipulācijas tiek atkārtotas septiņas dienas. Kad pektīns sāk izdalīties, sīrups pārvērtīsies želejā, un augļi saglabās savu integritāti.

Ērkšķogu mērces

No ērkšķogām var pagatavot interesantas un aromātiskas mērces gaļas, zivju un citiem ēdieniem. Jūs varat pagatavot ķiploku mērci. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• 1 kilograms ogu;
• ķekars dilles;
• 300 grami ķiploku.

Visas sastāvdaļas jāapstrādā caur gaļas mašīnā un jāpievieno sāli. Gatavo mērci var uzglabāt ledusskapī mazās burciņās. Garda būs arī tkemali mērce uz ērkšķogu bāzes. Lai to sagatavotu, labāk ir ņemt skābās ērkšķogas. Augļus (1 kilograms) iepriekš mazgā, piepilda ar ūdeni un vāra, līdz tie ir pilnībā mīkstināti. Pēc tam sasmalcinātajai masai pievieno:

• ķekars pētersīļu, dilles, bazilika, cilantro;
• ķiploka galva;
• divi gabaliņi sarkano piparu.

Iegūto sastāvu 15 minūtes tur uz uguns, pēc tam ielej burkās.

Želejas ievārījums

Lai pagatavotu želejas ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms elastīgu augļu;
• 170 grami cukura;
• 1 glāze ūdens;
• vaniļas nūja;
• 100 grami želatīna.

Ogas attīra no kātiem un kātiem un nomazgā. Šajā laikā cukuru ielej ar ūdeni un liek uz uguns. Kad tas ir pilnībā izšķīdis, tur pievieno ērkšķogas. Masu vāra apmēram 15 minūtes.

Kad kompozīcija ir atdzisusi, tai pievieno želatīnu un vaniļu. Masu atkal liek uz uguns. Karstu ievārījumu lej burkās.