Arī pieaugušie bērni labprāt ēd ievārījumu. Šis deserts ir pieejams ikvienai ģimenei, un, to pagatavojot, saglabājot visus vitamīnus, tas pārtop arī par veselīgu našķi. Viens no šiem desertiem ir sarkano jāņogu ievārījums, pagatavots bez vārīšanas. Tas izrādās salds, bet tajā pašā laikā izdala patīkamu skābumu. Šim ievārījumam ir ievārījuma konsistence ar skaidru tekstūru un košu, piesātinātu krāsu.
Auksto jāņogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai
Aukstā ievārījuma pagatavošana ziemai nav grūta, tāpēc tas ir populārs aizņemtu mājsaimnieču vidū. Gatavošanas tehnoloģija ir tāda, ka iegūtais ievārījums ir jēls un nav jāvāra uz plīts. Faktiski aukstais ievārījums ir ogu biezenis ar cukuru, saglabājot visas vitamīnu priekšrocības.
Uzglabāšanas laikā ievārījums kļūst biezs, piemēram, ievārījums, pateicoties pektīna saturam - dabīgajam “želatīnam”.
Receptes sastāvdaļas
Ievārījuma pagatavošanai nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: cukurs un ogas – sarkanās jāņogas.
Proporcijas tiek ievērotas pēc konkrētās receptes.
Preču izvēles specifika
Ogas neapstrādātam ievārījumam ir jāizvēlas nogatavojušās un pārgatavojušās, tāpēc gala produkta garša kļūs izteiktāka un spilgtāka. Pirms ražas novākšanas jāņogas jāsašķiro no zariem, kātiem un sliktajām ogām. Pēc tam tas jānoskalo zem auksta ūdens un jāizklāj uz dvieļa, lai nožūtu, lai notecētu liekais ūdens.
Kā sagatavot konteineru?
Labākie trauki aukstā ievārījuma uzglabāšanai ir mazas burciņas, kuru tilpums ir aptuveni 250-500 mililitrus. Šīs burciņas ir īpaši ērti uzglabāt ledusskapī.
Tvertnes sagatavošana pirms ievārījuma ievietošanas tajā ietver mazgāšanu, sterilizāciju un žāvēšanu:
- Labāk neizmantot ķīmisko mazgāšanas līdzekli, bet izvēlēties veļas ziepes vai sodas un sinepju pulvera maisījumu. Jāizmanto arī jauns trauku sūklis.
- Ir vairāki veidi, kā sterilizēt burkas. Piemēram, mikroviļņu krāsnī: lai to izdarītu, ielejiet ūdeni burkās 1-1,5 centimetrus no apakšas un karsējiet 4-5 minūtes ar jaudu 700-800 vati.Vākus vāra uz plīts katliņā 5-7 minūtes. Sterilizējot verdošā ūdenī, burkas un vākus liek pannā ar karstu ūdeni un vāra 6-7 minūtes. Pēc tam tos uzmanīgi izņem un novieto otrādi, lai nožūtu.
- Žāvējiet ievārījuma traukus uz tīra dvieļa, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
Kā pagatavot sarkano jāņogu ievārījumu bez vārīšanas?
Aukstā ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša, taču, neskatoties uz to, receptes dažādām mājsaimniecēm atšķiras. Apskatīsim dažus no tiem:
- "Ātrais ievārījums." Sagatavotās ogas (1 kilograms) izlaidiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi un pēc tam sajauciet ar cukuru (1,5 kilogrami). Maisa, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Ievārījums ir gatavs!
- "Neapstrādāts ievārījums." Ogas (1 kilograms) izberž caur sietu, pievieno cukuru (2 kilogrami). Lai cukurs izšķīdinātu, trauku ar saldo biezeni liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz 50-60°C. Sadaliet ievārījumu burkās. Pēc atdzesēšanas tas izskatīsies pēc ievārījuma.
- "Aukstais ievārījums." Jāņogas (1 kilogramu) izberž caur sietu. Pievieno granulētu cukuru (1,2 kilogramus) un kārtīgi samaisa. Cukurs izšķīdīs divu stundu laikā, un šajā laikā var pagatavot burkas. Šajā laikā periodiski samaisiet ogu masu. Ja veidojas putas, procesa beigās tās ir jānoņem. Ielieciet biezeni burkās un uzkaisiet pa virsu 1 ēdamkaroti granulētā cukura.
Kā pareizi uzglabāt sagataves?
Sagatavotais aukstais ievārījums jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Vislabākā uzglabāšana ir ledusskapis, bet burkas var izgatavot arī dziļā, aukstā pagrabā.
