Priežu mežā, gandrīz pieliecoties pie zemes, aug oga, ko sauc par “kaulu”. Citā veidā to sauc arī par "ziemeļu granātābolu". Pēc krāsas un garšas tas tiešām atgādina šo dienvidu augli. Tās ogas ir apaļas, ar lielām sēklām, no saldskābās sulas gatavo dažādas mērces, želejas, marinādes, vīnu. Vispopulārākais ir kauleņu ievārījums, kas sagādā prieku aukstajā ziemā. Daudzi cilvēki dod priekšroku ogu sasaldēšanai, jo tā nezaudē savas derīgās īpašības pat šādā formā.
Ievārījuma no kauleņiem pagatavošanas iespējas ziemai
Lai no ogām pagatavotu ievārījumu vai citus sagataves, būs smagi jāstrādā, lai tās savāktu. Diemžēl ogas tirgū nepārdod, bet augļi nogatavojas no jūlija līdz septembrim. Turklāt ir jāzina tā “biotopa” vieta.
Pēc izskata kaula akmens atgādina rotaslietas. Lai sagatavotos ziemai, sēklas bieži tiek izņemtas no ogām. Tomēr uztura speciālisti neiesaka tos izmest, jo tie piešķir ēdienam saldskābo garšu, padarot to mazāk kaloriju.
Ja vēlas, sēklas nomazgā, žāvē, samaļ kafijas dzirnaviņās un izmanto kā garšvielu.
Ogu izvēles noteikumi
Kaulenes tiek vāktas vasarā, līdz rudens vidum. Ogām jābūt apaļas formas, spilgti sarkanā krāsā un pēc granātābola garšas. Lapas parasti ir rombveida, ar spilgti zaļu krāsu.
Tas ir interesanti! Ja lapas saritinās, tas nozīmē, ka diena būs karsta, un, ja tās ir izkusušas, tas nozīmē, ka diena būs lietaina..
Lai ievārījums ilgstoši nebojātos, jāizvēlas pareizās ogas, kurām jābūt diezgan blīvām, sulīgām un bez zilumiem. Noplūktos kaulus liek spainī vai grozā ar biezu dibenu. Ēdiens no ogām jāsagatavo ražas novākšanas dienā vai jāatstāj nākamajai dienai, iepriekš pārklājot ar granulētu cukuru.
Kā pareizi sagatavot trauku?
Kā jebkuru ziemas gatavošanu, arī kauleņu ievārījumu uzglabā stikla traukos, kas jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, nomazgājiet cilindrus zem tekoša ūdens ar veļas ziepēm un soda. Liek uz cepešpannas un liek aukstā elektriskajā cepeškrāsnī, ieslēdz uz simt divdesmit grādiem, pagaidi, kamēr cilindri uzsilst.
Pēc piecpadsmit minūtēm burkas būs karstas un gatavas. Saskaņā ar noteikumiem ievārījumu lej traukos, kamēr tas ir karsts.
Kā mājās pagatavot ievārījumu no kauleņiem?
Mājās kilogramu ogu vispirms atdala no kātiņa, nomazgā un liek caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni. Nosusina uz tīriem virtuves dvieļiem un pārlej ar karstu sīrupu, kura pagatavošanai jāsamaisa un jāuzvāra divi simti gramu cukura un divas glāzes ūdens.
Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai (vismaz piecas stundas). Pēc brīža sīrupu notecina, un ogas liek uz mazas uguns, uzvāra, masa kļūst biezāka. Pēc tam vēlreiz pārlej sīrupu un atkal uz lēnas uguns uzkarsē līdz gatavībai.
Uzmanību! Ievārījuma gatavību nosaka, izmantojot karoti.
Ja sīrups no tā lēnām, kā biezs pavediens, notecina, tad ēdiens ir gatavs. Ogām jābūt vienmērīgi sadalītām sīrupā, nevis peldot uz augšu, un tām jābūt stiklveida un caurspīdīgām.
Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet nedaudz citronskābes, ielejiet sagatavotajā karstā traukā un uzvelciet vāku.
Recepte ar sēklām
Parasti šo saldo preparātu ziemai gatavo ar sēklām, jo šāds ievārījums ir veselīgāks un ar pikantu garšu. Tikmēr daudzi joprojām izvēlas izņemt sēklas no ogām, pamatojot to ar faktu, ka ēdiens galu galā izrādās maigāks.
Receptei ar sēklām būs nepieciešams kilograms ogu, 1,2 kilogrami granulētā cukura un divas glāzes ūdens. Cukuru ielej ūdenī, samaisa un liek uz uguns. Tiklīdz tas izšķīst un sīrups sāk vārīties, pievienojiet ogas ar sēklām. Pēc piecām minūtēm noņemiet sīrupu no uguns, noņemot visas izveidojušās putas.
Atstājiet uz darbagalda piecas līdz sešas stundas, lai kauleņi būtu piesātināti ar saldo šķīdumu.Pēc noteiktā laika trauku ar ogām un sīrupu atkal uz piecām minūtēm novieto uz plīts. Noņem no uguns un ļauj atdzist. Pēc piecām stundām to atkal uzliek uz lēnas uguns piecas minūtes. Procedūru atkārto vēl divas reizes.
Pēdējā posmā sagatavo trauku, piepilda ar karstu sīrupu ar ogām, sarullē, ietin siltā segā un ļauj pilnībā atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.
Iespēja bez sēklām
Ogas šķiro, atdala no kātiem, nomazgā ūdens bļodā un izlaiž caur caurduri. Kauli tiek noņemti, izmantojot īpašu ierīci. Pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti. Uz kilogramu kauleņu vajadzēs pusotru kilogramu cukura.
Ogas pa nakti dos sulu, tāpēc ūdeni bļodā nelej. Liek uz mazas uguns, pārliecinoties, ka cukurs izšķīst. Ja veidojas putas, noņemiet tās. Tiklīdz sīrups kļūst viskozs, noņem no uguns un ielej sterilās burkās.
Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi
Pareizi pagatavotu ievārījumu vēsā vietā var uzglabāt trīs gadus. Ja pirmajā mēnesī tas kļūst skābs, tas nozīmē, ka tika pārkāpti daži produkta uzglabāšanas vai sagatavošanas noteikumi.
Ja ņem mazāk cukura nekā nepieciešams, tad ēdiens kļūst skābs. Pretējā gadījumā tas var kļūt cukurots. Ja ogas bija bojātas, tad šādu ievārījumu var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi. Ja konteiners tiek apstrādāts nepareizi, gatavais produkts sāk pelēt.
