TOP 21 recepte garda upeņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Svaigu upeņu ievārījums ir ļoti garšīgs gardums. Uzglabājot ogas labi saglabā savas derīgās īpašības, tāpēc ziemā tās kļūs par īstu vitamīnu krātuvi mājsaimniecībai. Šī ievārījuma priekšrocība ir tāda, ka to var ne tikai smērēt uz grauzdiņiem un maizes un ēst, bet arī izmantot kā garšīgu pildījumu bulciņām, pīrāgiem un pievienot saldējumam un kokteiļiem.

Jāņogu ievārījuma gatavošanas iezīmes ziemai

Neparastu tumšo ievārījumu gatavo no zili-melnām ogām, kurām ir skābena garša. Atkarībā no tā, cik minūtes maisījums tiek pagatavots, tiek iegūts biezs vai šķidrs ievārījums. Jo garāks, jo biezāks būs kārums.

Mājsaimnieces atzīmē, ka jāņogu ievārījuma garša lielā mērā ir atkarīga no šķirnes. Jūs varat noteikt, kurš jums patīk vislabāk, tikai pēc pieredzes.

Preču izvēles specifika

Noteikumi, jo lielāks auglis, jo labāk, uz ievārījuma gatavošanu neattiecas. Maisījumam izvēlieties vidēja izmēra un vienādas gatavības pakāpes ogas. Pretējā gadījumā gatavošanas procesā tie var pārsprāgt un izplesties, pārvēršoties neglītā tumšā haosā.

Jāņogām jābūt blīvām un spīdīgām, ne pārāk saldām, bet arī ne pārāk skābām pēc garšas.

Pirms vārīšanas ogas rūpīgi sašķiro, nomazgā, noteikti noņem stublājus un žāvē uz tīras virsmas.

Noteikumi konteineru sagatavošanai

Jāņogu ievārījumam piemērotas mazas burciņas - līdz 0,5 litriem. Tvertnes tiek sterilizētas cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai virs vārošas tējkannas snīpi – šai metodei nav īpašu prasību.

Tvertņu sterilizācija ir obligāta. Ja palicis kaut viens mikrobs, jāņogu ievārījums uzbriest, un visas mājsaimnieces pūles aizies kanalizācijā.

Kā mājās pagatavot upeņu ievārījumu?

Izmantojiet kādu no pārbaudītajām receptēm.

Vienkāršākā recepte

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg ogu;
• 0,5 kg cukura;
• 0,5 litri ūdens.

Jāņogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz 4 stundām. Kad tas izdala sulu, ievietojiet to emaljētā traukā ar biezu dibenu. Vāra ne vairāk kā piecas minūtes ar ūdeni. Pēc tam maisījumu atdzesē. Procesu atkārto vēlreiz, noņem putas, un karsto maisījumu ātri sarullē burkās.

Nav gatavošanas

Šī opcija nav sarullēta. Ir jāņem:

• 1 kg ogu;
• 0,5 kg cukura.

Lai pareizi pagatavotu ievārījumu, augļus nemīkstina blenderī vai gaļas mašīnā, bet samaļ ar koka stampiņu bļodā. Iegūto maisījumu sajauc ar cukuru un liek uz lēnas uguns. Atstāj uz sešām stundām – ievārījums gatavs.

Piecas minūtes

Jūs varat pagatavot gardu delikatesi tikai piecu minūšu laikā. Uzņemts:

• 2 kg jāņogas;
• 1 kg cukura.

Ogas sajauc ar cukuru, maisa un iepilda, līdz parādās sula. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra piecas minūtes uz lielas uguns. Noņem no plīts un atdzesē. Atkārtojiet trīs reizes. Karstu sarullē burkās.

Šķidrā sīrupā

Šo iespēju var pagatavot pēc klasiskās receptes, taču šajā gadījumā pusi ogu vispirms samaļ blenderī. To sulu sajauc ar cukura sīrupu, šo maisījumu pievieno veseliem augļiem un visu sarullē.

Ar žāvētām aprikozēm

Lai pagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 1 kg jāņogas;
• 0,5 kg žāvētu aprikožu (spilgti oranžas, lielas, gaļīgas);
• 0,5 kg cukura.

Jāņogas atstāj uz nakti ar cukuru, lai parādās sula. No rīta to liek uz plīts emaljētā pannā ar biezām sienām. Vāra piecas minūtes, pievieno smalki sagrieztas žāvētas aprikozes. Pagatavo vēl 15 minūtes un sarullē burkās.

Ar avenēm

Pagatavot cienastu, pievienojot citas ogas, ir laba ideja.Tas bagātinās garšu un piepildīs ievārījumu ar vēl vairāk barības vielu. Nepieciešams:

• 1 kg ogu;
• 0,7 kg avenes.

Avenes un jāņogas 4 stundas pārklāj ar cukuru. Pēc tam novietojiet to uz plīts un ātri uzsildiet. Izņem un atdzesē. Vāra vēlreiz, bet uz lēnas uguns, 25 minūtes.

Uz fruktozes

Ēdienu gatavošanu var veikt tie, kuri vairāku iemeslu dēļ nevar ēst ar granulētu cukuru. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg galvenās sastāvdaļas;
• fruktoze 600 grami.

Jāņogas samaļ blenderī un uzvāra. Tam pievieno fruktozi.

Ir svarīgi atcerēties, ka fruktoze zaudē visas savas īpašības, ja to vāra ilgāk par 7 minūtēm.

Ar ingveru

Ievārījuma pagatavošanā ar ingveru nav nekādu grūtību. To gatavo pēc standarta receptes, pašās beigās pievieno nomizotu un sasmalcinātu ingveru.

Ar apelsīnu

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg galvenās sastāvdaļas;
• 2 lieli apelsīni.

To dara standarta veidā, 5 minūtes pirms gatavošanas beigām izspiež citrona sulu (pusi), smalki sagrieztas šķēles (otrā puse). Vāra līdz biezai.

Ar aprikozi

Aprikozes uz kilogramu ogu ņem 800 gramos, pretējā gadījumā proporcijas ir standarta. Galvenais, lai augļi būtu sulīgi, gaļīgi, bet ne pārgatavojušies. Aprikozes apber ar cukuru kopā ar jāņogām – tā no tām izdalās garšīga sula.

Ar ķiršu

Uz kilogramu jāņogu ņem 0,8 kg ķiršu. Ogas nomizo, izņem sēklas un zariņus un liek blenderī. Skaistumam varat atstāt dažus veselus. Kad sula izdalās, vāra 25 minūtes uz lēnas uguns ar cukura sīrupu.

Ar ērkšķogām

Ērkšķogas un jāņogas ņem vienādās proporcijās. Cukurs uz 2 kg ogu - 1 kg.Sastāvdaļas liek dzelzs traukā, pārklāj ar cukuru un gaida, kamēr parādīsies sula (ērkšķogām ar zobu bakstāmo palīdzību jāizveido caurumi). Pagatavojiet divās pieejās 15 minūtes.

Ar āboliem

Ir jāņem:

• 500 grami ābolu;
• 600 grami jāņogu;
• 5 glāzes cukura;
• 2 glāzes ūdens.

Sīrupu gatavo no cukura un ūdens. Ogas iemērc tajā un vāra, līdz tās pārsprāgst. Putas krājas. Pievienojiet maisījumam smalki sagrieztus ābolus un vāriet vēl 20 minūtes. Kad maisījums sāk sabiezēt, izņem un sarullē burkās.

Ar vaniļu

Tas ir izgatavots pēc standarta receptes, vanilīnu pievieno 1-2 minūtes pirms beigām. Ja izmanto vaniļas standziņas, pirms ripināšanas tās izņem.

Ar sarkanajām jāņogām

Sarkanās un melnās jāņogas pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj uz 5 stundām. Vāra divās pieejās 5 minūtes.

Lēnā plītī

Pirmkārt, ogas 3 minūtes iegremdē lēnajā plītī cepšanas režīmā (tās sāks plīst). Pēc tam vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Pievienojiet granulētu cukuru un vanilīnu. Šis ievārījums izrādās ļoti biezs un aromātisks.

Konvekcijas krāsnī

Gaisa cepeškrāsns ir unikāla iespēja izmēģināt ko jaunu. Lieta ir tāda, ka ogas sāk plīst un iegūt citu nokrāsu. Kad tas notiek, tos iegremdē cukura sīrupā un vāra 4 minūtes.

Uz pannas

Upenes iemet karstā pannā. Kad ogas pārsprāgst, samaziniet uguni. Vāra ar šo sulu 15 minūtes, tad pievieno iepriekš sagatavotu cukura sīrupu.

Maizes mašīnā

Algoritms ir līdzīgs multivarkam. Tiek izvēlēts lēnākais režīms, lai augļi pēc iespējas vairāk iztvaikotu.

Mikroviļņu krāsnī

Vispirms sagatavo sīrupu. Tvertnē esošie augļi tiek iestatīti uz piecām minūtēm pie 800 W. Pēc tam pārslēdziet uz 500 W un pagaidiet 30 minūtes. Ielejiet cukura sīrupu un atkal atstājiet uz 10 minūtēm.

Želejveidīgs ievārījums ar mellenēm

Vajag:

• 0,5 kg jāņogas;
• 0,5 kg mellenes;
• 0,6 kg cukura;
• želatīns.

Ogas samaļ blenderī vai izberž caur sietu. Vāra 15 minūtes uz lēnas uguns. Beigās pievieno želatīnu, kas iepriekš atšķaidīts ar ūdeni saskaņā ar instrukciju. Želatīna maisījums nedrīkst vārīties.

Turpmāka sagatavju uzglabāšana

Ievārījumu uzglabā tumšā un sausā vietā līdz 2 gadiem. Atvērts - līdz 2 mēnešiem ledusskapī (var kļūt cukurots).