Negatavi, skābi augļi ne vienmēr ir nederīgi patēriņam. No tiem gatavo dažādus desertus un izmanto kā mērci gaļas ēdieniem un mērcēm. Viens saldumu veids, kas gatavots no negataviem augļiem, ir ievārījums no skābiem āboliem. Produktam ir patīkams skābums un ābolu aromāts. Tas būs lielisks pīrāgu pildījums vai piedeva tējai.
Ievārījuma no skābiem āboliem pagatavošanas iespējas ziemai
Lai ievārījums būtu smaržīgs, skaists un ilgstoši uzglabāts, ir svarīgi zināt gatavošanas funkcijas:
- izmantojiet emaljas traukus vai nerūsējošā tērauda traukus;
- lai saglabātu dzintara krāsu, gardumu vāra 3-4 partijās 20 minūtes;
- izmantojiet vienādas gatavības augļus;
- nepārcepiet desertu, līdz sīrups kļūst tumšāks;
- sekojiet receptei.
Ir atļauts mainīt ievārījuma garšu atkarībā no vēlmēm, pievienot aromātiskas piedevas un augļus. Tomēr jāatceras, ka skābiem augļiem ir nepieciešams vairāk cukura, patvaļīga tā samazināšana var izraisīt produkta skābumu.
Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
Klasiskais ievārījums tiek gatavots no zaļajiem āboliem un cukura. Ja sīrups izrādās biezs, pievienojiet nedaudz ūdens.
Garšas uzlabošanā palīdz garšvielas – kanēlis, piparmētra, vaniļa. Citrons vai apelsīns palīdzēs kārumam pievienot citrusaugļu nokrāsu. Medus padarīs ievārījumu veselīgu.
Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas?
Ievārījums izrādīsies veselīgs un garšīgs, ja gatavošanai izvēlēsies pašu gatavotus ābolus no sava dārza. Veikalā nopērkamajiem augļiem nav izteikta aromāta vai garšas.
Šķirne tiek izvēlēta atkarībā no personīgajām vēlmēm. Lai nodrošinātu, ka sīrups ir caurspīdīgs un augļi nesadalās biezenī, tiek izmantoti zaļie un skābie āboli.
Lai pagatavotu ievārījumu no skābiem āboliem, viņi no zara ņem ne tikai blīvus augļus, bet arī nenobriedušu kārpu. Galvenais, lai augļiem nebūtu puves vai kukaiņu bojājumu pazīmes.
Konteineru sagatavošana
Jebkurš konservējums jāuzglabā sterilizētos traukos. Ievārījuma pagatavošanai izmanto dažāda izmēra caurspīdīgas stikla burkas. Pirms trauka piepildīšanas ar līdzekli rūpīgi nomazgājiet to ar cepamo sodu un vairākas reizes noskalojiet ar ūdeni.
Sterilizācijas iespējas:
- izmantojot tējkannu;
- krāsnī;
- mikroviļņu krāsnī;
- dubultā katlā vai lēnajā plītī.
Jūs varat sterilizēt burkas ar to saturu. Lai to izdarītu, ievietojiet piepildītos traukus lielā ūdens pannā un vāriet 15 minūtes.
Burkas jāaizver ar tīriem vākiem, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni. Dariet to tieši pirms šūšanas.
Gatavošanas process
Sastāvdaļas:
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 200 ml.
Ābolus nomizo tikai tad, ja tie ir cieti.
Augļa čaumalas esamība vai neesamība neietekmē ievārījuma garšu.
Secība:
- Augļus nomazgā, izņem serdi un sagriež šķēlēs.
- Sasmalcinātus augļus liek traukā un pārkaisa ar cukuru.
- Saldo masu ievilkties 8-10 stundas.
- Ja no augļiem izdalījies daudz sulas, tos sūta vārīties, ja šķidruma ir maz, pievieno glāzi ūdens.
- Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Noņem no plīts un ļauj atdzist.
Lai ievārījums šķēlēs būtu caurspīdīgs, masa jāvāra trīs partijās pa 20 minūtēm katrā. Intervālos starp vārīšanu ļaujiet tai “atpūsties” un brūvējiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Turpmāka kārumu uzglabāšana
Ievārījums jāsarullē sterilizētās burkās un jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. No skābiem āboliem gatavoto gardumu var uzglabāt 9-12 mēnešus. Augļos esošās skābes dēļ deserts praktiski nav pakļauts šugaringam.
Atvērtu ievārījuma trauku turiet ledusskapī. Produkts jāizlieto 1-2 nedēļu laikā.
