Vasara tuvojas beigām, un daudziem vasaras iemītniekiem nav ne jausmas, ko darīt ar bagātīgo cukini ražu. Papildus banālajam cukini ikriem varat mēģināt pagatavot cukini ievārījumu ar konservētiem ananāsiem - ātru un garšīgu delikatesi, kas noteikti patiks draugiem un radiem. Pielāgota deserta pagatavošana aizņem tikai dažas stundas. Šādi dārzeņi ir veselīgi un satur daudz šķiedrvielu, dzelzs un minerālvielu.
Apstrādājamās detaļas īpašības
Kabačiem jābūt jauniem, ar pēc iespējas plānāku mizu, citādi nesanāks mīksts ievārījums, kas pēc konsistences atgādina ievārījumu. Ananāsus var lietot gan konservētus, gan svaigus. Svaigs un nogatavojies ananāss izdala bagātīgu, raksturīgu smaržu, un tā miza ir brūna un ne pārāk cieta.
Ievārījuma burkas ir iepriekš sterilizētas, un vāku piemērotība tiek rūpīgi pārbaudīta. Slikti noslēgtas kannas var izraisīt nopietnas slimības patogēna – botulisma – parādīšanos iekšā. Piemērotas ir kannas ar kakla diametru 8-9 centimetri, tilpums var būt dažāds - no 400 ml līdz 5 litriem. Uzskrūvējamie vāciņi ir piemēroti tikai tad, ja cukura procentuālais daudzums ievārījumā nepārsniedz 50%, pretējā gadījumā tie neizturēs spiedienu.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
1 litram ievārījuma vajadzēs 1 kilogramu cukini un 400 gramus konservētu vai svaigu ananāsu. Dārzeņus nevajag mizot, ja miza nav pārāk bieza. Cukini iepriekš sagriež nelielos kubiņos, apmēram tādā pašā izmērā kā ananāsu gabaliņi burkā.
Receptes cukini un ananāsu ievārījumam
Receptes ir pārsteidzošas daudzveidībā, tāpēc jūs vienmēr varat izvēlēties kaut ko pēc savas patikas. Tālāk ir norādītas trīs populārākās un vienkāršākās ievārījuma pagatavošanas receptes. Pat iesācējs var tikt galā ar tiem.
Klasiskā recepte
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Konservētu ananāsu kārba – 400 ml.
- Cukurs - 100 grami.
- Cukini - 150 grami.
- Puse citrona.
Atveriet ananāsu kārbu un ielejiet pannā cukura sīrupu. Ja vēlaties, šo sīrupu varat pagatavot arī paši - 400 gramiem ūdens pievienojiet 100 gramus cukura un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes.Citā pannā liek 150 gramus cukini un pārkaisa ar cukuru.
Kad cukura sīrups no skārda uzvārās, pievieno to cukini un 10 minūtes turi maisījumu uz mazas uguns.
Gatavajai vielai pievienojiet vēl dažas ēdamkarotes cukura (pēc garšas) un izspiediet puscitrona sulu. Pievieno sagatavotos ananāsu gabaliņus un vāra 4-6 minūtes. Mērcēšanai ievārījumu vēlams atstāt uz nakti (vismaz 12 stundas). Šajā periodā tas iegūs patīkamu medus nokrāsu, un cukini būs piesātināti ar ananāsu pēcgaršu. Pēc mērcēšanas ievārījumu atkal liek uz plīts un vāra 10 minūtes uz lēnas uguns. Tagad gatavo gardumu vari saritināt burciņās un baudīt šo neparasto desertu visas ziemas garumā.
Cukini ievārījums ananāsu sulā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sula no konservētiem ananāsiem – 400 ml.
- Kabači - 1 kg.
- Baltais cukurs - 500 g.
- Citronu sula - pēc garšas.
Bieži gadās, ka pēc ananāsu ēdiena pagatavošanas paliek garšīga un salda sula, kas kaut kur jāliek. Šeit noderēs kāda noderīga recepte cukini ievārījuma pagatavošanai ar ananāsu sulu. Recepte ir ļoti vienkārša un piemērota nepieredzējušiem pavāriem.
Pietiek paņemt 1 kg cukini, nomizot tos un noņemt pārāk mīksto centru un pēc tam sagriezt mazos gabaliņos, apmēram tādā pašā izmērā kā ananāsus. Uz 1 kg cukini vajadzēs vismaz 400 mililitrus ananāsu sulas.
Pannā ar sagatavotajām sastāvdaļām pievieno 500 gramus baltā cukura. Sagatavotās izejvielas sajauc un maisījumu novieto uz lēnas uguns. Ir nepieciešams pakāpeniski karsēt sagatavi 30 minūtes, bet tā, lai tas nevārītos. Optimālā temperatūra ir 90 grādi.Pēc tam pievienojiet dažas ēdamkarotes citrona sulas (pēc garšas) un sarullējiet sterilās burkās.
Variants ar citronu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Konservēta ananāsu sula – 400 ml.
- Citrons - 1 gab.
- Apelsīns - 1 gab.
- Kabači - 1 kg.
- Cukurs - 500 g.
Ananāsi lieliski sader ar citrusaugļiem, tāpēc citronu un apelsīnu var izmantot, lai labi zināmajam ievārījumam piešķirtu svaigu garšu. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet citronu un apelsīnu, nomizojiet tos un izņemiet visas sēklas.
400 mililitrus sulas no konservētiem ananāsiem ielej gatavošanas pannā. Granulēto cukuru tur pievieno pakāpeniski, kad tas izšķīst. Uz 1 kilogramu cukini vajadzētu būt 500 gramiem cukura. Smalki sagrieztus un iepriekš sagatavotus cukini ievieto gatavajā sīrupā. Pēc maisījuma vārīšanās pievienojiet citrona un apelsīna šķēles, ja vēlaties, varat pievienot garšvielas - safrānu, piparmētru.
Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi
Ievārījumu var uzglabāt ledusskapī - periods palielinās līdz 12-24 mēnešiem bez problēmām aukstumā, ērtā temperatūrā no 5 līdz 10 grādiem. Vēss pagrabs vai pieliekamais būtu labs ledusskapja aizstājējs vasarnīcā. Daži cilvēki dod priekšroku ievārījuma uzglabāšanai tieši telpā, taču šajā gadījumā produkta derīguma termiņš tiek samazināts līdz maksimums 6 mēnešiem. Ledusskapī burkas likt nevar - sasaldējot, ievārījums zaudē savas īpašības, garšu un krāsa, un stikla trauks var viegli pārsprāgt.
Atcerieties, ka, jo vairāk sēklu paliek gatavajā delikatesē, jo sliktāk tā panes uzglabāšanu. Tāpēc no cukini ir nepieciešams noņemt mīkstumu, bet no apelsīniem, citroniem un citiem augļiem - sēklas.
Produkts nepanes mitrumu un saules starojuma iedarbību. Pie pirmajām bojājuma pazīmēm - pietūkušam vākam, ievārījuma krāsas maiņai, pelējuma vai puves parādīšanās brīdim, burka nekavējoties jāizmet, pat ja tajā ir tikai neliels sēnīšu daudzums. Bojātu ievārījumu ir aizliegts ēst – tas var nodarīt nopietnu kaitējumu veselībai un pat izraisīt nāvi.
