TOP 12 garšīgas receptes cukini uzkodu pagatavošanai ziemai

Gatavošanās ziemai ir iespēja izbaudīt dārzeņu un augļu košo garšu aukstajā sezonā. Viena no vadošajām pozīcijām cīņā par popularitāti ziemas preparātu vidū pieder cukini. Šis dārzenis lieliski sader ar jebkurām sastāvdaļām, ilgu laiku saglabā garšu, un tā cena ir pievilcīga patērētājiem. Šī augļa daudzpusība ļauj pagatavot dažādas ēdienu variācijas. Gardu cukini uzkodu ziemai var pagatavot, izmantojot kādu no tālāk norādītajām receptēm.

Kabaču uzkodu gatavošanas iespējas ziemai

Gatavojoties ziemai, ir svarīgi rūpīgi sagatavot traukus pagriezieniem:

1. Jāpārbauda konteinera integritāte – nav šķembu vai plaisu.
2. Burkas izmazgā ar dezinfekcijas līdzekli.
3. Pārsegiem ir jāveic vizuāla pārbaude: nav bojājumu, rūsas vai nelīdzenumu.

Bankas jāsterilizē vienā no šiem veidiem:

1. Mikroviļņu krāsnī uz dažām minūtēm ievietojiet burku ar ūdeni.
2. Uzvārot, pannas dibenu pārklāj ar audumu, kur liek burkas. Tvertne ir piepildīta ar ūdeni. Vāra 25 minūtes.
3. Tvaiks - pāri verdošam ūdenim liek restīti, bet virsū burkas otrādi. Ilgums - 25 min.
4. Krāsnī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Sterilizācijas ilgums līdz 25 minūtēm.

Arī vākus vajadzētu vārīt 2 minūtes.

Sastāvdaļu prasības

Lai iegūtu garšīgu ēdienu, rūpīgi jāapsver sastāvdaļu izvēle. Šeit ir daži padomi, kā izvēlēties cukīni:

1. Var izmantot gan jaunus, gan nobriedušus cukīni. Jauno augļu priekšrocība ir to plānā miza, kas ēdienam piešķir pikantumu, kas nav jānoņem. Ja izmantojat nobriedušu dārzeņu, noteikti nogrieziet mizu un ar karoti izņemiet serdi ar sēklām.
2. Augļiem jābūt stipriem, bez redzamiem defektiem, ar zaļu asti.
3. Labāk izvēlēties zaļos dārzeņus.

Jūsu un savu tuvinieku veselības drošībai ir svarīgi dot priekšroku kvalitatīvām sastāvdaļām, kas iegādātas no uzticamiem avotiem.

Cukini gatavošanas metodes

Spēcīgas garšas trūkums padara cukīni par unikālu produktu. Pateicoties šim īpašumam, jūs varat pagatavot jebko no dārzeņiem: salātus, kaviāru, adžiku, uzkodas, sānu ēdienus un pat ievārījumus un kompotus. Cukini, tāpat kā gurķi, tiek marinēti un sālīti.

Starp daudzajām pieejamajām receptēm katrs atradīs kaut ko savu: pikantu garšvielu cienītāji varēs marinēt augļus korejiešu valodā, bet ātro recepšu cienītāji nobaudīs dažādas cukini uzkodas.

Vienkārša recepte

Gandrīz visas receptes cukini pagatavošanai ziemai ir vienkāršas un neprasa daudz laika un naudas dārgiem produktiem. Pat aizņemtākās mājsaimnieces var sakult dārzeņus pēc šīs receptes:

• sasmalcinātu cukini (1 kg);
• sasmalcināti tomāti (1 kg);
• sasmalcināti burkāni, sīpoli, ķiploki - 1 kg no kopējā svara, sastāvdaļu attiecība pēc vēlēšanās;
• 10 g saulespuķu eļļas;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 60 g;
• etiķis - 5 g.

Visus produktus sajauc, vāra uz vidējas uguns pusotru stundu (laiks ir tieši saistīts ar cukini gatavību) un ievieto iepriekš sagatavotās burkās turpmākai iesaiņošanai.

Pikantā adžika

Pikanto adžiku daudzi iecienījuši tās spilgtās garšas īpašības: daudzu svētku uzkodu ēdienkartes neiztikt bez šī ēdiena. Pārsteidzoši, ka šo uzkodu var pagatavot no cukini:

• 3 kg - cukini;
• 250 ml - augu eļļa;
• 300 g - tomātu pasta;
• 3 ½ ēd.k. l. - sāls;
• 3 tējk. - malti melnie pipari;
• 4½ ēd.k. l. - etiķis;
• 2 vārti - ķiploki;
• 2 gab. - asais pipars;
• ķekars zaļumu.

Soli pa solim soļi:

1. Cukini izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī, ļauj brūvēt (līdz 2 stundām).
2. Katliņā sajauc augļus ar eļļu un tomātu pastu, pievieno garšvielas, sāli, vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas.
3. Etiķi atšķaida 250 ml ūdens un pievieno pannā. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Liek burkās un ieskrūvē.

Kabaču ikri

Lai pagatavotu cukini kaviāru, jums būs nepieciešamas sastāvdaļas, kas pieejamas katrā mājā:

• Burkāni - 1 kg.
• Kabači - 2 kg.
• Sīpoli - 1 kg.
• Tomātu pasta - 150 g.
• Cukurs - 120 g.
• Sāls - 60 g.
• Saulespuķu eļļa - 200 ml.
• Galda etiķis - 1 tējk.
• Ūdens - 250 ml.
• Malti pipari pēc garšas.

Recepte ir vienkārša:

1. Sagriež dārzeņus.
2. Katliņā vai pannā ar biezu dibenu ielej eļļu un pievieno burkānus.
3. Ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Pievieno sīpolu, cukini, piparus.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā mīkstina (apmēram 25 minūtes).
7. Pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, tad pārlej ar etiķi.
8. Gatavo maisījumu sasmalcina ar blenderi un lej burkās.

Ar burkāniem un sojas mērci

Lai pagatavotu vienu porciju sojas mērcē marinētu cukini un burkānu, jums būs nepieciešams:

• 2 gab. cukini;
• 1 burkāns;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• etiķis - 30 g;
• sojas mērce - 60 ml;
• ķiploki - 2 zobi;
• sāls pēc garšas;
• cukurs - 10 g;
• piparu maisījums;
• ūdens - 15 ml.

Dārzeņus plānās šķēlītēs sagriež, sajauc ar zaļumiem un garšvielām un liek burkā. Virsū pievieno sojas mērci, etiķi, ūdeni, sāli, cukuru. Beigās dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni.

Ar majonēzi

No cukini varat pagatavot ziemas uzkodu ar majonēzi. Sastāvdaļas:

• Kabači - 4 kg.
• Sīpoli - 500 g.
• Burkāni - 500 g.
• Sāls - 120 g.
• Malti melnie pipari - 1 iepakojums.
• Cukurs - 210 g.
• Etiķis - 3 ēd.k. l.
• saulespuķu eļļa - 250 ml.
• Majonēze - 250 g.

Visas sastāvdaļas sasmalcina un sajauc. Dārzeņu maisījumu liek iepriekš sterilizētās burkās un pilda ar mērci. Sīpolus un burkānus var iepriekš sautēt uz pannas.

Ar tomātiem

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):

• Tomāti (vēlams plūmju formas, ir pieļaujams izmantot zaļus tomātus ar biezu ādu) - 6 gab.
• Cukini - 1 liela.
• Mārrutki - 1 lapa.
• Dilles.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Asais pipars.
• Melnie pipari - 3 gab.

Konservēti produkti būs garšīgi, ja marināde tiks pagatavota pareizi:

• Ūdens - ½ l.
• Cukurs - 30 g.
• Sāls - 5 g.
• Etiķis - 90 ml.

Burkas vispirms pilda ar mārrutkiem, ķiplokiem, pipariem, dillēm un tomātiem. Tad pievieno cukini. Dārzeņus nedrīkst nospiest, lai izvairītos no trauka bojājumiem nākotnē. Ūdeni uzvāra un sajauc ar sāli un cukuru. Vispirms burkās ielej etiķi, pēc tam sagatavoto ūdeni.

Kabačiem patīk piena sēnes

Dārzeņu uzkoda var aizstāt arī daudzu iecienītās aromātiskās piena sēnes. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Cukini - 3000 g.
• saulespuķu eļļa - 150 ml.
• Etiķis (galda, 9%) - 200 ml.
• Cukurs - 120 g.
• Sāls - 40 g.
• Malti melnie pipari - 30 g.
• Zaļumi (dilles, pētersīļi) - 2 ķekari.

Recepte:

1. Iepriekš žāvētos zaļumus nomazgājiet un sagrieziet gabaliņos (ne garāki par 1,5 cm).
2. Cukini sagriež kubiņos.
3. Sajauc cukīni ar zaļumiem.
4. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, cukuru, piparus.
5. Ielej eļļu un etiķi, kārtīgi samaisa.
6. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet 4 stundas. Cukini var marinēt līdz 8 stundām (ledusskapī).
7. Sagatavo burkas (vēlamais tilpums 0,5-0,75 l).
8. Ielieciet cukīni burkās. Neblietējiet. Pievienojiet atlikušo sulu.

Burkas sterilizē 10-12 minūtes un aizvāko ar vāku.

Lecho

Cukini lečo labi sader ar jebkuru garnīru. Sastāvdaļas:

• Cukini - 4000 g.
• Sāls - 4 ēdamk. l.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• bulgāru pipari - 1000 g.
• Tomāti - 4000 g.
• Saulespuķu eļļa - 150 g.
• Cukurs - 100 g.
• Etiķis 9% - 100 ml.

Sagatavošanai:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.
2. Sasmalciniet sastāvdaļas.
3. Papriku un tomātus sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, liek uz uguns un uzvāra.
4. Pievieno cukini, sviestu, sāli un cukuru, vāra pusstundu.
5. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un atstājiet uz uguns vēl 5-7 minūtes.
6. Iegūto maisījumu lej iepriekš sterilizētās burkās un aizver ar vāku.

Tomātus var aizstāt ar tomātu pastu.

Ananāsu sulā

Kas jums būs nepieciešams:

• Cukini - 1 kg.
• Ananāsu sula - ½ litrs.
• Citronskābe - 2,5 ml.
• Cukurs - 150 g.
• vaniļas cukurs - 10 g.

Lai pagatavotu cukīni pēc šīs neparastās receptes, dārzenis vajadzēs sagriezt 2 cm biezās šķēlēs, pēc tam iegūtajiem gabaliņiem izgriezt serdi, pārvēršot tos gredzenos. Saldo sīrupu pagatavo, uzvārot ananāsu sulas, cukura un citronskābes maisījumu. Pēc vārīšanas pievienojiet dārzeņu sīrupam un vāriet 15 minūtes. Iegūto maisījumu lej iepriekš sagatavotās burkās.

Pēc šīs receptes pagatavoti cukini lieliski der kā deserts un izmantojami cepšanā.

Korejiešu valodā

Lai pagatavotu korejiešu stila cukini uzkodu, jums būs nepieciešams (uz 1 kg dārzeņu):

• Burkāni - ½ kg.
• Sīpols - 1 gab.
• Tomāts - 300 g.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Saulespuķu eļļa - 100 ml.
• Etiķis 9% - 5 g.
• Sāls, cukurs - katrs 2 tējk.
• Garšvielas burkānu vārīšanai korejiešu valodā - 10 g.
• Zaļumi pēc garšas.

Cukini jāsagriež pusgredzenos, sālīti un jāatstāj 20 minūtes, pēc tam jānoskalo ar ūdeni. Atlikušos dārzeņus un garšaugus smalki sagriež. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj uz 90 minūtēm. līdz parādās sula. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.

Cepts cukini "Tu laizīsi pirkstus"

Klasiskajai pirkstu laizīšanas receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg cukini;
• 300 g tomātu;
• 1 aso piparu pāksts;
• 300 g saldo piparu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 sīpols;
• eļļa cepšanai;
• 1 tējk. galda etiķis;
• pētersīļu ķekars;
• khmeli-suneli.

Gatavošanas soļi:

1. Cukini sagriež gredzenos un apcep eļļā.
2. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Sasmalciniet ar sīpolu un pipariem (karsti). Pievienojiet zaļumus un sasmalciniet.
3. Iegūto maisījumu vāra 25 minūtes, pievienojot sāli, cukuru un suneli apiņus.
4. Pāris minūtes pirms gatavības ielej etiķi.
5. Apceptos dārzeņus liek iepriekš sagatavotās burkās un pārlej ar mērci. Lai iegūtu košāku garšu, varat mainīt slāņus. Virsū jābūt mērcei.

Garda ātri pagatavojama cukini uzkoda bez sterilizācijas

Ja nav sterilizācijas, ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas iepriekš būtu rūpīgi nomazgātas (varat tās papildus noskalot ar verdošu ūdeni). Lai pagatavotu gardu cukini uzkodu “steidzoties” bez sterilizācijas, marināde būs jāsagatavo atsevišķi: dziļā katliņā ielej litru ūdens un pievieno piparus (10 zirņus, var sajaukt melnos un smaržīgos piparus proporcijā 8 /2), 1 ½ tējk. sāls, 100 g cukura, 125 ml etiķa.

Iegūtais maisījums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai.Iepriekš sagrieztus cukini gabalus iemērc verdošā ūdenī uz 5-7 minūtēm, pēc tam tos izņem un nosusina. Gatavos augļus jāsadala burkās un jāuzpilda ar sagatavoto marinādi.

Uzglabāšanas periodi un noteikumi

Ja par svaiga dārzeņa iespējamo glabāšanas laiku norāda tā izskats, tad ar konservēšanu viss nav tik vienkārši. Konservētu cukini pieļaujamais derīguma termiņš ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: trauka sterilizācijas kvalitātes, ārējās uzglabāšanas vides (gaisa temperatūra, mitrums, apgaismojums), vāka hermētiskuma. Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu sava darba rezultātus, ir nepieciešams aizsargāt burkas ar vijumiem no saules gaismas un nodrošināt pareizus temperatūras apstākļus. Maksimālais pieļaujamais uzglabāšanas laiks - 24 mēneši.