Lai sagatavotu cukini ar tomātu pastu ziemai, jums būs nedaudz jāpapūlas. Šādi konservēti tie kalpo kā patstāvīga uzkoda jebkuram garnīram, un ar tomātu sulu var pārliet gaļas ēdienus. Tie tiek pasniegti darba dienās un svētku galdos. Šis ir diezgan izplatīts dārzenis, un katram reģionam ir sava populārā pagatavošanas metode.
Cukini ar pikantu garšvielu tomātos
Šādas uzkodas pikantums neatstās vienaldzīgus viesus un mājsaimniecības locekļus.Garšvielu pikantums nepārspēj cukini garšu, bet piešķir tai oriģinalitāti.
Savienojums:
- 3 kg jauno cukini;
- 100 g ķiploka daiviņas;
- garšvielu iepakojums korejiešu burkāniem;
- 9% etiķis - 150 g;
- 1 ēd.k. l. galda sāls;
- 200 g granulēta cukura;
- 1 ēd.k. liesa eļļa (labāk izmantot rafinētu);
- 500 g tomātu pastas;
- zaļumi pēc garšas.
Pagatavošanas procedūra: sagriež cukini, kurā vēl nav izveidojušās blīvas sēklas, mazās šķēlītēs. Nav nepieciešams noņemt virsējo miziņu – gatavošanas procesā tā mīkstinās un lietošanas laikā neradīs nepatīkamas sajūtas.
Cukini liek lielā traukā, pievieno receptē norādītās sastāvdaļas (garšvielas, cukuru, tomātu pastu, etiķi, sāli un eļļu) un liek uz plīts. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu. Vāra, maisot, 1 stundu. Pēc tam pievienojiet sagatavotos garšaugus un ķiplokus. Pagatavojiet vēl apmēram 20 minūtes, un jūs varat noņemt pannu no plīts.
Saturu liek iepriekš sterilizētās burkās, cieši aiztin vākus un ļauj atdzist. Pēc tam salātus ievieto vēsā uzglabāšanas telpā. Pasniedzot virsū cukīni, pārlejiet to ar konservētu tomātu pastu vai papildus izmantojiet gatavu kečupu.
Iegādājoties tomātu pastu, ieteicams pievērst uzmanību tās biezumam. Labākais variants cukini konservēšanai tiek uzskatīts par biezāku masu.
Konservēti cukini ar kečupu
Ja parastajās receptēs šīs dārza ražas garšu piešķir garšaugi un ķiploki, tad šajā receptē oriģinalitāti piešķir parasts tomātu kečups. Jūs varat marinēt, izmantojot veikalā nopērkamu produktu, bet mājās nav ķīmisku sastāvdaļu, kas negatīvi ietekmē ķermeni.
Vēlams pievienot mājās gatavotu. Tam var pievienot jebkuru dārzeņu un augļu komplektu, kas uzlabos un padarīs cukini garšu oriģinālāku.
Konservējot pēc šīs receptes, var eksperimentēt ar uzkodas pagatavošanas laikā pievienotajām sastāvdaļām (citronu, asajiem pipariem vai ingveru).
Sastāvdaļu saraksts:
- cukini - 2,5 kg;
- 50 g galda etiķa;
- 0,5 glāzes tomātu kečupa;
- melnie piparu graudi - 12 gab .;
- attīrīts dzeramais ūdens - 1,5 l;
- granulēts cukurs - 250 g.
Nomazgātos dārzeņus sagriež vienāda biezuma šķēlēs. Ja cukini ir diezgan lieli, tad sagriež šķērsām un tad sagriež puslokos. Nelielais sagatavoto dārzeņu biezums nodrošinās to viendabīgu un pietiekamu mērcēšanu ar sālījumu aizsērēšanas laikā.
Šādam sastāvdaļu daudzumam būs nepieciešamas 6 - 7 puslitra burkas. Katrā iemet 2 melnos piparus un pievieno cukīni. Marināde tiek pagatavota šādi: kristāliskās sastāvdaļas (cukurs un sāls) izšķīdina siltā ūdenī, tad pievieno kečupu un uzvāra.
Pēc tam kompozīciju noliek malā, lai nedaudz atdziest un pēc receptes pievieno etiķi. Marinādi lej burkās.
Nākamais cukini sagatavošanas posms ziemai ar tomātu pastu un ķiplokiem ir sterilizācija. Plašā katliņā apakšā pārklāj ar dvieli un liek pildītas burkas, pārklātas ar vākiem. Pēc tam pannu piepilda ar karstu ūdeni un uzvāra. Pēc 15 minūtēm burkas var izņemt un hermētiski noslēgt. Bez sterilizācijas tie uzglabāšanas laikā sarūgs un saplīsīs vāku. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai sagatave tiek izņemta uzglabāšanai.
Šis konservētais “sautējums” ir piemērots karstajiem ēdieniem, putrām vai jebkādā veidā pagatavotiem kartupeļiem.Bērniem patīk ēst marinētus cukini vienkārši ar grauzdiņiem.
Saldie cukini ar tomātu pastu
Šī recepte garšo kā ananāsu deserts. Ja vēlaties, pievienojiet piparus (saldos vai karstos). Jūs varat pagatavot cukini ar burkāniem.
Savienojums:
- dzeramais ūdens - 0,5 l;
- 0,5 glāzes tomātu pastas;
- cukini - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9% etiķa;
- 200 g granulēta cukura;
- 7 ķiploka daiviņas;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml.
- 2 ēd.k. l. akmens sāls.
Izmazgātas burkas var sterilizēt vairākos veidos: tvaicē virs pannas ar verdošu ūdeni, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Mūsdienās pēdējā metode ir vispopulārākā. Izmantojot šo procedūru, temperatūra virtuvē nepalielinās, kā tas notiek ar pārējām divām variācijām.
Nomazgātiem pienaini gataviem cukīniem noņem kātus. Sagrieziet tos šķērsām, lai izveidotu gredzenus, un pēc tam sagrieziet katru 4 daļās. Nomizojiet ķiploku daiviņas no cietās mizas un smalki sasmalciniet ar nazi. Apvienojiet šīs divas sastāvdaļas lielā traukā. Tad ielej tajā ūdeni un pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru (pēc receptes). Pēc pusstundas vārīšanas pievieno visu etiķi, bet vēl pēc 5 minūtēm pannas saturu lej burkās un konservē.
Konservētu cukini uzkoda ar tomātu un ķiploku
Šī recepte ir paredzēta 2,5 - 3 kg cukini. Lai pagatavotu cukini ar tomātu pastu un ķiploku ziemai, jums būs nepieciešams:
- puslitra burka tomātu;
- augu eļļa - 200 ml;
- galda etiķis - 100 ml;
- cukurs - 200 g;
- 1 ķiploka galva;
- 20 gab. piparu graudi;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- Lauru lapa.
Labāk izmantot jaunos cukini, bet, ja ir jāsarullē jau pārgatavojušies augļi, tad tos nomizo un izņem sēklas, un tad sagriež šķēlēs. Ķiplokus vajadzētu sarīvēt uz vidējas rīves vai nospiest ar ķiploka daiviņu.
Tomātu pastu ielej alumīnija baseinā vai pannā ar biezu dibenu un sāk karsēt uz lēnas uguns. Kad pasta uzvārās, pievieno sāli, melnos piparus, lauru lapu, etiķi, granulētu cukuru un augu eļļu.
Jāgaida, līdz saturs atkal uzvārās, un jāpievieno sasmalcinātas cukini. Pēc pusstundas vārīšanas cukini iegremdēsies šķidrumā. Tagad ir pienācis laiks marinētos cukīni pārvietot sterilās burkās un sarullēt.
Cukini ar papriku un sīpoliem
Šie konservētie cukini tomātu pastā garšo kā parastais lečo. Piparu šķēlīšu vietā tajā ir cukini, un piparus izmanto mērces pagatavošanai.
Šādai konservēšanai labāk izmantot 500-800 gramu burkas. Šis apjoms ir pilnīgi pietiekams 3 cilvēku ģimenei.
Salātu sastāvdaļas
- 2 kg cukini;
- 100 g augu eļļas;
- 1 aso piparu pāksts;
- tomātu pasta - 300 g;
- 0,3 kg sīpolu;
- cukurs - 2 ēd.k. l.;
- 0,5 kg bulgāru piparu (obligāti sarkani);
- 1 tējk. sāls;
- lauru lapa un krustnagliņas.
Noteikti noņemiet no cukini augšējo slāni. Tas jādara pat tad, ja cukini ir ļoti jauni. Tādā veidā jūs varat iegūt konservētu dārzeņu maigu tekstūru. Pēc tam ar karoti izskrāpējam sēklas - bet tas ir tikai tad, ja cukini ir nogatavojušies un sēklas kļuvušas cietas.
Tad jums vajadzētu sākt gatavot mērci. Lai to izdarītu, piparus attīra no iekšējām starpsienām un sēklām un sagriež lielos gabalos. Nomizotus sīpolus un ķiplokus liek blenderī kopā ar bulgāru un aso papriku. Sakuļ, līdz izveidojas viendabīga masa.
Uz plīts uzkarsē lielu katliņu ar sālītu ūdeni (4 litri) līdz vārīšanās temperatūrai.Cukini sagriež lielos gabaliņos un 2 minūtes vāra uz lēnas uguns sālījumā. Izņem ar rievkaroti un liek sterilizētās burkās.
No blendera pievieno sāli saskaņā ar recepti, cukuru, krustnagliņas un lauru lapu maisījumā ar dārzeņiem. Trauku ar mērci liek uz uguns un vāra 5 minūtes. Cukini gandrīz līdz augšai pārlej ar verdošu mērci un pārklāj ar vākiem.
Biezu dvieli, kas izgatavots no kokvilnas pavedieniem, ievieto lielā traukā, kurā tiks veikta sterilizācija. Starp bankām jābūt brīvai vietai. Ielej karstu ūdeni un uzvāra.
Sterilizācijas process ilgst aptuveni 15–20 minūtes atkarībā no to lieluma. Pēc tam uzskrūvē vākus un burkas apgriež otrādi un noliek malā atdzist. Atdzesētie konservi tiek izņemti uzglabāšanai.
Lai uzkodai piešķirtu lielāku asumu, blenderī, kurā sablendē dārzeņus, pievieno nedaudz etiķa (apmēram 2 - 3 tējk) un pēc tam pievieno tikpat daudz cukura, lai izlīdzinātu garšu.
Cepti cukini tomātu mērcē
Šī recepte patiks tiem, kam patīk cepti cukini.
Sastāvdaļas:
- cukini - 4 gab .;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 4 ēd.k. l. tomātu pastas;
- 1 tējk sāls un cukurs;
- 4 ēd.k. l. etiķis;
- 2 ēd.k. ūdens.
Nomazgātos cukīni sagriež pusgredzenos. Atšķaida pastu ar ūdeni, uzvāra un pievieno marinādes sastāvdaļas: etiķi, cukuru un sāli. Sterilizējiet burkas mikroviļņu krāsnī (vienkārši ievietojiet tās tur 1,5 minūtes). Cukīni apcep saulespuķu eļļā un uzreiz pēc cepšanas liek sterilizētā burkā, pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku un pārlej ar verdošu mērci.
Pēc tam burkas atkal ievieto mikroviļņu krāsnī sterilizācijai. Nepieciešams iestatīt maksimālo jaudu uz 1 minūti, pēc tam noņemt un sarullēt. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.
