TOP 16 gardākās receptes cukini preparātu pagatavošanai ziemai

Starp ziemas salātu, marinētu un sālītu ēdienu receptēm interesanti ir cukīni preparāti ziemai. Varat eksperimentēt ar maigi dzelteniem un tumši zaļiem ķirbjiem, aromatizējot tos ar garšvielām. Cukini labi der marinādē un saldajā mērcē. Viņi iegūst garšīgus izstrādājumus, kurus varat baudīt visas ziemas garumā.

Ziemas cukini novākšanas iezīmes

Cukini ir stingri iekļuvuši mūsu ēdienkartē kā veselīgākais un neparastākās garšas dārzenis. Grūti iedomāties vasaras galdu bez dažādiem ķirbju ēdieniem. Bet pat ziemai no šī dārzeņa ieteicams pagatavot marinētus gurķus.

Jums vienkārši jāizvēlas labākie augļi, kas ir sasnieguši 10-15 centimetrus. Tiem jābūt piena gatavībā ar mīkstu mīkstumu un bez sēklām. Pēc tam tos var marinēt, sagriežot gredzenos. Bet tiek izmantoti pat nedaudz aizauguši augļi, vispirms notīrot biezo mizu, bet serdi - no lielām sēklām. Šajā gadījumā produkts tiek marinēts un sālīts šķēlēs vai batoniņos. Lečo, kaviāram, sautējuma kubiņos cukini.

Kā pareizi izvēlēties un sagatavot traukus un dārzeņus

Lai sagatavotos un uzsāktu ražas novākšanu, nedrīkst palaist garām laiku, kad ķirbji vēl nav izauguši. Viņiem jābūt maigai, plānai ādai. Sagriežot, no bālganā mīkstuma izplūst sula. Sēklas ir rudimentāras vai vispār nav.

Pirms cukīni apstrādes:

• sagrieziet kātiņa zonu;
• kodināšanai sagriež plānos 3-5 centimetrus biezos apļos;
• kaviāra pagatavošanai - smalki sagriezti kubiņos.

Atlikušos dārzeņus parasti arī smalki sagriež vai sagriež gabaliņos.

Sālītos cukini labāk pagatavot 2-3 litru burkās. Bet ikriem un lecho ir piemērotas 0,5-0,7 litru pudeles. Tvertne ir jānomazgā, lai noņemtu visus piesārņotājus. Vislabāk burkas sterilizēt cepeškrāsnī 150-180 grādu temperatūrā. Bet jūs varat to turēt virs tvaika 20-30 minūtes.

Metodes cukini pagatavošanai mājās

Cukini gandrīz nesatur skābes; tā garša ir maiga. Bet, ja jūs tos pareizi apvienojat ar citiem dārzeņiem, ēdieni izrādīsies karsti vai pikanti. Lai pagatavotu mērces un salātus, ēdienus vajadzētu sautēt. Un marinādē labi iederas cukini un tomāti, aizstājot savu radinieku gurķi.

Pat ievārījumu un kompotus gatavo no maiga skvoša.

Klasiskā recepte - "Tu laizīsi pirkstus"

Garšīgus, pikantus augļus iegūst, ja gatavo ar šo metodi. Nomizo cukini, nosver, ņemot 2 kilogramus. Viņiem vajag:

• 1 gab. ābols, saldie un rūgtie pipari, burkāni, sīpoli;
• puslitrs tomātu sulas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• puse glāzes augu eļļas, ābolu sidra etiķis;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• tēja - sāls.

Ķirbjus sagriež kubiņos, atlikušos dārzeņus sasmalcina, izlaižot caur gaļas mašīnā vai blenderī. Sāliet maisījumu, pievienojiet cukuru un etiķi un samaisiet. Lai pagatavotu biezeni, jums būs nepieciešama tomātu sula. Ja ņemat tomātu pastu, tad vajag 0,5 glāzes. Tagad jums ir nepieciešams vārīt iegūto biezeni 20 minūtes. Pēc sasmalcinātu ķiploku pievienošanas vāra 10 minūtes.

Cukini kubiņus ieber traukā ar dārzeņu maisījumu un sautē 20 minūtes. Karsto uzkodu liek burkās, sterilizē un aizvāko.

Vienkāršs variants bez sterilizācijas

Ātrāk ir pagatavot marinētus cukini bez sterilizācijas. 2 litru burkai ņem kilogramu jaunu augļu. Jums būs jāizmanto arī garšaugi ar ķiploku.

Augļus, sagrieztus plānos apļos, 2 stundas aplej ar aukstu ūdeni. Tvertnes apakšā novietojiet garšaugus un garšvielas, un pēc tam cieši novietojiet cukīni. Vispirms dārzeņus vēlams applaucēt ar verdošu ūdeni, paturot zem tā 15 minūtes. Pēc tam gatavo marinādi, ko lej dārzeņu burciņās. Viņi savērpj sagataves un iesaiņo tos.

Cukini kaviārs ar etiķi

Lai pagatavotu gardu uzkodu, jums būs nepieciešami ne tikai cukīni augļi (3 kilogrami). Jums jāsagatavo nogatavojušies tomāti, sīpoli (0,5 kilogrami), paprikas pāksts, 4-6 ķiploka daiviņas. Vispirms sagrieziet visus dārzeņus, izņemot tomātus. Pēc vārīšanas jums ir nepieciešams pagatavot maisījumu pusstundu. Tomātus sasmalcina blenderī, pievieno galvenajai masai un pagatavo vēl 30 minūtes. Tagad vajag etiķi (3 ēdamkarotes), augu eļļu (pusglāzi), 4 ēdamkarotes cukura un 2 reizes mazāk sāls. Jūs varat izmantot smalki sagrieztus garšaugus un garšvielas. Pēc vārīšanas vēl 10 minūtes noņem no uguns un burkās.

Korejiešu valodā

Preparāti pēc korejiešu receptēm izceļas ar pikantu garšu, pikantumu un patīkamu aromātu. Un jums ir jāņem 500 grami cukini, gurķi, burkāni un:

• sagriež augļus kubiņos;
• pievieno sasmalcinātus pētersīļus;
• sajauciet produktus, ņemot cukuru (100 gramus), sāli (1 ēdamkarote), etiķi (100 ml);
• pikantajam maisījumam pievieno pusi tējkarotes melno piparu un ēdamkaroti korejiešu burkānu garšvielu;
• marinādi ielej dārzeņos.

Pikantos salātus sadaliet pa burciņām tā, lai dārzeņi būtu pārklāti ar izdalīto sulu. Sagataves sterilizācija notiek ūdens vannā. Burkas jāaizver ar dzelzs vākiem.

"Vīramātes mēle"

Lai pagatavotu pikantu ēdienu, vispirms jāsagatavo pikanta marināde ar tomātiem un papriku. Kilogramu tomātu, 2 pākstis saldo un 1 aso piparu, pusi galviņas ķiploku, nomizotu, saberž blenderī.Tagad mērce jāpagaršo ar 70 ml augu eļļas, 100 gramiem cukura un ēdamkaroti sāls. Vispirms uzvāra, tad samazini uguni, atstājot mērci uz 10 minūtēm. Tagad ir kārta cukīni batoniņiem. Tos mērcē vāra pusstundu, nepārtraukti maisot.

Kad salāti noņemti no uguns, ielej 70 ml 9% etiķa. Burkas līdz augšai piepilda ar salātiem un aizvāko ar dzelzs vākiem.

Adžika no cukini

Šī recepte ir lieliski piemērota pikantu uzkodu cienītājiem. Pagatavošanai izmantojiet 3 kilogramus skvoša augļu:

• puskilograms saldo papriku un burkānu;
• sarkani nogatavojušies tomāti - 1,5 kilogrami;
• glāze augu eļļas un mizotas ķiploka daiviņas;
• 3 asie pipari.

Visus dārzeņus nomizo, sagriež un sasmalcina, lai iegūtu viendabīgu masu. Ielejiet biezeni pannā ar biezu dibenu un vāriet, līdz tas vārās. Pēc tam pievieno augu eļļu. Turiet uz uguns 40-50 minūtes. Tagad vajag 125 gramus cukura, 50 gramus sāls, 3 ēdamkarotes etiķa. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Ar āboliem, burkāniem, papriku un tomātiem

Interesantas gatavošanas metodes, izmantojot ābolus:

1. Cukīni, kas sver 1,5 kilogramus, tiek sagriezti un sasmalcināti, izmantojot gaļas mašīnā.
2. Atsevišķi operāciju veic ar 750 gramiem tomātu, burkānu, papriku un ābolu, kas ņemti 250 gramos.
3. Visas sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.
4. Garšojiet ar 1 ēdamkaroti sāls, 2 ēdamkarotes cukura, 1,5 ēdamkarotes maltu sarkano piparu, tad augu eļļu.
5. Beigās pievieno sasmalcinātu ķiploku. Turiet uz uguns 10 minūtes.

Karstus salātus pilda traukos un pēc tam aizvāko ar vākiem.

Lecho recepte

Lecho salātus gatavo dažādos veidos, arī ar cukini. Pipari tiek ņemti uz 3 kilogramiem jauno ķirbju - 700 grami.Gatavojot nevar iztikt bez gataviem tomātiem (1 kilograms), vai tomātu sulas (1 litrs), pastas (500 ml).

Cukini gabaliņus, piparu strēmelītes ar sasmalcinātu ķiploka galvu liek pannā, pārlej ar sulu vai saspiestiem tomātiem. Maisījumam vajadzētu vārīties, pēc tam samazināt uguni un paturēt 30 minūtes, regulāri maisot dārzeņus. Uz lēnas uguns jāvāra ar augu eļļu, karoti etiķa, glāzi cukura un 2 ēdamkarotēm sāls. Jums jāvāra 10-15 minūtes. Piepildiet burkas ar maisījumu un vienkārši sarullējiet.

Kabačiem patīk piena sēnes

Piena sēnes ziemai pagatavot nebija iespējams, tās var aizstāt ar cukini. Sagatavojiet emaljas pannu, kuras apakšā izklāj dilles, pētersīļus un lauru lapas. Pa virsu liek cukini gabaliņus. Visu pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploka galvu. Atsevišķi pagatavojiet marinādi no augu eļļas, ābolu sidra etiķa (katram 150 ml), smaržīgajiem un melnajiem pipariem, krustnagliņām, sāls (1 ēdamkarote) un cukura (2 ēdamkarotes). Ar marinādi pārlej cukini un atstāj uz 6 stundām.

Tad viņi ievieto gatavo produktu burkās un sterilizē, aizverot tos ar dzelzs vākiem.

Ar tomātiem

Burciņās cukini skaisti izskatās kopā ar sarkanajiem tomātiem. Marinētu dārzeņu pagatavošana ir vienkārša:

• 2 kilogrami tomātu un 1 kilograms cukini sagriezti gabaliņos;
• 5 paprikas strēmelēs un kubiņos sagriezti sīpoli;
• zaļumus sasmalcina;
• visu liek kārtās burciņās un pārlej ar marinādi.

Sālījumu gatavo tradicionāli ar etiķi, piparu graudiņiem, krustnagliņām un lauru lapām.

Labākai saglabāšanai salātus var sterilizēt.

Ar majonēzi

Ņem 3 kilogramus sagatavotu augļu ar mīkstu mīkstumu, 500 gramus sīpolu un vidējo ķiploku galvu. Ir svarīgi sastāvdaļas sasmalcināt blenderī.Bļodā ar biezu dibenu, nepārtraukti maisot, vāra biezeni. Pēc stundas jums ir nepieciešama majonēze (250 grami), sāls (2 ēdamkarotes) un granulēts cukurs (100 grami). Tad pēc 5 minūtēm nāk kārta tomātu pastai (250 ml), pipariem, etiķim (3 ēdamkarotes), augu eļļai (pusglāzei). Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Aizveriet dārzeņu preparātu zem metāla vākiem. Uzglabāšana tiek uzglabāta ledusskapī vai pagrabā.

Tāpat kā ananāsi

No ķirbjiem var pagatavot desertu, kas neatšķiras no ananāsiem. Lai savītu, vajag kilogramu gabaliņos vai apļos sagrieztu cukini. Pannā ielej ananāsu sulu. Pietiek ar 350-400 ml tilpumu. Tajā iemaisa 100 gramus cukura un pusi tējkarotes citronskābes. Cukīni iemērc sulā, uzvāra un vāra 15-20 minūtes. Tagad viņi piepilda burkas ar desertu un sarullē. Tie ir jāiesaiņo ilgu laiku, līdz 12 stundām.

Tomātu mērcē

Ziemas ķirbju salāti ir garšīgi, ja tos gatavo ar tomātiem un papriku. Šo recepti piedāvā izmēģināt jaunajām mājsaimniecēm. Uzkodas pamatā 3 kilogramiem ķirbju ir 700 grami saldo papriku. Twist ar tomātu mērci būs garšīgāks. Katliņā, kurā tika ievietota augu eļļa ar glāzi cukura un 2 ēdamkarotēm sāls, sajauciet mērci, nedaudz mazāk par litru. Visi vārās. Smalki sagrieziet galvenos dārzeņus vai izlaidiet tos caur gaļas mašīnā ar rupju grilu. Piedeva biezenim būs pētersīļi, ķiploki, smalki sagriezti. Tagad uzkoda tiek uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai un tiek turēta uz uguns 35-40 minūtes.

Beigās etiķis 2 ēdamkarotes daudzumā.

Ar gurķiem un burkāniem

Šiem salātiem ir nepieciešami maigi jauni zaļumi un ķirbji. Viņi ņem tikpat daudz, no 700 gramiem līdz kilogramam. Turklāt jums ir nepieciešams:

• burkāni - 2 gabali;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• tomāts - 3 gabali;
• ķekars zaļumu;
• 350 ml augu eļļas;
• nedaudz vairāk etiķa 9%;
• tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 15 grami;
• cukurs - puse glāzes.

Cukini ar gurķiem, tomātus sagriež gabaliņos, burkānus sarīvē strēmelītēs. Pannā ielej augu eļļu, pievieno dārzeņus, sāli, cukuru un sasmalcinātus ķiplokus. Vāra pēc vārīšanas 40-50 minūtes. Beigās - etiķi un zaļumus, un paturiet uz uguns vēl 10 minūtes.

Pēc pasterizācijas vajadzētu ieskrūvēt salātu burkas.

Ar medu

Šīs uzkodas marinādē tiek izmantots medus. Dārzeņus ņem pēc saviem ieskatiem. Papildus cukini var būt burkānu krūzes un paprikas šķēles. Dažādu šķirņu ķirbjus sagriež aprindās vai plānās šķēlītēs.

Garšvielām burkās jāiekļauj ķiploki, pipari, sinepju sēklas un pētersīļi. Novietojiet krūzes cukini, pārkaisa ar burkāniem. Paprikas šķēles var ietīt plānās ķirbja šķēlēs un salikt tīteņus burkā.

Sālījumu pagatavo no 1 litra ūdens, 2 ēdamkarotēm medus un 1,5 ēdamkarotes sāls. Dārzeņus pārlej ar karstu šķidrumu. Pēc tam seko salātu sagatavju sterilizācija.

Pikanti cukini

Uzkoda tiek pagatavota ātri, bez lielas piepūles. Ir nepieciešams sagriezt jaunos augļus aprindās. Atsevišķi pagatavo marinādi no etiķa, pipariem, sāls, cukura. Sālītos cukīni no abām pusēm viegli apcep augu eļļā. Tad ielieciet to marinādē un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes. Liek burkās, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Kad tvertnes ir piepildītas, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet līdz 15-20 minūtēm. Savelciet burkas un atstājiet atdzist.

Labākais pirms datums

Marinētu un sālītu pārtiku nevar uzglabāt ilgu laiku. Laika gaitā dārzeņi zaudē savu garšu, kļūst cieti un bez garšas. Lecho, kaviāru var lietot ilgāk, bet ne gadu vai 2.

Uzglabāšanas noteikumi

Konservētus skvošus labāk uzglabāt labi vēdināmās vietās. Temperatūrā virs 5 grādiem pēc Celsija tie sāks pasliktināties un uzbriest. Kaviāra burkas un salātus labāk ielikt ledusskapī.