No vīģu persikiem gatavots ziemas ievārījums ikvienu iepriecinās ar savu bagātīgo un neatkārtojamo garšu. Šis gardums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Vīģu šķirnes satur daudz vitamīnu, labvēlīgu skābju un minerālvielu. Pareizi pagatavotā ievārījumā augļiem vajadzētu izkūst mutē pat pēc ilgstošas uzglabāšanas. Vīģu persiki ir divu augļu hibrīds, tāpēc jums jāzina dažas iezīmes, kā no tiem pagatavot ievārījumu ziemai.
Vīģu persiku ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai
Pats brūvēšanas process nav sarežģīts un neprasa daudz laika vai izdevumu. Lai iegūtu ideālu ievārījumu, galvenais ir pareizi sagatavot traukus un sastāvdaļas, stingri ievērot nepieciešamo produktu devu un pareizi ievērot receptes darbības.
Atkarībā no augļa gatavības pakāpes iegūtajam ievārījumam var būt atšķirīga konsistence. Ja ievārījums ir pārāk biezs, pievienojiet tikai nedaudz verdoša ūdens un vāriet. Ja ievārījums izrādās šķidrs, dažas mājsaimnieces pievieno tam želatīnu vai miltus.
Receptes sastāvdaļas
Lai pagatavotu vīģu persiku ievārījumu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms vīģu persiku;
- kilograms cukura;
- puse glāzes ūdens;
- viens mazs citrons;
- puse kanēļa standziņas;
- piparmētru zariņš.
Nenāktu par ļaunu pievienot šķipsniņu malta kardamona un rozā piparu graudiņus.
Izejvielu sagatavošana
Ievārījumam izvēlas vidēja gatavības augļus. Augļi nedrīkst būt cieti vai pārgatavojušies. Pārgatavojušies ir labi ievārījumam vai ievārījumam.
Augļi vairākas reizes jāmazgā ar siltu ūdeni. Atstāt mizu vai nē, katrs izlemj pats. Vīģes augļu mizā ir vairāk nekā puse vitamīnu, taču tiem ir specifiska garša un ne visiem tie garšo.
Mizošanas process jāveic pirms faktiskās vārīšanas. Katru augli nepieciešams iegremdēt karstā verdošā ūdenī un nekavējoties iemest aukstā ūdenī. Šī procedūra pati noņems ādu. Bez mizas vīģu persiku mīkstums kļūst tumšāks. Nomizotu augļu ievietošana citronskābes ūdens šķīdumā palīdzēs izvairīties no šādas reakcijas.
Augļu sēklas var atstāt vai noņemt.Ievārījuma garšu un gala rezultātu tie nemaz neietekmē.
Kā sagatavot konteinerus
Stikla burkas rūpīgi jānomazgā ar sodas šķīdumu. Ūdenim jābūt siltam, sodas vietā var pievienot sinepju pulveri. Tad jums ir nepieciešams sterilizēt burkas apmēram 15 minūtes. Neaizmirstiet arī par vākiem – arī tie jānomazgā ar sodas ūdeni un pāris sekundes jāpatur verdošā ūdenī.
Kā pagatavot vīģu persiku ievārījumu?
Soli pa solim vīģu persiku ievārījuma sagatavošana:
- Sagrieziet augļus šķēlēs, vispirms noņemot mizu un sēklas.
- Liek suņus katliņā un pārkaisa ar cukuru un rīvētu citrona miziņu. Pagaidiet pāris stundas.
- Augļus pārlej ar ūdeni, pievieno kanēli un piparmētras. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam, samazinot siltumu līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
- Gatavošanas beigās pannā izspiediet citrona sulu. Sajauc. Noņem no plīts.
- Lejam burkās. Saritināt.
Iespēja bez ūdens
Persiki ir maigi un sulīgi augļi, tāpēc no tiem var pagatavot ievārījumu bez ūdens. Nepieciešamas divas sastāvdaļas (to vienāda masas attiecība) - vīģu persiki un cukurs.
Sagatavotos suņus sagriež un kārtās ar cukuru liek traukā, kurā vārīsies ievārījums.
Liek ledusskapī apmēram sešas stundas. Pēc šī laika uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties samazina siltumu. Vāra uz lēnas uguns divas stundas.
Produktu uzglabāšanas noteikumi
Burkas ar vīģu persiku ievārījumu ieteicams uzglabāt vēsā un labi vēdināmā vietā. Burkas nedrīkst būt pakļautas tiešiem saules stariem, labāk izvēlēties tumšu telpu. Lai to izdarītu, burkas ievieto pagrabā vai ledusskapī.
Vidēji ievārījumu uzglabā apmēram gadu.
