Aronijas bauda pretrunīgu popularitāti – vieniem tā kategoriski nepatīk rūgtenās garšas dēļ, bet citi to plaši izmanto, tostarp paštaisītu alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Lai gan neviens neapstrīd, ka tas dod lielu labumu ķermenim un ir vērtīgas zāles. Bet ir receptes, kā pagatavot gardu ievārījumu no aronijām ar svaigām ķiršu lapām, kas patiks ikvienam.
Aroniju ievārījuma ar ķiršu lapām pagatavošanas īpatnības
Stingri jāievēro recepte, pretējā gadījumā ievārījums var kļūt rūgts, jo svaigām aronijām ir specifiska, pīrāga, savelkoša garša.
Preču izvēles specifika
Ogas ievārījuma pagatavošanai novāc oktobra vidū vai beigās, pēc pirmajām salnām tām vajadzētu nedaudz sasaldēt. Bet ir nepieciešams novākt ražu, kamēr nav lielu salnu. Tiek atlasīti veseli, nebojāti, nebojāti un, protams, pilnībā nogatavojušies augļi.
Kā sagatavot konteineru?
Pirms ievārījuma noslēgšanas burkas rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Lai to izdarītu, izmantojiet karsto tvaiku apstrādi, novietojot tos virs vārošas pannas, apcepiet cepeškrāsnī vai karsējiet mikroviļņu krāsnī.
Kā pagatavot melno pīlādžu ievārījumu ar ķiršu lapām
Lai pagatavotu aroniju (aroniju) ievārījumu, nepieciešama vēlme, pareizā recepte un pamatsastāvdaļas. Un, protams, laiks. Lielākā daļa tiek tērēta augļu šķirošanai un ievārījuma uzliešanai.
Ir dažādas receptes ar daudzu sastāvdaļu pievienošanu – kanēli, ābolus, citronu, bet bāze vienmēr ir viena un tā pati – pīlādžu augļi.
Ideālajam ievārījumam ir konsistence tuva ievārījumam, bet tajā skaidri redzami augļi.
Klasiskā recepte
Lai pagatavotu aroniju ievārījumu, pirmkārt, jābūt pacietīgam - gatavošanas laiks ir 4,5 stundas. Gatavojot to, nav nekādu īpašu grūtību, galvenais ir ievērot pārbaudītas, klasiskas receptes norādījumus. Vanilīns nav obligāta sastāvdaļa, to pievieno pēc vēlēšanās.
- Aroniju augļi - 1 kilograms.
- Cukurs - 1,2 kilogrami.
- Ūdens - 500 mililitri (2 tases).
- Vanilīns - 1/3 tējkarotes.
- Ķiršu lapas - 100 grami.
Sākotnējā stadijā pīlādžu augļus izšķiro - attīra no lapām un zariem un izmet žāvētās, bojātās ogas. Ķiršu lapas arī šķiro un labi nomazgā. Pēc tam tos liek katliņā un pārlej ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz (var pievienot vēl, ja nepieciešams, līdz 1 litram), uzliek uz plīts un vāra 15-20 minūtes.
Sagatavoto buljonu filtrē un lapas izmet. Pēc tam vēlreiz uzvāra. Pēc tam pannu noņem no uguns un verdošajam ūdenim pievieno pīlādžu augļus.
Pēc tam ogas kārtīgi samaisa ūdenī, lai tās visas tajā iegremdētos. Procedūras mērķis ir padarīt augļus mīkstākus un labāk absorbēt sīrupu. Maisa 7-10 minūtes. Ideālā gadījumā šim nolūkam tiek izmantota koka lāpstiņa, taču tas nav būtiski.
Tagad uzlieciet pannu atpakaļ uz plīts un ieslēdziet uguni, kas ir nedaudz karstāka par vidējo. Tad pievieno cukuru un nepārtraukti maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Ļaujiet sīrupam atkal vārīties un uz lēnas uguns vāriet 15 minūtes. Pēc tam ievārījumu noņem no plīts un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Tas parasti aizņem apmēram 3 stundas. Un tad ievārījumu atkal liek uz uguns, ļauj vārīties un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Gatavošanas beigās pievienojiet vanilīnu - tas pastiprina ķiršu garšu un piešķir bagātīgu, interesantu aromātu. Gatavo ievārījumu karstu lej sterilizētās burkās.
Variants ar āboliem
Garšīgs, tiešām veselīgs, oriģināls ievārījums. Viens mīnuss ir tas, ka to ļoti ātri apēd, tāpēc vēlams gatavot vairāk.
Sastāvdaļas:
- pīlādžu augļi - 1 kilograms;
- cukurs - 1,2 kilogrami;
- ūdens - 500 mililitri;
- citronu sula - 1 ēdamkarote;
- kanēlis - 1 nūja;
- āboli - 700-800 grami.
Ar citronskābi
Citronskābe uzlabo aroniju ievārījuma garšu un darbojas arī kā konservants. Ir divas gatavošanas iespējas.
Sākumā viņi ņem:
- pīlādžu augļi - 2 kilogrami;
- ūdens - 2 litri;
- ducis aroniju lapu;
- cukurs - 1,5 kilogrami;
- citronskābe - 5 grami.
Turklāt pēc šīs receptes var pagatavot gan veselīgu ievārījumu, gan garšīgu sīrupu: pirms cukura pievienošanas to filtrē, noņemot visas lapas un ogas. Otrajā variantā 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet viena citrona miziņu un sulu. Citrons piešķir ievārījumam īpašu aromātu.
Kārumu uzglabāšanas noteikumi
Sarullētu aroniju ievārījumu glabā gan vēsā temperatūrā (pagrabos un pagrabos), gan mājas pieliekamajos, istabas temperatūrā. Sterilizētās burkās, istabas temperatūrā, uzglabā bez kvalitātes zuduma gadu, vēsā vietā vai ledusskapī - līdz 2 gadiem.
