Mellenes ir oga, kas bagātīgi aug taigas mežos uz maziem krūmiem. Tas ir veselīgs un bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Tas satur daudz C vitamīna, kas padara to īpaši vērtīgu. Tas palīdz arī ar dažām slimībām. Cilvēki uzskata, ka, regulāri ēdot šo ogu, jūs varat uzlabot savu bojāto redzi. Tāpēc tajās vietās, kur tas aug, katra saimniece cenšas ziemai uzkrāt ar melleņu ievārījumu. Un katram ir sava recepte, kas nodota no paaudzes paaudzē.
Melleņu ievārījuma īpašības, plusi un mīnusi
Pirms melleņu konfitūras sagatavošanas ir lietderīgi saprast, kādas ir šī produkta priekšrocības un kādi ir tā trūkumi.
Ar ko ievārījums atšķiras no citiem ogu pagatavojumiem? Ja ievārījumam ir svarīgi, lai ogas vai augļi paliktu neskarti, tad ievārījumam, gluži pretēji, jo viendabīgāka masa, jo labāk. Tāpēc to ir vieglāk sagatavot.
Melleņu ievārījuma plusi:
- Sagatavots vienā solī. Ja jums nav jārūpējas par ogu integritāti, varat atļauties enerģisku un ilgstošu vārīšanu.
- Šī garduma pagatavošanai ir piemērotas visas ogas – pārgatavojušās, nobrāztas un līdz galam nenogatavojušās. Tie joprojām vārīsies un sajaucas.
- Ziemā to ērti smērēt uz maizes šķēles, neuztraucoties, ka masa var sasmērēties.
- Var izmantot cepšanai.
- Vārīšanas laikā uzturvielas netiek iznīcinātas.
Trūkumi ir gatavošanas ilgums un ogu vārīšanās uz pusi vai vairāk. Arī ievārījumam piedegšanas risks ir daudz lielāks nekā konserviem.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Prasības melleņu pagatavošanai ir tādas pašas kā citām ogām:
- Savāktās izejvielas šķiro no lapām un meža atkritumiem.
- Noskalo zem krāna vai piepilda ar ūdeni un nekavējoties notecina, lai sula nenonāktu ūdenī.
- Ja jūs saskaraties ar bojātām ogām, labāk tās izņemt, lai nesabojātu gatavā produkta garšu.
- Ievietojiet mellenes bļodā ar biezu dibenu un novietojiet uz lēnas uguns, lai ogas lēnām tvaikotu un atbrīvotu sulu.
Lai pagatavotu gardumu, labāk, lai ogas būtu nedaudz pārgatavojušās.Šajā gadījumā tie ir vairāk piesātināti ar lietderīgām vielām, un konfigūra izrādās garšīgāka. Tāpēc nesteidzieties ar ogu plūkšanu pārāk daudz, ļaujiet tām labi nogatavoties.
Kā mājās pagatavot melleņu apdari
Ir daudz melleņu ievārījuma receptes. Katrs ir labs savā veidā un tam ir sava unikālā garša. Labā gada laikā melleņu gardumu var pagatavot vairākos veidos.
Vienkārša recepte ziemai
Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku vienkārši labi izvārīt ogas ar cukuru. Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.
- Mellenes - 1 kg.
- Cukurs - 0,5 kg.
Ievārījums piedegs mazāk, ja vispirms ogas vārīsiet līdz biezai un tad pievienosiet cukuru. Gatavību nosaka ar karoti. Tam vajadzētu plūst no karotes tievā strūklā. Gatavo ievārījumu ielej sterilās burkās un sarullē.
"Piecas minūtes"
Ļoti ērti ir pagatavot tūlītēju ievārījumu “Five Minute”. Pēc vārīšanas tas gatavo tikai piecas minūtes, un, pateicoties tam, tiek saglabātas visas labvēlīgās vielas.
Sastāvdaļas:
- Mellenes 1 kg.
- Cukurs 0,5 kg.
Sagatavotās ogas sasmalcina ar blenderi. Masu lej bļodā ar biezu dibenu, pievieno cukuru un labi samaisa. Tad liek uz uguns un uzvāra. Laiks piecas minūtes, noņem no uguns un lej burkās.
Šī garduma mīnuss ir tas, ka tas neglabājas ilgi, tas ir jāapēd mēneša laikā, tāpēc gatavo nelielos daudzumos.
Nav gatavošanas
Jūs varat pagatavot melleņu apdari bez vārīšanas. Lai to izdarītu, ogas nemazgā vai mazgā un pēc tam žāvē.
Izmantotās sastāvdaļas:
- Mellenes - 1 kg.
- Cukurs - 2 kg.
Ogas kārtīgi saberž ar blenderi un samaļ ar cukuru. Iegūto masu uzkarsē līdz 85 grādu temperatūrai, lej sterilās burkās un sarullē.Šādi preparāti saglabā vasaras garšu un visas ārstnieciskās īpašības.
Lēnā plītī
Jūs varat pagatavot gardumu lēnajā plītī. Lai to izdarītu, pievienojiet visas sastāvdaļas un iestatiet režīmu “Cepšana” uz pusstundu. Pēc tam pārejiet uz “Sautējums” un vāriet ievārījumu vēl stundu. Katrai gaumei varat izvēlēties dažādas sastāvdaļas.
Ar želatīnu
Sastāvdaļas:
- mellenes - 1 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- želatīns - 1 iepakojums.
Ievārījums ar želatīnu ir biezs un ātri pagatavojas. Lai to izdarītu, izšķīdiniet šķīstošo želatīnu ūdenī un pievienojiet to ievārījumam 20 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam vāra vēl 15 minūtes. Gatavošanas laikā putas ir jānoslauka.
Ar pektīnu
Pektīns ir ievārījuma biezinātājs, ko pārdod pulvera veidā. Tas ļauj ievērojami samazināt gatavošanas laiku. To pievieno melleņu ievārījumam 20-30 minūtes pēc vārīšanās un vēl nedaudz uzvāra.
Sastāvdaļas:
- mellenes - 1 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- pektīna pulveris - 1 iepakojums.
Šis ievārījums labi uzglabājas, bet ziemā tas ir jāizlieto.
Ar banānu
Sastāvdaļas:
- mellenes - 1 kg;
- banāni - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Banānus samīca ar mellenēm, pievieno cukuru, vāra 15 minūtes un lej burkās. Gatavošanas laikā maisījums ir jāmaisa, lai tas nepiedegtu.
Ar garšvielām
Dažām mājsaimniecēm patīk ievārījums ar garšvielām. Tam der kanēlis, rozmarīns, piparmētra, oregano, ingvers, bārbele un citas garšvielas. Tos izvēlas pēc garšas un pievieno gatavošanas beigās.
Bez cukura
Cilvēkiem ar augstu cukura līmeni asinīs nevajadzētu ēst pārtiku, kas satur cukuru. Tāpēc melleņu ievārījumu labāk pagatavot bez šīs sastāvdaļas. To var aizstāt ar medu vai saldinātājiem. Bet jūs varat vienkārši vārīt sasmalcinātas ogas līdz biezai un pēc tam sadalīt ievārījumu burkās.
Ar citronu
Citrons piešķir melleņu ievārījumam labu garšu. Un arī tā sula darbojas kā konservants.Varat pievienot tikai sulu vai visu citronu, kas sasmalcināts blenderī.
Kā uzglabāt melleņu ievārījumu
Melleņu ievārījums labi uzglabājas noslēgtās burkās, ja vien gan burkas, gan vāki ir labi sterilizēti. Lai vāks nerūsētu, to pārklāj ar audumu vai plēvi un sasien.
Šādā formā labi pagatavotu ievārījumu var uzglabāt 2-3 gadus pagrabā vai pieliekamajā.
Ja ievārījums gatavots pēc ātri pagatavojamām receptēm, labāk to uzglabāt ledusskapī un ātri izlietot.
Melleņu ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša. Tāpēc saimnieces vienmēr cenšas to sagatavot ziemai, lai visu gadu uz galda būtu vitamīni.
