15 labākās receptes melleņu preparātu pagatavošanai ziemai

Melleņu sagatavošana ziemai ir interesants, nevis sarežģīts process. No ogām varat pagatavot daudz gardu sagatavju. Bet galvenais ir tas, ka tie visi būs noderīgi, jo šī oga ir vitamīnu un minerālvielu krātuve. Tā labvēlīgā ietekme uz redzes orgāniem ir pierādīta jau ilgu laiku. Mellenes ir spēcīgs antioksidants, pektīni palīdz attīrīt zarnas un visu ķermeni.

Melleņu novākšanas iezīmes ziemai

Metodes ogu sagatavošanai ziemai ir dažādas, taču to iezīmes ir saistītas ar vispārīgiem principiem: pareiza izvēle un sagatavošana.

Ogu izvēles specifika

Mellenēm jābūt svaigām, ar neskartu ādu un nesasmalcinātām. Sasmalcinātas ogas varat izmantot saldēšanai, vīna un liķiera pagatavošanai.

Ogu sagatavošana

Augļi ir jānomazgā, jānoņem visi gruveši (zari, lapas) un bojāti augļi. Atkritumu klātbūtne ir neizbēgama savākšanas metodes dēļ. Ogas pārlej ar ūdeni, visi gruži uzpeldēs uz augšu, tad vieglāk noņemt.

Ko no mellenēm var pagatavot mājās?

Ēdienu gatavošanas iespējas atšķiras. Konservēšana nav grūta, un ēdieni izrādās garšīgi un veselīgi.

Žāvētas mellenes

Var uzglabāt sausā veidā. Lai to izdarītu, izmantojiet elektriskos žāvētājus, cepeškrāsni vai arī varat vienkārši žāvēt labi vēdināmā vietā, bez tiešiem saules stariem.

Vai to var sasaldēt?

Var pagatavot sasaldējot.

Secība:

1. Nomazgātās ogas liek uz kokvilnas auduma un nosusina.
2. Ievietojiet porcijas polietilēna maisiņos vai plastmasas traukos. Apstrādājamā priekšmeta izmēram jābūt paredzētam vienreizējai lietošanai, jo atkārtota sasaldēšana ir aizliegta.
3. Liek saldētavā.

Mellenes saputo ar cukuru

Pagatavot šādu preparātu nav grūti, galvenais ir izvēlēties pareizās proporcijas, lai produkts nerūgtu. To vajadzētu uzglabāt tikai aukstumā. Ja produkts tiek uzglabāts saldētavā, cukura būs nepieciešams 3 reizes mazāk. Priekšrocība ir termiskās apstrādes trūkums, vitamīnu saglabāšana.

Nepieciešams:

• mellenes - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms.

Secība:

1. Nomazgātajām ogām jābūt pilnīgi sausām, pretējā gadījumā preparāts var rūgt. Konteineri sagatavošanai un uzglabāšanai - tikai sterilizēti.
2. Sagatavotās ogas samaļ, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Pievieno cukuru, samaisa, ļauj nostāvēties pusstundu, ik pa laikam apmaisot, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
4. Ievietojiet sagatavotā traukā.

Mājas sīrups

Šo preparātu var pagatavot turpmākai lietošanai.

Nepieciešams:

• cukurs - 1 kilograms;
• ogas - 1 kilograms.

Secība:

1. Ogas pārklāj ar cukuru, samīca un atstāj uz 7-8 stundām.
2. Pēc sulas atdalīšanas masu nedaudz uzsilda, līdz 50-60 ^O.
3. Izberiet caur sietu. Kūku var izmantot kompotiem, želejai, marmelādei.
4. Iegūto sīrupu ielej sterilizētos traukos. Uzglabāt ledusskapī.

Melleņu sula

Ja sīrups nav piemērots visiem augstā cukura satura dēļ, tad sula patiks ikvienam. Pateicoties maigai termiskai apstrādei, tiek saglabāti vitamīni un vērtīgie elementi.

Nepieciešams:

• ogas - 1 kilograms;
• cukurs - 200-250 grami.

Secība:

1. Ogas apber ar cukuru, samīca, pielej ūdeni, uzkarsē līdz 70-80 ^O.
2. Izberzē caur sietu. Uzkarsē līdz 80-90 ^O un vāra uz lēnas uguns (nevāra) 10 minūtes.
3. Ielejiet sagatavotos traukos.

Vīna recepte

Nepieciešams:

• mellenes - 4 kilogrami;
• rozīnes - 150 grami;
• ūdens - 2 litri;
• cukurs - 1 kilograms.

Secība:

1. Ogas samīca, pievieno rozīnes un trešdaļu cukura. Pārklāj ar marli un atstāj uz 3-4 dienām istabas apstākļos.
2. Kad parādās fermentācijas pazīmes, maisījumu izkāš. Ielejiet fermentācijas traukā. Ielejiet kūku ar ūdeni, pagaidiet ceturtdaļu stundas, izspiediet, ielejiet sulā.Pievienojiet 300 gramus cukura, uzvelciet cimdu ar caurumu vai ūdens blīvējumu. Atstājiet istabas apstākļos.
3. Pēc 5 dienām pievienojiet atlikušo cukuru.
4. Pēc 25-50 dienām fermentācijas process tiks pabeigts, vīns kļūs gaišāks un parādīsies nogulsnes. Iztukšojiet caur plānu cauruli, nepieskaroties nogulsnēm.
5. Nostipriniet iegūto šķidrumu ar spirtu vai degvīnu. Novietojiet vēsā, tumšā telpā uz 2-3 mēnešiem, lai nogatavotos. Ja parādās nogulsnes, ielejiet, izmantojot salmiņu.

Želeja

Garšīgs un veselīgs deserts, kas tiek pagatavots ātri.

Nepieciešams:

• mellenes - 500 grami;
• cukurs - 210 grami;
• želatīns - 10 grami;
• ūdens - 150 mililitri.

Secība:

1. Ogas pārklāj ar cukuru, pārlej ar 100 mililitriem ūdens, sasmalcina un vāra 5 minūtes.
2. Mērcē želatīnu atlikušajā ūdenī.
3. Izberiet caur sietu.
4. Uzbriedināto želatīnu nedaudz uzkarsē, līdz tas pilnībā izšķīdis, ielej ogu šķidrumā, samaisa, lej veidnēs.

Melleņu ievārījums

Ziemai var pagatavot gardu ievārījumu, kas piemērots desertiem, pankūkām, saldējumam.

Nepieciešams:

• mellenes - 1 kilograms;
• cukurs - 450 grami;
• ūdens - 100 mililitri.

Secība:

1. No cukura un ūdens uzvāra sīrupu, liek tajā ogas. Atstāj uz 2-3 stundām.
2. Uzvāra un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Ogām jābūt piesātinātām ar sīrupu.
3. Vāra ceturtdaļu stundas, ievieto sterilizētā traukā un cieši noslēdz.

Jam

Mellenes var arī iekonservēt ievārījumā; Pateicoties augļos esošajam pektīnam, tas labi sacietē.

Nepieciešams:

• mellenes - 1 kilograms;
• cukurs - 550 grami.

Secība:

1. Ogas samaļ blenderī, pievieno cukuru.
2. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas, ievietojiet sagatavotos sterilizētos traukos.

Kompots

Šī saglabāšana patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.Dzēriena koncentrācija ir atkarīga no ogu skaita.

Secība:

1. Piepildi burkas ar nomazgātām mellenēm (1/2, 1/3 – pēc izvēles). Pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu.
2. Pievieno cukuru, 60 gramus uz litru ūdens. Uzvāra, pārlej, cieši noslēdz.

Melleņu biezenis

Bērniem patiks garšīgi preparāti biezeņa veidā. Biezeni gatavo pēc želejas receptes, tikai želatīnu neizmanto.

Pagatavošanas īpatnība: caur sietu izlaisto ogu masu vāra 10 minūtes, liek sagatavotos sterilizētos traukos.

Marmelāde

Melleņu apstrāde un novākšana ļauj pagatavot marmelādi.

Ēdienu gatavošanas funkcija:

1. Marmelādi gatavo pēc biezeņa principa.
2. Tālāk jums jālieto pektīns. Uz 500 gramiem ogu masas vajadzēs 15 gramus. Lai pektīns neveidotos kunkuļi, tas jāsajauc ar cukuru, maisot, jāielej karstajā ogu masā.
3. Vāra 10 minūtes.
4. Liek veidnēs un pēc sacietēšanas sagriež. Pirms lietošanas apkaisa ar pūdercukuru.

Pudelēs pildītas mellenes bez cukura

Šādi preparāti jāsagatavo ar sterilizāciju.

Secība:

1. Piepildiet pudeles ar mazgātiem, žāvētiem augļiem.
2. Ievietojiet traukā ar ūdeni, uzlieciet drānu apakšā. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas.
3. Aizveriet un piepildiet aizbāžņus ar parafīnu.

Alkoholiskie dzērieni

Saspiestas un ne svaigas ogas var apstrādāt, gatavojot liķieri.

Nepieciešams:

• cukurs - 1 kilograms;
• mellenes - 650 grami;
• ūdens - 1 litrs;
• alkohols - 650 mililitri.

Secība:

1. Ogas samaisa, pārlej ar spirtu, atstāj uz 5 nedēļām.
2. Kad laiks ir pagājis, izkāš maisījumu caur sietu.
3. Vāra sīrupu, apvieno ar ogu tinktūru.
4. Lej pudelēs un glabā ledusskapī.

Melleņu tinktūra ar degvīnu

Tinktūras pagatavošana nav grūta, to var izmantot kokteiļu pagatavošanai.

Nepieciešams:

• mellenes - 550-600 grami;
• degvīns - 750 mililitri.

Secība:

1. Ogas samīca, liek burkā, pārlej ar degvīnu. Atstāt uz 3-4 nedēļām.
2. Masu izkāš un izspiež ogu masu. Tinktūru ielej pudelēs un aizver. Atdzesē.