Dažādos Krievijas reģionos mellenes sauc par melno ogu, melleņu, melleņu, černega. Tas satur milzīgu daudzumu dabisko antioksidantu, kas novērš redzes zudumu un ļaundabīgo audzēju attīstību. Turklāt šis auglis ir ļoti garšīgs. Melleņu ievārījums ar citronu ir lielisks līdzeklis saaukstēšanās profilaksei. Gripas un ARVI epidēmijas laikā labāk dzert karstu tēju ar ievārījumu, nevis norīt zāles.
Melleņu un citronu ievārījuma gatavošanas specifika ziemai
Melleņu deserts tiek veidots dažādos veidos. Bet labāk neizmantot ūdeni, lai maisījums būtu biezs. Un vārīšana jāveic plašā emaljas baseinā, lai vairāk šķidruma iztvaikotu.
Gatavošanas laikā produkts ir nepārtraukti jāmaisa ar koka lāpstiņu, lai tas nepiedeg. Ik pa laikam parādīsies putas, kas jānoņem.
Nepieciešamie produkti ievārījumam
Klasiskā recepte liecina, ka mājsaimniecei jāņem šādas sastāvdaļas:
- melnās ogas - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 2 kilogrami;
- citroni - 2 mazi gabali.
Augļu komponenta un cukura attiecība ir patiesi garda deserta izveides atslēga. Ja paņemsiet dažus saldos kristālus, produkts izrādīsies skābs un var rūgt.
Lai delikatese būtu garšīga, cukuru ņem divreiz vairāk nekā visas pārējās sastāvdaļas. Tikai šī attiecība garantē, ka produkts būs salds un biezs.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Izvēlieties lielu, gatavu černegu, vēlams, lai tas nebūtu pārāk krunkains. Viņi to šķiro, noņemot lapas un zarus. Pēc tam ielieciet caurdurī un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Atstājiet ūdeni šajā bļodā, lai tas notecētu.
Citrusaugļus pērk lielus, bez bojājuma pazīmēm. Tos arī mazgā.
Kā sagatavot traukus sagatavēm
Kā uzglabāšanas konteineri tiek izvēlētas mazas stikla burkas. Tos rūpīgi nomazgā ar jebkādām ziepēm un noskalo. Novietojiet nožūt uz tīra dvieļa. Pēc tam konteinerus pasterizē ērtā veidā.
Kā pagatavot melleņu ievārījumu ar citronu
Melnās ogas pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj istabas temperatūrā uz nakti.No rīta citronu kopā ar mizu izlaiž caur gaļas mašīnā. Abas sastāvdaļas sajauc, liek uz uguns, uzvāra un atdzesē. Sildīšanas un dzesēšanas procedūru veic vēl 2-3 reizes.
Pēc visām manipulācijām karsto ievārījumu ielej sagatavotos traukos un noslēdz ar plastmasas vākiem, kas aplieti ar verdošu ūdeni.
Burkas novieto uz horizontālas virsmas un pārklāj ar vecu segu. Tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas tvertne tiek izņemta uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Kārumu uzglabāšanas apstākļi
Augļu delikateses tiek uzglabātas pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā ne ilgāk kā 9-10 mēnešus. Pēc šī perioda vitamīni un mikroelementi sāk sadalīties. Pagatavojums paliks garšīgs, bet ne veselīgs. Produktam nevajadzētu ļaut sasalt vai ilgstoši atrasties tiešos saules staros. Šādi laika apstākļi noved pie deserta bojāšanās. Atvērtais produkts jāizlieto 3-4 dienu laikā.
Melleņu-aveņu ievārījums ir veselīgs, aromātisks, garšīgs pagatavojums. Rīta vai vakara tēja ar viņu iepriecinās visus ģimenes locekļus. Piena putrām un saldējumam var pievienot arī kādu saldu desertu. Un mājās gatavotās pankūkas un pankūkas ar gardumiem iegūs pavisam citu garšu.
