Brūkleņu ievārījums ar āboliem ir gards gardums, tā dzīvības dāvanā nav zemāka par aveņu ievārījumu. Savvaļas ogas piešķir šim desertam rūgtumu un pīrāgu garšu. Šis brīnišķīgais deserts būs lieliska piedeva biezpiena ēdieniem un saldo pīrāgu pildījums. Šī recepte ir izpelnījusies mīlestību un atzinību visā Krievijā.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Šim desertam ir savas pagatavošanas nianses:
- Izvēlieties gatavas ogas, bet ne pārgatavojušās.
- Ražas novākšana jāveic stingri no rīta, kad meža ogu oksidatīvās īpašības ir visintensīvākās.
- Izvēloties ogas, jārūpējas, lai tajā nebūtu pūšanas, apsaldējumu vai citu bojājumu pēdas.
- Sīrupa pagatavošanai izmantojiet avota vai akas ūdeni.
- Gatavojot brūklenes ar gataviem ābolu augļiem, nav vēlams izmantot alumīnija traukus, jo izdalītā augļskābe var iznīcināt trauslo metālu.
- Lai pievienotu kādu garšvielu, kompozīcijai pievieno medu, kaltētu timiānu, rozmarīnu, krustnagliņas vai kanēli.
- Dzīvību sniedzošo brūkleņu pīrāgo garšu atšķaida ar ogām, dažādiem riekstiem, žāvētiem augļiem, ārstnieciskajām sulām;
- Kad meža augļi ir gatavi, tie iegūst caurspīdīgu krāsu.
Kā izvēlēties brūklenes un ābolus
Deserta gala garša ir atkarīga no pareizas meža augļu izvēles. Izvēloties savvaļas ogas veikalā, pievērsiet uzmanību ogu izskatam, tām jābūt pārāk sausām, bez iespiedumu pēdām. Mīkstās ogas arī nav piemērotas.
Āboliem ir piemērotas skābās šķirnes, Antonovka šķirne būtu lielisks variants.
Ēdienu gatavošanas metodes
Recepte ietver vairākas secīgas darbības:
- Brūklenes iemērc strauji verdošā ūdenī, pēc tam liek caurdurī.
- Nomizotus ābolus ar noņemtu vidu sagriež vidējās šķēlēs un iemērc verdošā ūdenī.
- Nākamais solis ir sīrups. Šim nolūkam cukuru rūpīgi sajauc ar ūdeni un maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns.
- Apvienojiet svaigas brūklenes, sasmalcinātus ābolus, cukura maisījumu, pagatavojiet desertu, ik pa laikam apmaisot.
- Vārītas ogas noliek malā uz 12 stundām.
- Pēc šī laika perioda ievārījuma vārīšana tiek turpināta vēlreiz, gatavo masu 15 minūtes uzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai, līdz izvēlētās ogas pārvēršas viendabīgā konsistencē.
- Gatavo desertu lej pilnīgi sterilās burkās un aizvāko.
Rezultāts ir dzīvinošs deserts, kas noderēs skarbajā ziemā.
Vienkārša recepte brūkleņu ievārījumam ar āboliem
Lai pagatavotu ārstniecisko ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- Svaigas brūklenes - 1 kg.
- Āboli - 1 kg.
- Cukurs - 2 kg.
- Avota ūdens - 1 glāze.
Lai pagatavotu desertu, jāsagatavo emaljēts baseins vai cits plašs trauks, kurā gatavošana būs pēc iespējas ērtāka. Brūklenes nomazgā un rūpīgi atlasa. Izlejiet to pa posmiem, lai nesadrupinātu. Izvēlētās ogas pārlej ar ūdeni un samaisa ar rokām.
Visi esošie gruži uzpeld uz virsmas un tiek rūpīgi noņemti. Krunkainās, sasmalcinātās ogas tiek noņemtas.
Izvēlētās brūklenes liek caurdurī. Svaigas ogas pārklāj ar izsijātām smiltīm. Kompozīcijai ir nepieciešamas vairākas stundas, lai atbrīvotu sarkano sulu. Lai process noritētu ātrāk, samīca ogas ar kartupeļu stampiņu. Kad cukurs kļūst sarkans, pievienojiet glāzi ūdens. Liek uz vidējas uguns, lai nepiedeg verdošais cukurs, maisa maisījumu. Kamēr izvēlētās brūklenes karsējas, nomazgā un sagriež ābolus. Izvēlētās ogas sajauc ar sasmalcinātiem āboliem un uzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet vēl 20-25 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Intensīvas gatavošanas laikā radušās putas tiek noņemtas ar karoti. Gatavo desertu karstu lej burkās. Nosūtīts ilgstošai uzglabāšanai.
Brūkleņu ievārījums ar āboliem: piecu minūšu recepte
Lai pagatavotu šo ārstniecisko ievārījumu, jums jāizvēlas un jāsagatavo sastāvdaļas:
- Izlases brūklenes - 1 kg.
- Skābie āboli - 3 gab.
- Cukurs - 1 kg.
- Citronu sula - 2-3 ēdamk. l.
Izvēlētās brūklenes nomazgā un nosusina. Ābolus notīra no liekās serdes un biezās mizas, un iegūto sastāvu apkaisa ar 3 ēd.k. l. citronu sula. Sagatavotajā pannā ielej 1 glāzi ūdens, pievieno ābolu mizu un maisījumu vāra pāris minūtes. Noņemiet pīlingus, pievienojiet 1 kg cukura, karsējiet sastāvu, līdz tas pilnībā izšķīst.
Vāra pēc vārīšanas 5 minūtes, kompozīcijai vispirms pievieno sasmalcinātus ābolus, tad izvēlētās brūklenes. Pagatavojiet desertu vēl pāris minūtes. Gatavo sastāvu izklāj burkās.
Ābolu ievārījums ar brūklenēm bez cukura
Šis gardais deserts ir piemērots tiem, kas nevar ēst saldumus, jo tam ir minimāli pievienots cukurs.
Sastāvdaļu saraksts:
- Brūklenes - 1 kg.
- Āboli - 300 g.
- Cukurs - 300 g.
- 250 g avota ūdens.
Viņi šķiro svaigas brūklenes, izvēloties bojātas un saldētas ogas. Nomazgājiet ogas un nosusiniet caurdurī. Smilšu cukuru un avota ūdeni ielej emaljētā traukā. Vāra biezu sīrupu. Sagatavotajā sīrupā ielej dzīvības dāvātās brūklenes un pēc ātras uzvārīšanas vāra 10 minūtes. Atstājiet ogas sīrupā ievilkties 1 stundu. Lielus ābolus nomizo no biezas mizas un liekās serdes un sagriež lielos kubiņos. Ābolus sajauc ar brūkleņu sīrupu, liek uz vidējas uguns, pēc tālākas vārīšanas vāra vēl 10 minūtes.
Lai desertam piešķirtu patīkamu aromātu, kompozīcijai pievieno kanēli 3 minūtes pirms tā gatavības.
Tātad, soli pa solim varat pagatavot mazkaloriju ievārījumu, kas ziemā kļūs par iecienītāko desertu.
Cik ilgi tas tiek uzglabāts?
Jebkuru ziemai sagatavotu ievārījumu var uzglabāt 3 gadus. Šajā laikā tiek saglabātas visas derīgās sastāvdaļas, laika gaitā to skaits samazinās, un deserta garša laika gaitā mainās, nevis uz labo pusi. 5-7 gadus vecs ievārījums, uz kura virsmas nav pelējuma, veselībai nekādu kaitējumu nenodarīs, bet arī labumu nedos.
